¿Cuáles son las recetas de Zhou Hei Ya? ¿Hay alguien que venda los ingredientes?

Materiales e ingredientes

1. Condimentos: aceite para ensalada, azúcar de roca, azúcar blanca, sal yodada comestible, pimienta Fujian King, pimienta de alta calidad, glutamato monosódico, esencia de pollo, haitiano. salsa de soja oscura (encurtido y colorante), salsa de soja para mariscos (para marinar y condimentar), azúcar de roca, vino blanco, salsa de ostras Caishen, salsa de mariscos, salsa de costillas de cerdo, colorante de caramelo.

2. Especias de temporada: ají, fresno espinoso chino (preferiblemente sin semillas), anís estrellado, raíz de angélica, cardamomo blanco, hierba, nuez de betel, 2 de cada uno de xiangguo, canela, cardamomo rojo y galanga. carne Kumquat, regaliz, Amomum villosum, clavo.

Método específico:

Ingredientes: 5 cuellos de pato, 1 botella de cerveza, 3 frutos de hierba, 5 trozos de regaliz, 3 cardamomo, 6 hojas de laurel, 50 gramos de azúcar de roca, Cantidad adecuada de sal, 5 rodajas de jengibre, 5 chiles secos, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de salsa de soja oscura, 3 anís estrellado y 2 trozos de canela.

1. Cortar el cuello de pato en trozos de unos 4cm, lavar todos los ingredientes anisados, cortar los chiles secos en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.

2. Echar el cuello de pato en la olla y añadir la cerveza.

3. Vierte juntos en la olla los ingredientes marinados que han sido lavados y cortados.

4. A continuación añade la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura.

5. Vierta el azúcar de roca, tape la olla, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.

6. ¡Puedes abrir la tapa de la olla y sofreír con una espátula para que tengan un color más uniforme y estén deliciosos! Añade también un poco de sal.

7. Pasada aproximadamente una hora, abre la tapa de la olla, ponla a fuego alto, recoge el jugo y sirve en un plato.

8. Si no te gusta el sabor de la cerveza, también puedes pasar a cocinar vino. El cuello de pato también se puede picar en trozos pequeños.

Información ampliada:

Notas:

1. Es mejor pelar el cuello de pato fresco en una bolsa. Se debe encurtir y blanquear antes de marinar, de lo contrario el olor a pescado será demasiado fuerte.

2. Para el chile seco, es mejor elegir el chile de mijo seco, porque este tipo de chile es de color rojo brillante y tiene un fuerte picante. Después de cortar los pimientos en rodajas, también se deben conservar las semillas, porque las semillas de pimiento también aumentan el sabor de la marinada. Al freír chiles secos, es recomendable agregar más aceite refinado y freírlos brevemente (evite quemarlos hasta darles un sabor picante. Solo después de agregar sopa fresca y cocinarlos se puede resaltar el sabor "picante").

3. Zhou Hei Ya afirma utilizar docenas de especias. De hecho, la cantidad de especias no reside en la variedad o cantidad. Sólo ocho o nueve tipos son suficientes. proporción Las especias logran un efecto armonioso y presentan una fragancia sutil.

4. Los huesos del cuello de pato también tienen un sabor picante natural en su interior. Después de marinar, continúe remojando para realzar el sabor.