¿Cuál era el contenido de alcohol en la antigüedad? ¿Por qué los antiguos no se emborrachaban después de beber varias tinajas?
Por ejemplo, cuando bebía antes, bebía unos siete u ocho kilogramos de cerveza y medio kilogramo de Erguotou. Por supuesto, había algunos baños en el medio. Pero he visto una chica que sabe beber. Se puede decir que tiene mucho talento. Una vez bebió más de diez botellas de cerveza Tsingtao. Esta cantidad no es nada. Lo extraño es que la gente bebe y se calma sin tener que ir al baño. Solo se puede decir que las funciones metabólicas individuales son diferentes a las de la gente común. Las personas que saben beber una vez presentaron a un dios del vino en un programa presentado por Lu Yu. Ese hombre podía beber siete kilogramos de licor a la vez. Era licor real, con un contenido de alcohol promedio de más de 40 grados. Los antiguos bebían dos o tres kilogramos de un frasco pequeño, que se pueden contar como varios frascos. Al igual que las celebridades, beber no es infrecuente. Por ejemplo, a Gu le gusta más escribir sobre vino. Casi todos los héroes de sus novelas aman el vino y hay muchas personas extrañas que beben una cantidad asombrosa de alcohol. La capacidad para beber del Maestro Gu Long también es espantosa. En ese momento, la mayoría de las obras del Maestro Gu Long se llevaron al cine y él mismo también era guionista. Su hombre fuerte bebe mucho y se asusta al verlo. Según recuerda Sammo Hung, Colonia bebía whisky una copa tras otra. Aunque tuvieran tiempo, no eran rivales para Colonia. Quizás fue porque Colonia bebía demasiado que murió joven, lo cual es una lástima. Otro tipo de bebedor, como los rusos, bebe mucho vodka, lo que dificulta mucho su consumo. Pueden beber de una botella grande sin cambiar de aspecto y no necesitan comer nada como refrigerio.
Decir que todos los seres sintientes beben alcohol en los tiempos modernos es en realidad ilustrar una verdad. Incluso con el físico de la gente de hoy y el contenido de alcohol generalmente alto, beber varias jarras de vino a la vez no es nada serio, y mucho menos los registros históricos y las obras literarias a las que siempre les gusta exagerar. Esto no es sorprendente. El licor destilado existe desde las dinastías Yuan, Ming y Qing, pero en general es popular entre la gente. Por ejemplo, el famoso Erguotou se formó a mediados de la dinastía Qing, cerca de los tiempos modernos. Después de comprender el contenido de alcohol aproximado del licor antiguo, comprenderá que beber unas cuantas jarras de licor no es ningún problema.
Los antiguos éramos buenos desarrollando tecnología y no prestábamos atención a la investigación teórica, por lo que no registrábamos con precisión el contenido de alcohol. La mayoría de las descripciones de vinos utilizan palabras que no implican cuantificación, como edad y aroma suave. Basándonos en los registros de los métodos antiguos de elaboración del vino y las excavaciones de sitios relacionados, podemos inferir que los métodos de elaboración del vino de un número considerable de pueblos antiguos son completamente consistentes con los métodos y teorías básicos de la elaboración del vino casero en la actualidad. Hoy elaboramos el alcohol con menor contenido de alcohol, una mezcla de arroz y agua. A menudo se vende en la sección refrigerada de los supermercados y a algunos niños les gusta comprarlo y comérselo. Cuela el arroz y ya se puede considerar una especie de vino. En algunos lugares, se puede elaborar vino con mayor contenido alcohólico mediante fermentación sumergida y filtración. Una vez tomé vino de arroz casero en la casa de una familia, que había sido profundamente filtrado. Claro y transparente, dulce con un toque picante. No tan fuerte como el vino de arroz, pero sí muy dulce. Sospecho que la botella de fragancia que bebió Song Wu Jingyanggang en "Water Margin" es similar a esta. El vino de arroz con mayor contenido de alcohol es el Diaonerhong. Según el punto de vista actual, la temperatura suele rondar los 14 grados. Un poco más arriba está el vino como el sake, cuya medida actual no superará los 20 grados. Estos vinos abarcan la mayor parte de la vinificación antigua y también se caracterizan por su bajo contenido alcohólico. Una vez que baja el contenido de alcohol de una bebida, su nivel de violencia se duplica. Al igual que hoy, algunas personas pueden beber una docena de botellas de cerveza como si nada, pero dejan de beber después de beber dos onzas de licor de alta concentración.
Las cosas registradas en los libros de historia deben ser representativas. Había mucha gente bebiendo, por lo que era imposible grabar en estado de ebriedad. Sólo aquellos que están dotados y poseen una gran cantidad de talentos pueden registrar su necesidad de beber. En cuanto a las obras literarias, si una persona es adicta al alcohol y vuelve a emborracharse, esa persona es simplemente un desperdicio y no hay necesidad de desperdiciar pluma y tinta. Si quieres escribir, debes escribir sobre Song Wu, Qiao Feng y Hu Tiehua. Cuanto más beben estos personajes, más capaces se vuelven y cuanto más leen, más divertidos se vuelven.
Esta pregunta depende de cuando fue en la antigüedad. Si fuera durante las dinastías Ming y Qing, cuando el licor era bastante popular en el mercado, el contenido de alcohol sería mayor. Es difícil decir exactamente cuánto, pero el contenido de alcohol es mayor que el del vino de arroz. Antes de las dinastías Ming y Qing, pocas personas bebían licor. Algunas personas piensan que los chinos no tenían tecnología de licores antes de la dinastía Yuan. Esto puede no ser exacto porque la tecnología de destilación en la dinastía Song ya era muy madura y no había problemas técnicos en la destilación de licor. Pero en este momento, incluso si hay vino blanco, pocas personas beben vino amarillo y todos beben vino de arroz.
El vino amarillo es un vino de baja graduación alcohólica, con una graduación alcohólica de alrededor del 10%. Por lo tanto, uno puede beber fácilmente varios frascos sin emborracharse. La prueba en este momento no es la capacidad de alcohol, sino la capacidad de estómago.
En la dinastía Han, había un hombre llamado Yu Dingguo que tenía una asombrosa capacidad para beber. "Come vino hasta que puedas contar una piedra sin emborracharte" y bebe unas cuantas piedras sin emborracharte. Una piedra de la dinastía Han, si se calcula en volumen, equivale a dos cubos y siete litros de la dinastía Song; si se calcula en peso, equivale a 32 kilogramos de la dinastía Song; Shen Kuo, un científico de la dinastía Song del Norte, cree que el registro de "Dingguo bebió y contó piedras sin causar caos" es muy sospechoso porque "no hay lugar para el mal en el estómago humano" ("Meng Qian's Bi Tan" de Shen Kuo "). ¿Cómo puede el estómago de una persona contener dos baldes de siete litros de agua o treinta y dos libras de agua? De hecho, Shen Kuo ignoró una variable: las personas pueden beber agua y excretar al mismo tiempo. Treinta y dos libras en la dinastía Song no son más que la capacidad actual de treinta botellas de cerveza.
La cultura de la bebida es exclusiva de la nación china. Parece que no se puede hacer nada sin beber. Por lo tanto, beber ha sido una parte indispensable de la cultura de la mesa china desde la antigüedad.
A menudo vemos a los héroes de las artes marciales en películas y series de televisión comiendo carne y bebiendo de tazones grandes, y siempre beben varios tazones o incluso más. Entonces, ¿tenían los antiguos una alta capacidad alcohólica o una baja capacidad alcohólica?
Hablando de la bebida de los antiguos, el más famoso es Song Wu. Después de tres tazones, no hubo ningún descendiente que bebiera dieciocho tazones. No solo subió a la montaña, sino que también mató a un tigre y se hizo famoso en una batalla. La historia de Song Wu matando a un tigre todavía circula hoy.
¿Por qué se puede beber tanto? En primer lugar, hay dos diferencias con lo que tenemos ahora.
Las unidades de medida en la antigüedad eran diferentes a las actuales.
Sabemos que en la antigüedad, 16 equivalían a dos libras. Ahora bien, 10 es una libra, que es lo mismo que una libra en la antigüedad, pero en realidad es menos de lo que es ahora.
Y en la antigüedad, se solía decir que cierto hombre medía dos metros y medio de altura. Según nuestro estándar actual de que un pie mide 33 centímetros, la altura de ocho pies es 2,6 metros.
La gente en la antigüedad puede haber sido un poco más alta que ahora, pero no tan exageradamente.
Según las unidades de medida antiguas, los diferentes períodos tienen diferentes duraciones. Un pie en las dinastías Ming y Qing medía unos 31 cm. Anteriormente medía entre 21 y 25 cm.
Así que no podemos comparar un pie antiguo con el que tenemos ahora.
Nuevamente, al igual que con otros electrodomésticos, el mismo reclamo puede ser menor que lo que está disponible actualmente.
(Escala de dieciséis y dos notas)
Ésta es una razón muy importante del bajo contenido de alcohol en la antigüedad. Sabemos que la tecnología cervecera antigua no era perfecta y no se puede comparar con la tecnología actual. Debido a que el proceso de elaboración de la cerveza es diferente, el contenido de alcohol del vino elaborado es naturalmente diferente.
La mayor parte de lo que tenemos ahora es tecnología de destilación, que no estaba disponible en la antigüedad. La tecnología más utilizada es la elaboración de vino, que pertenece a la categoría de vino de arroz. No sólo tiene un bajo contenido de alcohol, sino que también tiene un sabor a arroz.
En la antigüedad, el vino generalmente estaba por debajo de los 10 grados, o incluso de 5 o 6 grados. Al igual que la cerveza actual, beber algunas copas no es un problema.
Hoy en día, cuando la gente bebe cerveza, todos empiezan a beberla al mismo tiempo. Una docena o veinte botellas no suponen ningún problema y se beben rápidamente.
Entonces, parece que los antiguos bebían mucho. La razón fundamental es el bajo nivel. Si ahora hace 53 grados o incluso más de 60 grados, probablemente no bebiste mucho.
Debido a la prevalencia de la cultura del vino y su bajo contenido de alcohol, los antiguos podían ser muy artísticos.
"Hasta que, levantando mi copa, le pido a la luna brillante que me traiga mi sombra, vamos tres."
"A mil copas de vino les falta un confidente." /p>
"Te aconsejo que bebas una copa más de vino y salgas de Yangguan sin ningún motivo".
"Oh, deja que una persona espiritual se arriesgue donde quiera, para siempre. No". ¡No sostengas su copa de oro vacía hacia la luna!”
“Xinfeng ha luchado con miles de personas con vino, y Xianyang ha sido un caballero durante muchos años”.
“Hay vino en la vida que hay que beber, pero ni una gota llega al Jiuquan”
Demasiados, la obsesión de los literatos por el vino ha quedado plasmada en miles de poemas.
En algunos dramas de artes marciales, a menudo vemos a muchos héroes y personas bebiendo en hoteles, a menudo bebiendo varias botellas, e incluso hay algunas personas que se han perdido y regresan, bebiendo todo el vino del hotel. . Aún no borracho. ¿Es realmente lo mismo el vino antiguo que el agua hervida? ¿No es nada embriagador? En realidad no.
Las escenas de las obras de cine y televisión son solo requisitos de escena, y todavía hay un cierto grado de vino real en la historia. La civilización del té y la civilización del vino han sido las dos civilizaciones distintivas de China desde la antigüedad. En comparación con los actuales, los primeros métodos de elaboración de cerveza de China todavía eran relativamente toscos.
Antiguamente el vino equivalía al puré, y la principal materia prima del puré era el arroz glutinoso. El proceso de elaboración de la cerveza es simple, el sabor es dulce y suave y el contenido de etanol es bajo, por lo que la gente la adora profundamente. El contenido de alcohol es sólo 10 grados inferior al de nuestras cervezas actuales.
En los primeros días, los antiguos utilizaban cereales o frutas para hacer vino, por lo que el vino producido era algo similar al vino que tenemos hoy.
China tiene una civilización y una prehistoria vitivinícola muy larga. Los arqueólogos han desenterrado vasijas vinícolas que datan de hace más de 5.000 años. En otras palabras, la industria vitivinícola existió en los períodos Huangdi y Yuxia.
Según algunos registros históricos, el creador de la elaboración del vino es Kuangyao, que se cree que pertenece a la dinastía Xia. La entrada que explica la palabra "vino" en "Shuowen Jiezi" de la dinastía Han del Este es: "La medicina Kang se usa para hacer vino". "Shiben" también tiene la misma declaración.
Durante la dinastía Qin, la levadura de destilería apareció en la elaboración del vino. En aquella época, el contenido de alcohol del vino elaborado era relativamente bajo, básicamente por debajo de los 10 grados. Mucha gente ha oído la historia de Song Wu luchando contra los tigres. Song Wu bebió ocho tazones de vino antes de ir a Jingyanggang a cazar tigres. De hecho, el alcohol que bebía Song Wu en ese momento era sólo unos pocos grados más alto que el de la cerveza normal, unos diez grados, lo que equivale al contenido de alcohol de un cóctel. Durante la dinastía Song, las técnicas de elaboración del vino mejoraron y se pudieron elaborar vinos con entre 10 y 20 grados de alcohol.
Entonces, en ese momento, Song Wu bebió casi seis o siete botellas de cerveza. Al final de la dinastía Song, la capacidad de extraer licor del mismo grado se debía a las minorías étnicas del norte. Debido al clima frío en el norte, en la antigüedad estas minorías étnicas a menudo bebían vino para protegerse del frío, que era diferente del vino chino. Beben vino muy fuerte. Estos nómadas utilizaron el llamado "método de destilación" para elaborar vino y luego lo extendieron a China.
La popularidad de beber licor también es obra posterior a la dinastía Yuan. Había muchas personas en la dinastía Yuan y eran de gran tamaño. En el futuro, habrá menos personas que puedan beber diez tazones. Por ejemplo, durante las dinastías Tang y Song, Li Bai escribió muchos poemas que describen escenas de bebida.
Cuando la gente exploró por primera vez la tecnología de elaboración del vino hace 6.000 años, solo podían usar granos germinados para hacer vino, por lo que la mayoría de ellos eran vinos de grano, principalmente vino de arroz, con muy bajo contenido alcohólico e incluso dulzor. Después de la dinastía Qin, la gente empezó a intentar utilizar la levadura de destilería para hacer vino, que también se elaboraba con vino de arroz.
El licor en la dinastía Han se elaboraba según la proporción de levadura de destilería y grano. Este tipo de licor debe considerarse un licor real, con una graduación alcohólica de entre 10 y 18 grados.
Durante las dinastías del Sur y del Norte, existían muchos métodos de elaboración de cerveza, algunos de los cuales todavía se utilizan en la actualidad. Durante las dinastías Tang y Song, el "rojo hija" era popular. Parece que se adopta el método de elaboración del interior, y este tipo de vino se llama "vino tinto". Mantenga el contenido de alcohol por debajo de los 18 grados.
Durante las dinastías Song y Yuan, la producción de vino logró grandes avances. El vino se elabora por destilación. Algunos estudiosos dicen que la destilación fue el comienzo de la dinastía Yuan. El vino de la dinastía Yuan era similar al de hoy, pero los chinos bebían sake con un contenido de alcohol muy bajo. Y aunque había varios vinos de alta gama en la dinastía Yuan, a la gente todavía le gustaba beber koji de baja gama para hacer vino. El vino destilado de alta gama sólo se sacaba en ocasiones importantes en el palacio, y algunos alcanzaban los 50 grados.
Durante la dinastía Ming, a la gente todavía le gustaba el licor fermentado con bajo contenido de alcohol y el licor destilado aún no se había vuelto popular. Durante la dinastía Qing, cuando los manchúes gobernaban el mundo, tendían a ser muy alcohólicos. Los aguardientes destilados se han vuelto populares y han reemplazado a los aguardientes fermentados.
Se puede encontrar que héroes o poetas famosos de varias dinastías pueden beber decenas de cuencos de vino a la vez. De hecho, no es terrible, porque el contenido de alcohol de estos vinos es muy bajo y la mayoría de la gente puede hacerlo.
En películas, series de televisión y diversas novelas románticas, a menudo aparecen escenas en las que se bebe vino y se come carne en grandes cuencos. El frasco del tamaño de una cabeza humana se llenó con bebidas, y luego los héroes bebieron las bebidas como agua sin una pizca de embriaguez.
Después de ver este tipo de trama, muchas personas pensarán que el vino que beben es el mismo que el licor que bebe la gente hoy en día, pero en realidad esta idea es errónea.
El vino que los antiguos bebían en grandes cuencos era diferente del licor fuerte que bebemos hoy. A excepción de unos pocos antiguos y verdaderos dionisíacos, la mayoría de los pueblos antiguos generalmente bebían brebajes con bajo contenido de alcohol.
La vinificación es vino que no requiere destilación. La cerveza, el vino tinto y el vino de arroz con los que todo el mundo entra en contacto son los tres vinos elaborados más famosos del mundo en la actualidad.
Las personas que beben a menudo cerveza, vino tinto y vino de arroz saben lo bajo que es el contenido de alcohol de este vino.
El vino elaborado generalmente se denomina vino original. Utiliza levadura para convertir los almidones y azúcares de los alimentos en alcohol, formando en última instancia lo que conocemos como vino elaborado. Debido a que se conserva el sabor original de la comida elaborada, el vino elaborado se llama vino original.
Si bebes cerveza, creo que muchas personas son mejores que los héroes que suelen aparecer en los dramas de televisión.
Por lo que puedo ver, no hay muchos casos en los que una persona pueda beber media caja de cerveza, y mucho menos personas que tengan una capacidad extraordinaria para beber en las tierras de la Gran China.
Vino destilado El vino destilado se diferencia del vino elaborado. Tiene un proceso más que el vino elaborado, y este proceso es la destilación.
Existen muchas materias primas para el destilado del vino, como el sorgo, el arroz, el trigo, la uva, etc.
, utilizado en todo el mundo para elaborar licores destilados.
Estos alimentos luego se fermentan y destilan para formar el vino destilado que vemos.
Además de los licores que conocemos, el brandy extranjero, el vodka, el ron, etc. son todos licores altamente destilados.
Muchas personas no se atreven a beber cerveza cuando beben estos destilados. Si no bebe lo suficiente, puede morir si bebe demasiado licor destilado. Muchos casos noticiosos lo demuestran ahora.
El desarrollo histórico del licor destilado A continuación, hablemos del origen del licor destilado en China.
En cuanto al origen del licor destilado en China, mucha gente dice que es la dinastía Tang, pero después de una cuidadosa investigación por parte de estudiosos relevantes, la conclusión final es la dinastía Song.
El licor destilado realmente apareció en nuestra historia a partir de la dinastía Song. Finalmente, después de años de desarrollo, el licor destilado se extendió por completo por todo el país durante las dinastías Ming y Qing.
La mayoría de los dramas televisivos y novelas históricas que vemos hoy en día son de las dinastías Song, Ming y Qing. En estas dinastías ha aparecido el licor, pero eso no significa que la gente de esa época deba beber licor.
Al igual que el licor es nuestra bebida nacional, en este caso, a mucha gente en China todavía le gusta beber cerveza baja en alcohol y vino tinto.
Por analogía, en la antigüedad, además de beber licor, debía haber muchas personas que no podían aceptar licores de alta gama y preferían beber vino de arroz o licor elaborado con métodos de elaboración.
En estas condiciones, no es de extrañar que los antiguos no pudieran emborracharse después de beber varias jarras de vino.
Por eso los antiguos solían beber varias tinajas de vino sin emborracharse. Lo más importante es que el alcohol que beben sea bajo. En la larga historia de la nación china, muchas cosas han estado a la vanguardia del mundo y el vino tiene su propio capítulo glorioso. La historia del vino chino se remonta a la antigüedad, con una historia de 5.000 años.
En la antigüedad, algunos literatos y poetas amaban mucho el vino, e incluso decían que no serían felices sin él. ¿Cuánto costaba el vino en la antigüedad? ¿Por qué puedes emborracharte después de unas pocas latas?
De hecho, los antiguos bebían vino fermentado y el contenido de alcohol no era alto, ¡debería estar dentro de los 10 grados! (Determinado por el efecto bactericida del alcohol).
En el período anterior a Qin, se utilizaban tanto agentes iniciadores como agentes de macollamiento para elaborar vino. Durante la dinastía Han, el grano elaborado por los cultivadores desapareció gradualmente, y el pueblo Han utilizó principalmente trigo como materia prima para hacer koji, incluyendo cebada, trigo, pasteles, etc. Durante la dinastía Tang, la tecnología cervecera había logrado grandes avances en comparación con las dinastías Wei y Jin. En primer lugar, la levadura roja cultivada directamente de la madre koji utilizando arroz como materia prima tiene un fuerte poder sacarificante y de fermentación alcohólica. El grado alcanza los 8 o 9 grados.
En la dinastía Song del Norte, se adoptó el método de "mezclar arroz con residuos". Después de que el arroz se cuece al vapor y se enfría, se mezcla con el residuo de koji y se juega con el koji en diferentes momentos del año para hacer que el vino sea más suave y el contenido de alcohol puede alcanzar entre 11 y 18 grados. En zonas remotas con tecnología atrasada, se estima que la calidad del vino es aproximadamente la misma, con un contenido de alcohol de tres a cinco grados, aproximadamente el mismo que el de la cerveza. La forma de beber depende de la ocasión para beber y de su capacidad personal para beber. Al final de la dinastía Song, los nómadas introdujeron la tecnología de destilación en China y el contenido de alcohol en China aumentó cada vez más.
Los modernos solemos considerar el vino como una herramienta para alcanzar el utilitarismo, pero ignoramos lo más auténtico como es el vino. Los antiguos consideraban que beber era una forma de mantenerse en forma. El vino tiene el efecto de relajar los músculos y activar la circulación sanguínea y puede promover la circulación sanguínea. Siempre que la cantidad se controle adecuadamente, es beneficioso para la salud humana.
Hoy en día, la gente bebe licor destilado para purificar el alcohol, y el contenido de alcohol suele ser de 30 a 50 grados. ¡Todas las preguntas deben ser respondidas!
No es que los antiguos bebieran mucho. Vemos a muchos bebedores empedernidos bebiendo en los altares en las series de televisión o en la literatura. Song Wu también tuvo la experiencia de beber 18 tazones. La razón por la que bebía así era principalmente para saciar su sed, no por el fuerte licor actual. Cuanto más bebía, más sed tenía. En la antigüedad, no era exagerado beber 10 tazones de 8 tazones de vino con bajo contenido de alcohol. ¡Imagínese, si bebe puré, las personas con estómagos más grandes probablemente puedan beber 18 tazones! Por eso no se emborrachan.
Los antiguos siempre han sido muy bebibles en nuestra impresión, y no importa si beben más de una docena de cuencos. Por ejemplo, Song Wu en "Water Margin" tenía la mayor capacidad para beber en Water Margin. Una vez bebió 15 copas de vino y mató a un tigre con sus propias manos. Li Bai, el gran poeta de la dinastía Tang, también era famoso por su amor a la bebida. Recitó en "Entra el vino": "Entra el vino, no dejes de beber". Incluso su buen amigo Du Fu dijo en "Canciones de los ocho inmortales sobre la bebida" que "Li Bai luchó cien poemas en una batalla" y " Ruyang libró tres batallas." "Las tres tazas de hierba de Zhang Xu" y "Las cinco batallas de Jiao Sui". La capacidad de beber de estos antiguos pueblos parece buena a primera vista, pero no fue así. ¡El vino de los antiguos tenía otro misterio!
En primer lugar, existen grandes errores en las unidades antiguas y modernas.
Por ejemplo, la regla utilizada por los antiguos para medir la altura era en realidad sólo dos tercios de los gobernantes modernos. Por ejemplo, desde la dinastía Tang hasta la dinastía Qing, "veinticuatro baht es un tael y dieciséis taels es un malicioso". Por lo tanto, la literatura a menudo registra cuántas copas de vino bebió alguien, pero en realidad no fue tanto. como nos imaginamos. Habitualmente asociamos los antiguos barriles para medir vino con los modernos barriles para pesar granos, y damos por sentado que los antiguos podían beber varias jarras de vino, pero en realidad ambos son completamente diferentes. En la antigüedad, los barriles eran recipientes para contener vino. "El Libro de las Canciones·Fengya·Xingwei" registró una vez "levantando un gran cubo para orar por Huang Kao". Zhu marcó esto: "Cubo grande, mango de tres pies de largo". En la antigüedad, medía tres pies, que ahora mide aproximadamente dos pies. Eso es una gran pelea, y una pelea pequeña debe ser aún más pequeña. El cubo de bronce desenterrado tiene el tamaño de una cuchara en casa hoy en día, y la capacidad del cubo es también la del vidrio que se usa comúnmente en la actualidad. ¿Registros históricos? Hay una leyenda divertida que dice que el rey Wei de Qi le preguntó a Chunyu Kun cuánto vino podía beber. Chunyu Kun respondió: "Estoy borracho por una pelea y estoy borracho por una piedra". "Nos dice que una pelea es muy poco y una piedra es demasiado. No vayas demasiado lejos o lo rechazarás. Se puede observar que las luchas representaban relativamente poco en la antigüedad.
En segundo lugar, el vino de los antiguos no era vino destilado, sino vino elaborado. El método para hacer vino consiste en cocinar el arroz al vapor, dejarlo enfriar, luego verter el koji y dejarlo fermentar. Cuando la fermentación alcanza un cierto nivel, el arroz automáticamente se convierte en lías. Luego filtrar por un colador de vino y finalmente verter en un frasco y cerrar herméticamente. Los tiempos de almacenamiento varían de tres meses a décadas. Este proceso de producción es principalmente fermentación y filtración, por lo que el contenido de alcohol no es elevado. Además, debido a la diferencia en el tiempo de sellado, el vino elaborado también se clasifica. Los antiguos dividían el vino en vino claro y vino oscuro. A juzgar por el color, el sake antiguo es claro y transparente, mientras que el licor de barro es espeso y turbio. El vino blanco que bebían a menudo los antiguos estaba entre vino claro y vino turbio. Era opaco pero tenía una sensación turbia. El arroz de levadura roja apareció después de la dinastía Song, y el conocido Nuerrong pertenece a esta categoría. Pero no importa qué tipo de vino, se cocina. El "Beishan Wine Classic" de Zhu Yizhong registra la "cocción del vino" de los antiguos: "El vino debe clarificarse y luego hervirse. Al cocinar, las hojas de morera se esconden en la botella, ya que el contenido de alcohol del vino hervido generalmente es visible". Es básicamente incomparable con los licores destilados modernos.
Después de mucha investigación y práctica, algunos estudiosos han llegado a la conclusión de que el contenido de alcohol del vino elaborado por los antiguos rondaba el 6, y el más alto no superaba el 15. El licor que bebemos la gente moderna es un aguardiente destilado después de la dinastía Qing, comúnmente conocido como "Baigan". Su grado está por encima de 40, hasta 68, y el grado de cerveza más común en el mercado moderno también ronda el 10. Con base en el grado de elaboración de cerveza de los antiguos y el tamaño de las vasijas de vino, podemos analizar que beber un barril de licor de los antiguos equivale a beber un vaso de cerveza de la gente moderna, por lo que los antiguos no se emborrachaban después de una mil tazas.
El poema de Li Bai sobre beber vino y el poema de Wu “Tres cuencos no son suficientes para el post”. Parece que la gente en la antigüedad bebía mucho y no podía mover varias tinajas y varios kilogramos de vino y comida. . De hecho, la razón por la que los antiguos bebían tanto no era porque bebieran demasiado, sino porque el contenido de alcohol era demasiado bajo.
China tiene una larga historia en la elaboración de vino. Como dice el refrán, "Dukang hace vino". Du Kang fue el quinto rey de la dinastía Xia. Ya en el período anterior a Qin, la tecnología cervecera ya había aparecido en la cuenca del río Amarillo. Sin embargo, cuando la gente exploró por primera vez la tecnología cervecera, solo descubrieron que los granos germinados podían producir cervezas. Los vinos de aquella época eran principalmente vinos de grano, de sabor dulce y bajo contenido alcohólico, similares a los vinos de arroz actuales.
Hay un dicho que dice que "los amigos son pequeños, los amigos son dulces". El vino dulce de aquella época se elaboraba con macollas y su graduación alcohólica era muy baja. Más tarde, el contenido de alcohol del vino elaborado con jiu koji todavía estaba entre el 10% y el 18%.
El vino de arroz fermentado que bebían los antiguos, que ahora es vino de arroz fermentado y vino de arroz fermentado, solo tiene aproximadamente 1 grado, lo que es básicamente insignificante. En general, este tipo de vino se denomina "vino turbio", que es el agua de puré hervida. A menudo se clarifica en un restaurante o cervecería y es incoloro y transparente, por eso se le llama sake.
Después de una mejor guarda, el contenido alcohólico de este vino aumentará a unos 5 grados, lo cual es similar a la cerveza de piña actual, pero en su momento se consideraba un alcohol muy alto y de muy buena calidad. .
En clásicos relevantes de la dinastía Han, todavía se registran métodos relevantes de elaboración de cerveza y koji. Según los métodos antiguos, después de varias deliberaciones repetidas, el grado solo puede alcanzar los 10 grados como máximo.
Desde las dinastías del Sur y del Norte, la tecnología de elaboración del vino ha mejorado y madurado continuamente, pero el grado de elaboración del vino no mejoró significativamente. Esta situación continuó hasta la dinastía Tang.
Aunque la dinastía Tang era relativamente rica, especialmente en su apogeo, el vino era en realidad un producto de consumo muy caro en la dinastía Tang. En aquella época, no era raro que un barril de vino costara 10.000 yuanes. Su yerno Zhang Zhijin invitó a beber a Li Bai. Detrás de esta eterna leyenda, también se refleja el valor del vino en la dinastía Tang.
Cuando Du Fu vivía en Chengdu, tenía invitados en casa y solo podía cocinar granos viejos fermentados, es decir, granos fermentados que habían sido cocinados muchas veces y se habían vuelto amargos con el tiempo. "Verde nuevo en botellas viejas" escrito por Bai Juyi parece muy elegante, pero en realidad "hormigas verdes" se refiere a los objetos verdes flotantes en los granos de vino.
Durante las dinastías Song y Yuan, la tecnología vitivinícola de China experimentó cambios cualitativos. Durante la dinastía Song del Norte, apareció licor destilado en la región de las Llanuras Centrales y el contenido de alcohol era relativamente alto.
El "Qu Bencao" de la dinastía Song registra:... Si puedes beberlo, te emborracharás después de tres o cuatro copas. Si el vino se quema dos veces, valdrá diez veces más. casi lo mismo.
A juzgar por que tres o cuatro copas pueden embriagar, la graduación alcohólica de este tipo de vino es sin duda muy elevada. Durante la dinastía Song, los alambiques y las técnicas de destilación se dominaban y utilizaban para elaborar especias. Sin embargo, durante la dinastía Song, el licor destilado comercial no era común en el sur, sino que era más popular en las dinastías Khitan y Jin en el norte.
Aunque el licor destilado de la dinastía Song tenía un contenido alcohólico muy alto, la gente de aquella época creía que era venenoso debido al calor sexual, por lo que no se introdujo ampliamente en el mercado. utilizado para tratamientos médicos, sacrificios, etc. El vino popular en el mercado sigue siendo el vino de arroz con bajo contenido de alcohol.
Hasta la dinastía Yuan, después de que los mongoles conquistaran el suroeste de Asia, llevaron el método de elaboración de cerveza árabe a las llanuras centrales y derivaron el shochu. Después de la mejora, poco a poco nacieron los licores de alta gama. Junto con la influencia de la cultura nómada, la costumbre de beber licores de alta calidad se ha vuelto gradualmente popular en la región de las Llanuras Centrales, y el licor original de baja gama se ha ido retirando gradualmente de la mesa del comedor.
En la antigüedad, el vino se elaboraba con vino, que era completamente diferente al vino destilado actual.
Cuando mi abuelo estaba vivo, elaboraba vino dos veces al año, una vez en febrero, llamado vino de flor de durazno. Una vez es septiembre, llamado Festival Doble Noveno.
El arroz glutinoso se utiliza para elaborar vino. Remojar el arroz glutinoso durante la noche, cocinarlo al vapor y luego enfriarlo por completo. Prepara un balde de agua fría. Triture el koji, agregue agua hervida fría, mezcle bien con el arroz glutinoso y luego ciérrelo en un frasco. Al cabo de unos días se forma el licor. Así se elabora el vino de arroz. A medida que continúa la fermentación, el contenido de alcohol aumentará aún más. Se puede encender vino bien hecho.
Algunas personas son exigentes y utilizan el equipaje para filtrar las heces. Mi abuelo lo aprecia mucho y se resiste a tirar las lías.
Todos los días a la hora de comer se debe calentar delante del fuego una jarra grande de vino. Hay que beber todos los días, sin alcohol no tendrás energía para trabajar. Porque el trabajo agrícola es muy duro.
Mi segundo abuelo, el hermano de mi abuelo, tiene ahora 86 años y todavía bebe todos los días. También puede cultivar, transportar leña y transportar cargas pesadas, y los jóvenes corrientes no se pueden comparar con él.
Entonces, para el vino de arroz antiguo, y mucho menos unas cuantas tazas, serían más de diez o veinte kilogramos, siempre que se pueda llenar, estará bien.
Comparemos cervezas. Mucha gente puede beber fácilmente una caja de cerveza. El contenido de alcohol del antiguo vino de arroz no suele ser mucho mayor que el de la cerveza.
Por supuesto, en la antigüedad existía el buen vino, y el contenido de alcohol podía alcanzar entre diez grados y más de veinte grados. Pero esto es raro.
Una persona que puede beber dos kilogramos de vino blanco definitivamente puede beber no menos de 30 kilogramos de vino de arroz. En cuanto a si se puede instalar, ese es otro asunto.