Pastel de piña snack taiwanés
Se dice que el pastel de piña se originó durante el período de los Tres Reinos. La pronunciación de la piña en el dialecto Minnan también se llama "Wang Lai", que simboliza las generaciones futuras. Las piñas también son un tributo común ofrecido por la gente de Taiwán, que significa "prosperidad". Por lo tanto, se utilizan ampliamente en las costumbres nupciales contemporáneas en Taiwán y son profundamente amadas por la gente.
El relleno de tarta de piña no es sólo piña. Por lo general, se agrega melón de invierno para darle sabor, que es a lo que la mayoría de la gente está acostumbrada. En los últimos años, la preservación de la salud se ha vuelto popular y en el mercado de Taipei se pueden comprar pasteles de piña con diferentes sabores, como cereales integrales, piñones, yemas de huevo y castañas. También se añaden a la corteza ingredientes como la avena para hacer que el sabor sea más diverso. Algunas personas usaban otras frutas como rellenos e inventaban cosas como el pastel de melón, el pastel de ciruelas y el pastel de ciruelas ácidas.
Historia y Cultura
Se dice que durante el período de los Tres Reinos (220-280 d.C.), Liu Bei se casó con la hermana de Sun Quan con un pastel de bodas hecho con relleno de piña.
En las costumbres nupciales de la provincia de Taiwán, hay seis sabores para pedir pasteles de boda para representar los seis tipos de regalos. Una de las piñas se pronuncia "Wanglai" en Hokkien, lo que simboliza la prosperidad de las generaciones futuras. Las piñas también son un tributo común ofrecido por la gente de Taiwán, lo que significa "prosperidad" y son profundamente amadas por la gente.
Los primeros pasteles de piña eran demasiado grandes y la gente corriente no podía permitírselos. Hace casi cien años, había un pastelero Yan Ping en el condado de Taichung que a menudo llevaba sus propios "pasteles de dragón y fénix" en una carga para venderlos en Taichung. El "pastel de dragón" original es un bizcocho grande y redondo con relleno de carne en su interior, mientras que el "pastel de fénix" del mismo tamaño tiene relleno de piña en su interior. El "Pastel del Dragón y el Fénix" se considera un pastel de bodas esencial para compromisos y bodas debido a su significado auspicioso.
Más tarde, tras la mejora de Yan Huaping, el pastel de huevo se redujo a un pastel delicado de unos 25 a 100 gramos cada uno, y nació el pastel de piña.
Más tarde evolucionó hasta convertirse en el moderno "pastel de piña", que está hecho de masa de pastel al estilo occidental y relleno de piña al estilo chino. Debido a que la piel está crujiente y la carne suave, el relleno de piña es dulce pero no grasoso. Este tipo de pastel de piña "chino y occidental" ha sido elogiado por lugareños y occidentales, por lo que gradualmente se ha convertido en uno de los regalos más populares de la provincia de Taiwán para los turistas extranjeros. Existen algunas diferencias entre el pastel de piña y el pastel de fénix. El pastel de piña es dulce, el pastel de Phoenix es salado y dulce. Entre ellos, es mejor agregar un poco de yema de huevo salada a los rellenos de piña y melón de invierno.
Método de trabajo
Ingredientes: harina de trigo de piña del sur de Taiwán (piña Guanmiao), mantequilla vegetal, yema de huevo, azúcar, crema, sal, β-caroteno
Ejercicio:
Método de construcción 1 "Relleno"
La piña dorada fresca y la malta pura se combinan en un relleno suave y no pegajoso;
Método 2 - " Piel Crujiente"
La crema natural de levadura se mezcla con más de 20 materias primas como huevos.
Después de 12 horas, se amasa hasta obtener una cáscara dura.
Método 3 - "Proporción"
El relleno se amasa a mano en una proporción áurea de 2:3.
Método 4 - "Hornear"
Hornee a temperatura alta 150 ℃ durante 10 minutos y a baja temperatura 130 ℃ durante 40 minutos hasta que se dore.
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