¿Cuáles son los contenidos de aprendizaje específicos de la clase de chef de élite de dos años de cocina del sur de China en Nanning?

De acuerdo con la demanda actual de talentos en la industria de la restauración, nos centramos en la formación de habilidades, nos centramos en cultivar la calidad integral y la capacidad práctica de los estudiantes y fortalecemos el ejercicio físico, para que los estudiantes puedan dominar verdaderamente las técnicas de cocina de ocho platos clásicos y varios banquetes. diseños y métodos, y poseen habilidades avanzadas de gestión hotelera se han convertido en un talento integral y práctico que se necesita con urgencia en la industria de la restauración. Cursos de alta calidad: conceptos de cocina y conocimientos básicos de cocina, materiales de cocina y técnicas de procesamiento, tecnología de cocina, cocina china, nutrición e higiene de la cocina, estética de la tecnología de cocina, gestión de cocina y conocimiento de banquetes, y cursos relacionados con servicios académicos.

Parte teórica del primer año: nutrición e higiene culinaria, tecnología de pastelería, gestión de catering, tecnología de coctelería, servicios de catering y otros cursos relacionados. Parte práctica: 1. Entrenamiento de habilidades básicas: habilidades con cuchillos y cucharas; 2. Procesamiento de materias primas: procesamiento de materias primas comunes de aves, ganado, caza y mariscos; 3. Etapa de tallado: tallado completo, tallado cero y tallado combinado de; frutas y verduras; 4. Etapa del plato: plato plano, plato vertical, plato circundante 5. Tecnología de proceso: tamaño, rebozado, espesamiento, identificación de la temperatura del aceite, técnicas de cocción comunes, elaboración de salsa cantonesa; -Cocina cantonesa preparada.

Parte teórica del segundo año: nutrición e higiene culinaria, tecnología de pastelería, gestión de catering, tecnología de coctelería, servicios de catering y otros cursos relacionados. Parte práctica: etapa de cocina cantonesa: cocina tradicional cantonesa, cocina cantonesa innovadora, cocina popular cantonesa y etapa de caza: langosta, oreja de mar, aleta de tiburón, pepino de mar, salmón, mejillones, serpiente y otros platos clásicos: barbacoa, cantonesa; olla caliente, sopa, Claypot, refrescos cantoneses, etc. Etapa de formación de instructores: formación interactiva simulada en hotel, formación intensiva de platos especiales, etapa de diseño y producción de banquetes con valor añadido: conceptos básicos de informática, coctelería, gestión y servicio de catering;