¿De qué país se originó por primera vez la cola de venado?

La comida estofada se originó en China. La comida estofada es un plato que se elabora hirviendo materias primas previamente procesadas y escaldándolas en la marinada preparada. La formación inicial de verduras estofadas pasó por la etapa histórica desde el gobierno de Qin Wanghui en Bashu (221 a. C.) hasta la dinastía Ming, que duró alrededor de mil años.

Li Bing, el prefecto del condado de Shu en la dinastía Qin, dirigió a más de 10.000 trabajadores migrantes para construir el Proyecto de Irrigación de Dujiangyan y luego envió gente a "cruzar el pozo de sal de Guangdu" para producir el primer pozo. sal en Sichuan. "Huayang Guozhi" escrito por Chang Qu, un nativo de la dinastía Jin Occidental, registra que las costumbres dietéticas en ese momento eran "fragantes, picantes, fragantes", "sal de pescado, miel de té, pimiento rojo". Se puede ver que la gente ha aprendido a utilizar sal de roca y pimienta para hacer salmuera.

Después de los preparativos de los Tres Reinos y las Dinastías Wei, Jin, Sur y Norte, Lu Chuan dio un gran paso en la Dinastía Tang. Para encontrar inspiración para la poesía, a los poetas de la dinastía Tang les gustaba beber alcohol cuando escribían poemas. Toda bebida y alegría en la corte estaba relacionada con el vino. Y beber es indispensable para una buena comida. Esto promueve un mayor desarrollo de los platos estofados al estilo de Sichuan.

El sabor de las verduras estofadas

1. Estofado en olla de hierro de Sichuan

Además de ser ligeramente picante, la comida estofada de Sichuan tiene dos características principales. En primer lugar, el color es fuerte y el sabor es fuerte. Independientemente del sabor del estofado o de la salsa, el color general va del burdeos al rojo oscuro. Esto se debe a que el proceso de marinado de estos alimentos estofados lleva mucho tiempo, el color se vuelve más espeso después de que el aroma se absorbe por completo y el sabor picante y delicioso es muy obvio.

Otra característica importante es el alto contenido de medicina tradicional china. Además de la sopa vieja, también se utiliza una bolsa de medicina china especial para encurtir. Por un lado, tiene un efecto nutritivo y, por otro, también fortalece el aroma.

2. Sabor de Quanzhou

En Quanzhou, provincia de Fujian, cuando se trata de comida estofada que es a la vez deliciosa y deliciosa, las "patas de pollo estofadas" son aún más conocidas. Originario de la ciudad de Honglai, una ciudad milenaria, su reputación se ha extendido por todas partes en el país y en el extranjero. Las tradicionales patas de pollo Yiqing, las patas de pollo pelirrojas y las patas de pollo de frutos negros fueron calificadas como los "Diez mejores" bocadillos de Quanzhou y los famosos bocadillos chinos, respectivamente. Al mismo tiempo, absorbe las ventajas de la tecnología local de alimentos estofados, innova audazmente de forma independiente y tiene sabores más ricos y únicos.