¿El sabor salado en sí tiene un sabor salado?

Sí

Hay dos fuentes principales del aroma de los alimentos salados: una se genera por la reacción térmica de los precursores del aroma en la base del alimento durante el procesamiento térmico; la segunda es proporcionada por; sabores de alimentos salados y/o especias. No existe una diferencia esencial en la estructura química de las sustancias aromáticas de los alimentos derivadas de las dos vías anteriores. Todas están compuestas por los cinco elementos más básicos C, H, O, S y N que constituyen el sistema vivo. los más comunes son varios alcoholes, aldehídos, cetonas, acetales, cetales, ácidos carboxílicos, ésteres, lactonas, sulfuros orgánicos y compuestos heterocíclicos, etc.

Las necesidades del ser humano por el aroma de los alimentos salados son diversas y crecen día a día. Debido a las limitaciones en la tecnología de procesamiento y el tiempo de procesamiento de los alimentos salados, es difícil que las sustancias aromáticas producidas durante el procesamiento térmico cumplan con los requisitos de las personas en términos de calidad y cantidad, y deben complementarse o mejorarse agregando sabores de alimentos salados. La función de los sabores salados en los alimentos salados es complementar y mejorar el aroma de los alimentos. Estos alimentos incluyen diversas carnes, productos del mar enlatados, diversos productos cárnicos, productos cárnicos de imitación, platos instantáneos, sopas, condimentos y condimentos, pollo. esencia, comida inflada, etc. Al igual que otros sabores de alimentos, la función de los sabores de alimentos salados no es proporcionar nutrientes a los alimentos.