Un plato con mucha historia
La cocina de Shandong se originó en los estados de Qi y Lu (hoy provincia de Shandong) durante el período de primavera y otoño y el período de los Estados Combatientes, y se formó durante las dinastías Qin y Han. Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del norte" y uno de los ocho platos famosos de China. La cocina de Shandong es la cocina de sabor local más extensa de China y abarca Beijing, Tianjin, Tang y las tres provincias del noreste. La cocina de Shandong presta atención a los condimentos puros, al sabor fresco y tiene las características de frescura, tierna, fragante y crujiente. Se presta gran atención a la preparación de sopas frescas y sopas de leche. La sopa clara es refrescante y la sopa de leche es blanca y suave. Las principales especialidades incluyen: carpa agridulce del río Amarillo, espadaña a la mantequilla, intestino grueso de nueve vueltas, cangrejo al jerez, langostinos de tres colores, ostras fritas, pollo con manzana, pepino de mar con ágata, anillos de camarón esmeralda, etc.
Cocina de Sichuan
La cocina de Sichuan es una de las ocho principales cocinas de China y ocupa una posición importante en la historia de la cocina china. Los ingredientes se utilizan ampliamente, los condimentos son diversos, los estilos son elegantes y se enfatiza tanto la frescura como el alcohol. Es conocido por su uso de comida picante. Con sus métodos de cocción únicos y su rico sabor local, integra las características de varias partes, absorbe las fortalezas de muchas empresas, es bueno para absorber la innovación y es bien conocido en el país y en el extranjero. La cocina de Sichuan se caracteriza por el aceite picante y fragante, rico en aceite y de sabor fuerte, y el uso intensivo de "tres pimientos" (granos de pimienta de Sichuan, chiles, chiles) y jengibre fresco. Las principales especialidades incluyen: pescado hervido, cangrejo picante, Maoxuewang, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, rana toro de piedra, salchicha de pato aromática, tofu Mapo, pollo Kung Pao y pescado agrio y picante.
Cocina cantonesa
La cocina cantonesa, también conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho principales cocinas de China. Es único por sus platos únicos y su encanto y goza de una gran reputación en el país y en el extranjero. La cocina cantonesa utiliza una amplia gama de materiales y tiene muchas variedades; los ingredientes son finos y refinados, los ingredientes son numerosos e inteligentes, y las decoraciones son hermosas y hermosas, presta atención a la calidad y el sabor, y el sabor es relativamente ligero; esforzándonos por ser fresco, ligero y hermoso. Los platos representativos de la cocina cantonesa incluyen: tres serpientes, estofado de dragón y tigre, sopa de serpiente dragón, tigre y fénix, camarones en aceite, champiñones frescos en salsa de ostras, cochinillo crujiente, taza de melón de invierno, sopa de cinco serpientes, ternera en salsa de ostras, etc.
Cocina/platos de Fujian
La cocina de Fujian es una de las ocho principales cocinas de China, basada en la cocina de Fuzhou y la cocina de Xiamen. Se originó en el condado de Minhou, provincia de Fujian, y luego se desarrolló en tres sectas: Fuzhou, Southern Min y Western Min. La cocina de Fujian se formó gradualmente mediante la combinación y el intercambio de la cultura Han en las Llanuras Centrales y la cultura antigua Yue local. Sus características de cocción son: color de sopa claro, sabor ligero, comida frita crujiente y buena para cocinar mariscos. Sus técnicas de cocina se caracterizan por cocinar al vapor, sofreír, freír, guisar, freír y estofar. Los platos principales de la cocina de Fujian incluyen: saltos de Buda sobre el muro, sopa de pollo con mejillones, pollo desmenuzado con verduras a la mostaza, bolas de dragón Dongbi, cerdo con lichi, cerdo de bambú agridulce, carpa cruciana crujiente con cebolla verde, pescado Kali al vapor, etc.
Comida de Jiangsu
La cocina de Jiangsu, también conocida como cocina de Jiangsu, es una de las ocho principales cocinas de China. Se compone principalmente de seis cocinas locales principales: Nanjing, Yangzhou, Suzhou, Huaian, Xuzhou y Haizhou. La cocina de Jiangsu es buena para guisar, guisar, cocer al vapor y freír. Lo que enfatiza es mezclar la sopa y conservar el jugo original. Su sabor es fresco, espeso pero no grasoso, ligero pero no fino, crujiente pero deshuesado pero sin perder forma, suave y tierno pero sin perder sabor. La cocina de Jiangsu utiliza una amplia gama de ingredientes, principalmente agua de mar fresca de ríos y lagos; habilidades con el cuchillo fino y diversos métodos de cocina; la búsqueda del sabor original, la frescura y la paz, y la gran adaptabilidad de los platos son de estilo elegante y hermoso en apariencia; y de alta calidad. Entre sus especialidades destacan: piñones, anchoas, pato de los ocho tesoros, tortuga de caparazón blando estofada, tofu Vince, gambas fritas, pescado en salsa blanca, etc.
Cocina de Zhejiang
La cocina de Zhejiang es la cocina de Zhejiang, una de las ocho principales cocinas de China. El sistema culinario de Zhejiang tiene una larga historia. Sus platos son pequeños y exquisitos, deliciosos, tiernos, crujientes, suaves y refrescantes. Se caracteriza por ser claro, fragante, crujiente, tierno, refrescante y fresco, y juega un papel importante en muchos sabores locales de mi país. La cocina de Zhejiang se compone principalmente de cuatro escuelas: Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y Wenzhou, lo que le confiere fuertes características locales. Los principales platos famosos de la cocina de Zhejiang incluyen: pescado al vinagre del Lago del Oeste, camarones Longjing, pollo con forma de flor, brotes de bambú estofados, tortuga de azúcar de roca, corvina amarilla en sopa de repollo, cerdo Dongpo, carne asada con dátiles rojos, etc.
Cocina de Hunan
La cocina de Hunan es una de las ocho cocinas principales de China. Tiene una larga historia y se formó ya en la dinastía Han. La cocina de Hunan se desarrolla a partir de platos locales en la zona del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste de Hunan. Las características de los condimentos de la cocina de Hunan son el picante y el ácido, siendo el picante y el ácido los ingredientes principales. Las características de sus habilidades culinarias son: excelente habilidad con el cuchillo, hermosa forma y delicioso sabor, famoso por su comida agria y picante y diversas técnicas, especialmente para guisar; Las principales especialidades de la cocina de Hunan incluyen: cerdo estofado con lanza de piedra, cabeza de pescado con pimiento picado, rana picante, pollo agridulce, codo de Overlord, alitas de pollo agridulces, serpiente aromatizada, cerdo frito con chile, cerdo agridulce Xiangxi. , Cerdo al vapor con harina de arroz, Camarones picantes, Patas de cerdo estofadas, Pollo Xiangshui.
Cocina de Anhui
La cocina de Anhui es una de las ocho principales cocinas de China. Hay más de 1.000 variedades tradicionales de la cocina de Anhui y su sabor incluye las características de los tres platos locales principales: Wannan, Yanjiang y Yanhuai. Sus características son: sabor elegante y sencillo, original, crujiente y tierno, fragante, espesor adecuado. La cocina de Anhui tiene una estricta selección de ingredientes, fuegos artificiales únicos, énfasis en los complementos alimenticios y las fragancias corporales. Los platos son diversos y adecuados tanto para el norte como para el sur. Su singularidad se centra en los platos de Kung Fu que son buenos para hervir, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los platos famosos de la cocina de Anhui incluyen: tortuga guisada con jamón, pollo Fuli, civeta estofada, pescado mandarín apestoso, camarones con huevas de cangrejo, pez rey con leche, tofu peludo de Huizhou, mejillones fritos, pescado mandarín en escabeche, tortuga de herradura estofada, etc.