¿Qué es el jugo de frijoles de Beijing?

El jugo de frijol antiguo de Beijing es un refrigerio representativo de Beijing, elaborado con almidón de frijol mungo o restos de fideos. En el pasado, la gente frugal se mostraba reacia a tirar las sobras, por lo que esperaban a que la pulpa fermentara, la filtraban con un paño y hervían la sopa filtrada hasta convertirla en jugo de frijoles.

Las personas a las que les gusta beberlo piensan que sabe bien y, cuando se combinan con inby recién frito, tendrán un regusto prolongado después de comerlo; las personas a las que no les gusta el sabor del jugo de soja les pellizcarán; Narices y aparta el cuenco, y luego dice: " ¿Qué tiene de malo este jugo de frijol? ”

Datos ampliados

El jugo de frijol tiene una larga historia. Se dice que era un comida popular popular ya en las dinastías Liao y Song.

Alrededor del año 18 del reinado de Qianlong en la dinastía Qing (1753 d.C.), se introdujo en el palacio imperial. Desde el noveno mes del calendario lunar hasta los cinco días posteriores al verano del año siguiente, los chefs imperiales y los chefs de la longevidad de la dinastía Qing preparaban jugo de frijoles, y el emperador y la emperatriz bebían jugo de frijoles para aliviar la untuosidad.

Se dice que cuando Xianfeng Zigong (Ziling) regresó a la funeraria, la emperatriz viuda y la emperatriz viuda llevaron al emperador Tongzhi de regreso al palacio y le pidieron jugo de frijoles al chef imperial.

Entre el pueblo se distinguen aún más los clientes del zumo de judías. A menudo se reirán de cualquiera que se vista decentemente y coma "enema" o "salchicha de leche de cabra" en las ferias del templo, pero beber simplemente jugo de soja no es vergonzoso.

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