Resumen avanzado del trabajo personal del chef

5 ejemplos de resúmenes de trabajo personal avanzados para chefs

Un buen chef debe "ganarse a las personas con habilidades culinarias y convencer a las personas con ética culinaria", mejorar constantemente su calidad general y esforzarse por Aprende habilidades profesionales y lucha por la excelencia garantizando la calidad de los platos, para que los comensales puedan comer platos deliciosos. A continuación se muestran 5 ejemplos de resumen de trabajo personal avanzado de chefs que les he traído para su referencia

Resumen de trabajo personal avanzado de chefs 1

¡20 años están a punto de pasar y! Miro hacia atrás en el año A pesar del plan de trabajo anterior y el ajetreo de este año, el personal de cocina trabajó duro. Todos trabajaron juntos y trabajaron duro mientras completaban el plan, también crearon sorpresas una tras otra. También hay deficiencias que debemos resumir y compensar.

1. Resumen del trabajo del año:

1. Fortalecer la formación interna en cocina. Según el resumen de trabajo del año anterior, los empleados de cocina tienen poca capacidad de trabajo y poca conciencia laboral. Debemos centrarnos estrictamente en la conciencia laboral de los nuevos empleados, fortalecer las habilidades laborales y mejorar las capacidades integrales de los empleados.

2. Fortalecer la comunicación y coordinación front-end y back-end para mejorar el servicio al cliente. Reuniones periódicas de coordinación entre la cocina y la recepción para mejorar la conciencia de equipo y de servicio del personal de los Campos Elíseos, descubrir y resolver deficiencias en el trabajo, ayudarse mutuamente en las oficinas delantera y trasera y trabajar juntos para mejorar la marca de el restaurante.

3. Organizar el personal de forma razonable y hacer un uso integral de la mano de obra. En la competencia cada vez más feroz de hoy, el personal es escaso. Se deben hacer arreglos razonables de acuerdo con el personal de cocina existente, utilización integral, ajuste oportuno del contenido del trabajo de los empleados y mejora de la eficiencia laboral de los empleados.

4. Estandarizar y aclarar aún más el sistema de evaluación y recompensa en la cocina. Para mejorar la eficiencia laboral de los empleados de la cocina, mejorar la eficacia y la cohesión del combate en equipo, mejorar el nivel general y la calidad de los empleados y cultivar las actitudes laborales proactivas de los empleados, se han adoptado disposiciones más detalladas sobre las recompensas y los planes de evaluación de los empleados.

5. Como siempre, hacer un buen trabajo en los "Cinco Métodos Constantes" y el trabajo de saneamiento en la cocina. La higiene de la cocina y los "Cinco Métodos Constantes" siempre han sido uno de los focos del trabajo en la cocina. y los empleados de cocina continúan implementándolos. En el autoexamen de la clasificación de estrellas del hotel, fue bien recibido por los líderes del hotel y también fue calificado como una cocina de demostración del "Método de cinco constantes" en el Departamento de Alimentación Occidental.

6. Reflejar la marca del restaurante y resaltar los servicios personalizados. En los servicios diarios, el front y back office trabajan juntos, y no faltan servicios personalizados, y se brinda un trato especial a los invitados especiales. Entre ellos, se formulan y elaboran comidas nutritivas para mujeres embarazadas durante más de dos meses y durante mucho tiempo. -Se preparan platos personalizados a plazo para clientes habituales que gustan de la comida gourmet, etc.

7. Persistir en la coordinación y cooperación de varias cocinas. Controlar estrictamente la calidad de los productos para garantizar que los productos terminados o semiacabados que salen de la cocina cumplan con los estándares y mejoren el servicio y la calidad del departamento.

8. Completaste con éxito la tarea de venta de pastel de luna. Durante las ventas anuales de pasteles de luna, el personal de la cocina trabajó en conjunto y se centró en las ventas. Aunque la capacidad de ventas del personal de la cocina era débil, después de más de dos meses de arduo trabajo, la tarea se completó con éxito.

9. Hay actividades gastronómicas ricas y coloridas en cada festival. Desde el menú mixto chino y occidental hasta el clásico buffet bar, desde el cálido menú del Día de la Madre hasta la cena de Navidad, no sólo ofrece a los huéspedes comida deliciosa, sino también sorpresas y satisfacción.

10. Crear excelentes platos occidentales con características Nanyuan. La cocina es innovadora y pionera y ha desarrollado muchos platos occidentales a la carta que gustan a los huéspedes; ha ganado repetidamente medallas de oro y medallas de oro especiales en concursos provinciales de habilidades culinarias, compitiendo por los honores del hotel.

Nada de esto sería posible sin el esfuerzo conjunto de todo el personal, así como el apoyo y cooperación de los líderes. La cocina ha logrado algunos resultados este año, pero deberíamos pensar más en nuestras deficiencias. Hoy, cuando la competencia es tan feroz, ¿cómo podemos crear más resultados mañana, lo que requiere nuestro esfuerzo colectivo? En el nuevo año, enfrentaremos juntos las dificultades, desafiaremos juntos el futuro y crearemos un mañana mejor. Resumen avanzado del trabajo personal del chef 2

El trabajo en el comedor implica algunas cuestiones específicas como el comer y beber de todos, y se considera un "trabajo ingrato".

En este caso, no me arrepiento de haber trabajado mucho y no ser reconocido por todos, pero hice todo lo posible para brindar diversos servicios. Fortalecer la gestión en todos los aspectos y continuar creando buenas condiciones de servicio para todos, sentando una buena base para avanzar gradualmente hacia una gestión estandarizada y un servicio de alta calidad. Si bien hice un buen trabajo en varios aspectos de la gestión, también trabajé mucho en cambiar modelos, cambiar actitudes de servicio y mejorar la calidad del servicio. Siempre me adhiero al concepto de servicio orientado a las personas, adopto una variedad de métodos de servicio y hago todo lo posible para brindar comodidad a todos, para que todos tengan ganas de regresar a "casa" cuando cenan en la cafetería, para que puedan completar mejor su Deberes en el nuevo año. En el trabajo, resumí el trabajo del año anterior.

1. Fortalecer el aprendizaje teórico y empresarial y mejorar continuamente la calidad general.

Doy gran importancia a fortalecer el estudio de conocimientos teóricos y empresariales. En el trabajo, insisto en aprender mientras trabajo y mejorar constantemente mi calidad general. El primero es estudiar seriamente el conocimiento laboral y empresarial, centrándose en estudiar métodos de cocción y mejorar la calidad de los alimentos. El segundo es estudiar seriamente el conocimiento, combinar las características reales del propio trabajo, utilizar el tiempo libre para llevar a cabo selectivamente el aprendizaje y, a través del aprendizaje, mejorar aún más la conciencia de los miembros del Partido y el concepto de servicio al pueblo.

2. Trabaja duro y completa las tareas a tiempo.

En el último año, he establecido y potenciado la idea de servir a la gente. Comprometerse a salir y salir del trabajo a tiempo, garantizar que las comidas se sirvan a tiempo, cumplir con la disciplina laboral y todas las reglas y regulaciones del comedor, obedecer las asignaciones de trabajo, cuidar la propiedad colectiva, mantener la higiene colectiva y personal y esforzarse por cumplir con sus deberes. . La calidad de los platos es la competitividad fundamental para que un chef sobreviva y se desarrolle. Por eso, cuando se trata de cocinar, sigo estrictamente los procedimientos operativos de los alimentos para garantizar la seguridad y la higiene. Asegúrese de que el alimento básico producido cumpla con los requisitos de calidad, tenga un tamaño uniforme y controle el calor. Los alimentos no básicos deben recogerse y lavarse bien, y las verduras deben cortarse con cuidado y distinguirse en cubitos, trozos y tiras. Las guarniciones son hermosas, el color es bueno, el salteado es delicioso y el sabor salado es moderado. Al mismo tiempo, también escuché atentamente las opiniones del personal del comedor, resumí las deficiencias e hice mejoras oportunas. la próxima cocción. En términos de servicio, me esfuerzo por ser de alta calidad y eficiente, ser amable con el personal del comedor y hablar con amabilidad. No uses lenguaje soez ni maldigas, trabaja en equipo y haz un buen trabajo preparando comida.

En higiene alimentaria. Cumplo estrictamente con el sistema de higiene del comedor e implemento estrictamente la "Ley de Higiene de los Alimentos" para evitar que "entren enfermedades en la boca", evitar que la contaminación de los alimentos y las sustancias nocivas dañen a los comensales y proteger la salud de todos. Para el almacenamiento de productos terminados se implementan "cuatro separaciones": separación entre productos crudos y cocidos; separación entre productos terminados y productos semiacabados; separación entre alimentos y productos diversos y medicamentos; y separación entre alimentos y hielo natural; La higiene personal incluye lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas, bañarse y cortarse el pelo con frecuencia y cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia. Los armarios y estantes donde se colocan los alimentos deben mantenerse limpios en todo momento y libres de moho y marcas de ratones. Lave la estufa y el piso del quirófano con regularidad todos los días, limpie cuidadosamente el piso, las mesas y las sillas del restaurante y garantice estrictamente la higiene del piso, las puertas, las ventanas y el entorno circundante del quirófano.

Las tareas que realiza el comedor son fragmentadas y complejas, pero cada tarea está estrechamente relacionada con el trabajo global de la empresa y los intereses vitales del personal. Para no afectar el funcionamiento normal del trabajo, puedo obedecer las disposiciones de la dirección, no hablar de condiciones y hacer todo lo posible para hacer un buen trabajo en el comedor. En el trabajo, trabajo con diligencia, conciencia y responsabilidad, trabajo duro y cumplo activamente con mis responsabilidades. De cara al nuevo año, trabajaré más duro y con mayor entusiasmo para completar estrictamente mi propio trabajo bajo la guía del liderazgo.

A pesar de esto, mirando hacia atrás en el año pasado, todavía tengo muchas deficiencias: mi conciencia de servicio no es fuerte y, a veces, no lo he considerado bien y no he podido brindar servicios, a veces tengo desacuerdos con las personas; empleados debido a la impaciencia. El conflicto; la conciencia de conservación no es lo suficientemente fuerte, etc.

De cara al nuevo año, redoblaré mis esfuerzos y aumentaré mi entusiasmo, estrictamente bajo la guía del liderazgo, haré todo lo posible para corregir las deficiencias, superar las dificultades, compensar las deficiencias y hacer mi trabajo. Bueno. Resumen avanzado del trabajo personal del chef 3

Llevo casi un año trabajando en un hotel desde ser torpe hasta poder trabajar de forma independiente, estas mejoras son inseparables del cuidado del chef y la influencia sutil. de colegas.

El siguiente es un resumen del trabajo y la experiencia del año pasado:

1) Dado que hemos elegido hacer tecnología, debemos intentar todos los medios para mejorar nuestra tecnología y tener excelentes habilidades La excelente tecnología es la base de nuestro punto de apoyo, de lo contrario, no tendremos confianza si sus habilidades profesionales no están a la altura, otros no lo valorarán. ¡Haga algo y ame algo! Debes hacerlo lo mejor y hacerlo de todo corazón. Lucha y forma tu propia carta de triunfo.

2) El método es muy importante. Hemos aclarado la dirección, es decir, debemos prestar atención al método de aprendizaje. En primer lugar, hazlo de acuerdo con los requisitos del maestro. Si no entiendes algo, debes profundizar en ello y no avergonzarte de preguntar. Luego debes hacerlo tú mismo, pensar más en el por qué y ser diligente en tomarlo. notas y ser bueno resumiendo. Formar una rutina de estudio-práctica-re-estudio-re-práctica. Desarrolle el hábito del trabajo duro, trabaje duro, use su cerebro con diligencia y sea bueno en el uso de métodos de planificación generales. Cada vez que lo hagas correctamente, progresarás que la última vez. Usa más tus manos y haz más. No tengas miedo de las dificultades ni del cansancio y lucha contra las dificultades. Cuantas más veces lo hagas, la calidad mejorará. Esta es la transformación del cambio cuantitativo al cambio cualitativo.

3) La importancia de la unidad. Durante el feriado del Día Nacional podemos darnos cuenta de que si no fuera por la cooperación y la ayuda mutua de todos, sería realmente difícil para un individuo completar una carga de trabajo tan grande por sí solo. El crecimiento personal no puede separarse de la fuerza colectiva. equipo, no habrá éxito. Hay personas avanzadas. Aunque estamos muy ocupados y cansados, todos estamos muy contentos, el tiempo pasa muy rápido y nos sentimos más realizados.

4) Tener una gran confianza en uno mismo. No hay necesidad de desanimarse en el trabajo, podemos aprender de las fortalezas de los demás. Cada uno tiene sus propias fortalezas. No hay necesidad de ser tan inseguros. Debemos tener coraje, atrevernos a desafiar y ser entusiastas. Atrévete a pensar y hacer, y fijarte metas, realizarlas semana a semana, descubrir tus propias deficiencias en el tiempo, rastrearlas en el tiempo, avanzar un poco cada día y acumular con el tiempo, es un gran progreso. El poder de la perseverancia es muy poderoso.

5) Fortalezca sus habilidades en idiomas extranjeros. En su tiempo libre después de un trabajo intenso, lea inglés, memorice algo de vocabulario y recite algunos pasajes clásicos. Esto también puede mejorar sus habilidades de comunicación. Realmente, la capacidad de una persona para hablar es también una de las habilidades más importantes en el lugar de trabajo.

Recuerdo a un chef de la Universidad de Tsinghua que estudió idiomas extranjeros y tomó el examen TOEFL. Realmente no puedo evitar decir que el trabajo duro puede cambiar su propio destino. -----Sr. Zhang Liyong historias conmovedoras.

6) Además de trabajar en hoteles, mira más los productos producidos en otros lugares y piensa más por qué si quieres ir a lugares donde la panificación está más desarrollada, Taiwán, Japón y Francia. Tenemos mucha información sobre repostería. Podemos leer Echemos un vistazo a la estructura del conocimiento. Algunos maestros tienen sus propias tiendas directas aquí. Los productos únicos y entregados son un excelente lugar para que aprendamos. Resumen del trabajo personal de Chef Advanced 4

Mirando hacia atrás en 20___, bajo la guía de todos los líderes y con el apoyo de mis colegas, como chef, siempre he insistido en dar ejemplo, altos estándares y requisitos estrictos. y unidad Lidera el personal de cocina y se esfuerza por brindar a los clientes platos exquisitos y servicios de alta calidad para lograr los beneficios económicos y sociales de la empresa, trabaja con diligencia y conciencia. El trabajo específico del último año se resume en:

1. Reforzar la formación y la educación para mejorar la calidad de los empleados.

A menudo menciono y leo las normas y reglamentos de la empresa al personal de cocina en reuniones periódicas, con el objetivo de exigir que todos desarrollen el hábito de respetar las normas de la empresa en combinación con la situación real de los empleados; reforzar la formación específica de los empleados y, a menudo, animarles a considerar su trabajo como su propia carrera. Gracias a mis esfuerzos y la cooperación activa de todos, se ha mejorado la calidad general del personal de cocina. Cumplir con las normas y reglamentos de la empresa y de la cocina, mantener una buena higiene y apariencia personal y estudiar técnicas de cocina se han convertido básicamente en comportamientos conscientes del personal de cocina. Ahora se ha formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

2. Centrarse en la orientación comercial y fortalecer la gestión de calidad.

Los platos son productos, y los productos sólo pueden generar beneficios cuando se venden. Sólo los buenos productos pueden generar buenos beneficios. Por lo tanto, en mi trabajo diario, presto gran atención a cultivar la conciencia de ventas de los empleados de la cocina. Debemos prestar atención a la situación general y no solo al proceso de cocción. También debemos prestar atención a si los platos se pueden vender. sin problemas y las sensaciones del cliente después del consumo. Queremos aumentar los ingresos operativos y ofrecer servicios de alta calidad. Por supuesto, el sabor de los platos debe ser bueno y la calidad debe mantenerse.

La calidad de los platos es el eje de competitividad para la supervivencia y desarrollo de los comedores. Como chef, controlo estrictamente la calidad. Hemos elaborado una lista de estándares de ingredientes y procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. Escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y los comentarios de los clientes; y resumir diariamente Los problemas con el producto terminado se discutieron de manera oportuna durante la reunión regular del día siguiente y se mejoraron las deficiencias. Trabajamos duro para que los clientes sientan un apego amoroso por nuestros platos, un sentimiento de anhelo que es constantemente cortante y confuso.

3. Fortalecer la gestión sanitaria e implementar requisitos de protección contra incendios.

Aplicamos estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad Alimentaria", hacemos concienzudamente un buen trabajo en higiene y seguridad alimentaria y controlamos todos los aspectos del procesamiento de alimentos. En primer lugar, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria y asegurarse de que el área sanitaria esté limpia y ordenada. En segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y manipularse por separado, y también se deben almacenar los utensilios de cocina; en lugares fijos.

La prevención de incendios siempre ha sido uno de los ejes del trabajo en la cocina. Para implementar los requisitos de protección contra incendios, exijo a todos los empleados que "apaguen el fuego, corten la electricidad y corten el gas cuando no haya gente"; también revisamos periódicamente las tuberías de gas en la cocina para evitar accidentes por incendio; por fugas y verifique con frecuencia la seguridad de varios aparatos eléctricos para evitar varios tipos de accidentes de seguridad por incendio o descarga eléctrica causados ​​por fugas de energía. Seguimos estrictamente los requisitos para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y la seguridad contra incendios, brindando la debida garantía para el funcionamiento seguro y económico de la empresa.

4. Reforzar la conservación de materiales y energía y controlar estrictamente los costes.

Reducir costes garantizando la calidad de los platos es siempre un objetivo importante para nosotros. Como chef, también he descubierto algunas formas de reducir costes. Por ejemplo: conocer el estado del inventario, implementar decididamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible implementar medidas para ahorrar agua, electricidad y gas en el país; cocina; y también informar a cada empleado la calidad de las materias primas que utilizan. Precio unitario, una estimación diaria del valor de las materias primas utilizadas. A través de las medidas anteriores, se implementa el control de costos en cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina se preocupan por los costos y controlan los costos, maximizando así los beneficios.

En resumen, este año, gracias al esfuerzo conjunto del equipo, hemos conseguido ciertos resultados en gestión integral de la cocina, calidad del personal, calidad de los platos, seguridad y salud, control de costes, etc. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias, como no poder captar a tiempo los cambios en la demanda del mercado, quedarnos atrás en la introducción de productos frescos y no tener un sistema sistemático de gestión de cocina.

En el nuevo año, lideraré a mi equipo para continuar fortaleciendo la educación y la capacitación, el seguimiento de la calidad, la salud y la seguridad y el control de costos sobre la base de 20___. Al mismo tiempo, quiero mejorar mis ideas de trabajo, captar las tendencias del mercado de manera oportuna, inspeccionar nuevos platos y acelerar la innovación de los platos, fortalecer la construcción básica de la gestión de la cocina y esforzarme por formar un sistema de gestión; buscando crear mejores beneficios económicos y beneficios en el nuevo año. Resumen del trabajo personal de Chef Advanced 5

Al recordar todos los días del pasado, como chef en la cantina, siento profundamente la gran responsabilidad y la gran presión del trabajo. Debido a que es probable que la calidad del trabajo que hago afecte la salud física y mental de todos los empleados, para maximizar las fortalezas y evitar debilidades y hacer un mejor trabajo en el futuro, resumo el trabajo del año de la siguiente manera.

1. En términos de posicionamiento de los platos, los platos se desarrollan y planifican de acuerdo con el plan estratégico general del hotel, y la imagen del producto se mejora y mejora continuamente en función del estado de operación de los platos del restaurante y las encuestas de mercado de los clientes. De acuerdo con las necesidades de los tres principales grupos de consumidores de reuniones de grupo, invitados individuales y banquetes que acuden al hotel, continuaremos enriqueciendo nuestros productos para que puedan formar gradualmente un conjunto de productos específicos y estilizados.

Deje que el producto establezca su propia marca en el desarrollo y cambio.

2. Gestión: orientada a las personas, refuerzo la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados todos los días y, a menudo, los aliento a considerar el trabajo como su propia carrera. A través del trabajo duro, se ha mejorado la calidad general de los empleados, como prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso han comenzado a pensar en nuevas recetas por su cuenta; Ahora hemos formado un equipo armonioso, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad: La calidad de los platos es el eje de competitividad para la supervivencia y desarrollo de los comedores. Como chef, controlo estrictamente la calidad. Hemos preparado un estándar de ingredientes y una lista de procedimientos de producción para cada plato. Seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. También escuchamos atentamente las opiniones del personal de recepción y de los invitados. comentarios y resumimos cada plato. Si hay problemas con la producción diaria, mejoraremos rápidamente las deficiencias en las reuniones diarias. También a menudo actualizamos las recetas, usamos nuestro cerebro, pensamos en formas y cambiamos las cosas para garantizar que los clientes que regresan puedan hacerlo; Pruebe nuevos sabores cada vez.

4. Higiene: Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer un buen trabajo concienzudo en la higiene y seguridad de los alimentos y controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. Según normativa, cada empleado debe ser responsable de su propia área de higiene, y al mismo tiempo realizaré inspecciones irregulares, en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías y procesarse por separado, así como los utensilios de cocina; almacenarse en lugares fijos, además, cocina, conservación de alimentos frescos. También se toman medidas periódicas de temperatura y humedad en gabinetes, congeladores y otros lugares de almacenamiento de materias primas. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. En términos de aceptación y uso de materias primas, debemos controlar estrictamente la calidad de las materias primas, aumentar la tasa de utilización de las materias primas y esforzarnos por brindar los mayores beneficios a los clientes.