Razones históricas de la dieta del norte

Beijing ha sido una ciudad importante en el norte de China desde el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Las dinastías Liao, Jin, Yuan, Ming, Qing y otras establecieron sus capitales aquí. Es el centro político, económico, cultural y diplomático de China. Aquí se han asentado un gran número de personas de diversos grupos étnicos como los han, manchúes, mongoles y hui. Aquí se integran e intercambian culturas de todo el mundo y de todo el país. En términos de cultura gastronómica, se ha formado una "cocina de Beijing" llena de contención, ecléctica, elegante, única y autónoma.

La "cocina de Beijing" se compone de platos de sabor local de Beijing, platos auténticos con carne de vacuno y cordero como principales materias primas, platos palaciegos de las dinastías Ming y Qing, cocina Tanjia con exquisita artesanía y especialidad en mariscos, y otras provincias.La gastronomía de la ciudad se compone.

La cocina de Shandong tiene una profunda influencia en la formación de la cocina de Beijing. ¿Cuál es la base de la cocina de Beijing? Beijing está lleno de restaurantes al estilo de Shandong. La escuela Shandong Jiaodong y la escuela Jinan se fusionaron e intercambiaron entre sí en Beijing, formando un rico y crujiente sabor de Beijing, que ha influido ampliamente en la formación de sabores del norte como Qilu, Songliao, Sanjin y Qinlong, y se destaca en el jardín culinario. .

La cocina halal ocupa un lugar importante en la cocina pekinesa, que utiliza la carne de vacuno y la oveja como principales materias primas. Por ejemplo, el famoso "Banquete de oveja entera" puede utilizar varias partes de la oveja para cocinar más de 100 tipos de platos, lo cual es un importante representante de la cocina de Beijing. Además, la "barbacoa", el "cordero shabu-shabu" y el "estofado de cordero" tienen una larga historia y un sabor único, y son muy apreciados por los habitantes de Beijing.

La cocina palaciega ocupa un lugar importante en la cocina de Beijing. Utiliza ingredientes preciosos, condimentos exquisitos y platos elegantes y poéticos. Hoy en día, la mayoría de los platos palaciegos son platos de las dinastías Ming y Qing. Platos famosos como: filetes de pescado frito, mezcla propia de la casamentera, conservas de pescado en copos de nieve, etc.

La cocina de Tan es la representante de la cocina oficial, presta atención al sabor original, moderadamente salado y dulce, y no se escatima en los ingredientes utilizados. Por ejemplo, la "aleta de tiburón estofada" cuidadosamente seleccionada es el plato representativo de primera clase de Tan Jia y ocupa el primer lugar entre todos los platos de aleta de tiburón.

En resumen, la cocina de Beijing es una fusión de la cocina local, la cocina auténtica, la cocina imperial y la cocina oficial. Tiene un rico sabor a trucha, varias texturas, una amplia gama de platos, cuatro estaciones distintas, técnicas de cocina perfectas y únicas, y es bueno para freír, freír, asar, enjuagar, guisar, cocer al vapor, hervir y hervir. La razón principal de las características de la cocina de Beijing es que Beijing es la capital del país y tiene tesoros especiales y gente destacada. Aquí se reúnen técnicos de todo el país. La materia prima de los platos se encuentra en todo el país, incluyendo diversas delicias de montaña y mar, además de verduras de temporada. El pato asado elaborado con el "pato relleno" de Beijing es muy famoso en el país y en el extranjero, y la "almohadilla de pato entera" hecha con esta materia prima es aún más famosa. Productos famosos como el "corazón de pato asado", el "pato estofado con los cuatro tesoros" y el "rollito de pato a la pekinesa" suelen servirse individualmente.

Con la reforma y el desarrollo de la sociedad, la cocina de Beijing ha dado un salto en nuevas técnicas culinarias basadas en la tradición. La cocina de Beijing sirve a la gente con su cultura simple, sabor simple, habilidades exquisitas, condimentos suaves y características coloridas.