Cuanto más masticas los panecillos al vapor, más dulces se vuelven. Esto se debe a que la amilasa salival en la boca descompone el almidón en ______.

La digestión del almidón de los alimentos comienza en la cavidad bucal. La amilasa salival de la cavidad bucal puede descomponer parte del almidón en maltosa cuando el almidón y la maltosa ingresan al intestino delgado, al jugo pancreático y al intestino. El jugo en el intestino delgado contiene azúcares digeribles, grasas y enzimas proteicas, por lo tanto, el almidón y otras sustancias azucaradas se digieren completamente en glucosa en el intestino delgado. Por lo tanto, cuanto más se mastican los bollos al vapor, más dulces se vuelven porque el almidón de los bollos al vapor se descompone en maltosa por la amilasa salival.

Entonces la respuesta es: maltosa