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Pasos para hacer fideos Nanyang y cómo comerlos bien

Ingredientes

Cara:

Un puñado de levadura casera

200 gramos de harina rica en gluten

200 gramos de agua

Masa principal:

200g de harina rica en gluten

60g de huevos

20g de azúcar

1g de sal

20 gramos de mantequilla

Cómo hacer pan viejo Nanyang Jiaotou

Primero haga el entrante, tome un puñado de entrante casero, agregue 200 gramos de agua para que se derrita y agregue 200 gramos de harina alta Agregar a la masa y dejar reposar en un lugar cálido hasta que parezca un panal. Paso 1 para hacer pan Nanyang fermentado

Mezcle todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla, luego agregue el agente leudante y amase hasta la etapa de expansión (para el autocultivo, consulte varios videos de películas con guantes). Agrega la mantequilla blanda y continúa amasando hasta que esté lista. Deje fermentar en un lugar cálido (o refrigere durante la noche) para duplicar su tamaño. El segundo paso del pan viejo de Nanyang Jiaotou

Conformación de los gases de escape. Dividir en pequeñas dosis, darles forma según sus preferencias personales, colocar cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada con papel engrasado y untar el pan con agua. Coloque la bandeja para hornear en el estante superior del horno, coloque la parrilla en el estante inferior del horno y coloque un recipiente con agua caliente sobre la parrilla para mantener la humedad. Fermenta una segunda vez hasta que duplique su tamaño. (La segunda fermentación también se puede refrigerar). El tercer paso del pan viejo Nanyang Jiaotou

Precalienta el horno a 190 grados, unta una capa de líquido de yema de huevo sobre el pan, ponlo en el horno precalentado y Hornee a 180 grados Hornee por 22 minutos (la temperatura de cada horno es diferente, ajuste la temperatura y el tiempo usted mismo. El pan se expandirá uno por uno en el horno y se convertirá en una gran grasa). El cuarto paso del pan viejo Nanyang Jiaotou

está fuera del horno, bellas imágenes. El quinto paso del pan viejo de Nanyang Jiaotou

El efecto de la pintura es tan hermoso que no puedo evitar hacerlo de nuevo. El sexto paso del pan viejo Nanyang Jiaotou

Técnicas

1. ¡El video de amasado recomienda Feixue Wushuang!

2. Ya sea el primer o segundo lote, simplemente verifica el estado de fermentación y no te preocupes por cuánto tiempo tomará. La fermentación lleva diferentes tiempos a diferentes temperaturas ambientales. Normalmente lo refrigero y fermento durante aproximadamente una noche.

3. En cuanto a los fideos viejos, basta con añadir harina y agua de una vez, no hace falta nada más. Si quieres añadir otros ingredientes auxiliares, saca los fideos viejos que necesitas, añade los ingredientes auxiliares y amasa la masa. El resto se puede utilizar una y otra vez de generación en generación.