¿Cuál es el método para encurtir el pichón? ¿Existen buenas prácticas para recomendar?

También soy fanático de las palomas estofadas. La paloma tiene más nutrientes que muchas carnes de ave, con proteínas 265.438 0,22, grasas sólo 2,3, energía 5,02 MJ, incluidos 16 de los 21 aminoácidos que necesita el cuerpo humano, y el principal contenido de aminoácidos es 16,91. ya que los aminoácidos y la metionina son superiores a 8,43, y el ácido glutámico y el ácido aspártico son 3,36, que determinan el sabor de la carne.

Pasos para salar los pichones

1. 2 pichones, 300 g de salsa de soja, 100 g de salsa de soja, 100 g de azúcar y 800 g de agua.

2. Especias en salmuera: 10 g de canela, 10 g de hojas de laurel, 5 g de regaliz, 10 g de anís estrellado, 5 g de hinojo, pimienta de Sichuan en grano, pimienta (puedes quitar la pimienta si no te gusta el queso picante).

3. Poner todos los ingredientes de la salmuera en una cazuela y cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

4. Cuando la salmuera esté hirviendo, procesa el pichón, enjuágalo y ponlo en la olla.

5. Las palomas que vuelan sobre el agua tienen más probabilidades de limpiar la suciedad de sus cavidades internas.

6. Lavar por dentro y por fuera, remojar en salmuera hirviendo, sumergir uniformemente en la salsa y recoger.

7. Retirar y marinar hasta que el agua con sal esté cocida.

8. La salmuera cocinada durante 30 minutos queda muy fragante.

9. Introducir el pichón en la salsa de salmuera que se ha guisado durante 30 minutos.

10. Cerrar el pichón hasta la mitad para evitar que se pegue a la sartén, así el color quedará más uniforme y la cocción será más pareja.

11. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, apague el fuego y hornee sin abrir la tapa durante 5-10 minutos. Luego podrá coger los pichones y disfrutar del pichón marinado.

Paloma en Salsa Casera

1. Primero marinar la paloma con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar, esencia de pollo y rodajas de jengibre, masajear durante cinco minutos y refrigerar por la mitad. una hora.

2. Después de sacarlo, aplicar maltosa sobre los pichones y sofreírlos en aceite hasta que estén dorados por ambos lados.

3. Vierta el aceite en otra olla, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa, la salsa de soja de mariscos, el azúcar y la sal, agregue el agua y deje hervir, agregue las palomas.

4. Después de hervir, tapar la olla y cocinar durante media hora. Si es pollo de corral se recomienda cocinarlo en olla a presión durante 15 minutos. Esta fragancia especial desafía a todas las palomas estofadas que existen.