La historia y leyenda de los pasteles de sésamo de Hefei

A finales de la dinastía Song del Norte, había una familia Weng que vivía junto al río Fei. El hombre de la esposa Weng se unió al ejército, dejándola a ella y a la anciana en casa. Debido a los disturbios, las cosechas en los campos no fueron buenas y la vida era muy difícil. Para poder cuidar bien de la anciana, la nuera de Weng a menudo tenía que cavar vegetales silvestres para satisfacer su hambre. Al ver lo difícil que era la vida, la señora Weng sintió que no estaba segura de si su hijo estaba vivo o muerto. Ya tiene veintitantos años y ya no puede soportar arrastrar a su nuera hacia abajo. Un día, la señora Weng llamó a su nuera y amablemente le aconsejó que se volviera a casar y encontrara otra manera de ganarse la vida. Pero la nuera de Weng es una buena esposa e insiste en desobedecer. Pero pasó el tiempo, el sol y la luna pasaron volando, y la señora Weng gradualmente enfermó debido a su lástima por su nuera. Para poder servir a la señora Weng, la nuera de Weng hacía todo lo posible cada día y planificaba cuidadosamente la comida, la bebida y la cocina. Un día, para abrir el apetito a la señora Weng, su nuera tuvo una idea repentina. Puso un poco de harina y azúcar que sacó afuera, los mezcló con agua, hizo panqueques y los frió en una sartén hasta que estuvieron dorados y crujientes, y luego se los sirvió a la señora Weng. La anciana señora Weng tenía un gran apetito cuando olió la fragancia. Mientras lo probaba, le preguntó a su nuera: "¿Qué es esto?" Para hacer feliz a la señora Weng, su nuera Weng respondió casualmente: "Esto es pastel de sésamo". "nació.

Se dice que la anciana había probado las tartas de marihuana, pero estaba preocupada por su hijo, así que guardó especialmente unas tartas de marihuana en un frasco: en primer lugar, para que su hijo pudiera probar las tartas de marihuana cuando Regresó, y segundo, para decirle a su hijo. Mi hijo, su nuera fue muy amable con él cuando estuvo fuera.

Después de mucha lucha, los soldados Jin finalmente fueron derrotados por el ejército de la familia Yue. Un día, Liu Qi, el general del ejército de la familia Yue, condujo a sus tropas más allá de la puerta de la casa de la señora Weng. La señora Weng se alegró por un momento y le pidió a su nuera que la ayudara a sacar los pasteles de cáñamo que había guardado para consolar a los guerreros anti-oro. Debido a que los pasteles de sésamo eran crujientes y dulces, los soldados se llenaron de elogios después de probarlos, y el nombre de los pasteles de sésamo se extendió a partir de ese momento. Más tarde, los pasteleros populares de Hefei mejoraron el método y los ingredientes de los panqueques y elaboraron pequeños panqueques rectangulares, que son los "panqueques de sésamo" que se han transmitido hasta el día de hoy.

El "Pastel de sésamo Hefei" también se llama "Pastel Cai Guogong", pero ni siquiera los ancianos de Hefei están familiarizados con este nombre.

Este fue el final de la dinastía Yuan y el comienzo de la dinastía Ming hace más de 600 años. Al final de la dinastía Yuan, "cuando Zhu Yuanzhang se rebeló contra la dinastía Yuan, Zhang Desheng de Hefei reclutó a sus propios aldeanos para formar una armada y desertó al clan Zhu. Al atacar Yuxikou, el pionero Zhang Ren fue a Hefei para prepararse. Secó comida e hizo un pastel grande llamado pastel de sésamo para recompensar a la marina, elevó la moral, derrotó al ejército de Yuan, capturó la barrera natural de Cai Shiji y luego capturó a Taiping (Dangtu) Qingji (Nanjing) ". Zhu Yuanzhang escuchó que Zhang Desheng usó. pastel de sésamo para ganar la batalla, por eso lo llamó "Pastel de la Victoria". Más tarde, Zhang murió en batalla y Zhu Yuanzhang lo nombró póstumamente Cai Guogong ("Historia de la dinastía Ming · Biografía"). Por lo tanto, el pastel de sésamo de Hefei alguna vez se llamó respetuosamente pastel Cai Guogong.

El pastel de sésamo de Hefei tuvo un título en los primeros años y fue clasificado como de primera calidad. Se convirtió en el primero de los cuatro bocadillos famosos en Hefei y se ha transmitido hasta el día de hoy. Durante el período Guangxu de la dinastía Qing, Liu Dongshan, un alto funcionario del gobierno de Li Hongzhang, abrió una tienda en Houjie, Hefei, que ahora es Anqing Road, y se especializó en hacer pasteles de sésamo. El aumento es más intenso, prestando atención al color, aroma y forma, la piel es plena y sésamo, y el espesor es uniforme. Elaborado con azúcar de roca, osmanthus, tiras de cerdo verde y aceite de sésamo, es muy popular entre los clientes y se ha ganado una gran reputación. En ese momento, los veteranos del ejército de Huai que eran de Occidente se reunieron en la estación de Tianjin y llevaron allí la elaboración de pasteles de sésamo. Cuando Li Hongzhang, entonces gobernador de Zhili, se enteró, Liu Dongshan aprovechó la oportunidad para sacar un paquete de pasteles de sésamo mejorados, los untó con oro y se los dio a Li Hongzhang en ochocientos tubos. Después de que Li Hongzhang lo probó, pensó que "el sabor es excelente, comparable a los famosos bocadillos de Suzhou". Los distribuyó entre ministros y gobernadores provinciales. A partir de entonces, los pasteles de sésamo de Liu se hicieron famosos en todo el país.

Desde entonces, ha habido cuatro tiendas famosas en Hefei, como la tienda centenaria de Zhang Shunxing y fábricas de alimentos como Yongkang y Haohua, que producen pasteles de sésamo de Hefei, conocidos por su sabor dulce. gusto.