¿De dónde proceden las verduras de invierno de Nanchong?
Las verduras de invierno de Nanchong, uno de los cuatro platos famosos de Sichuan, son una famosa especialidad de Nanchong. Se caracteriza por su frescura, fragancia, frescura, ternura y una calidad única. Es un buen producto para cocinar, hacer pasta, condimentar y regalar. Debido a que se producen y procesan en invierno, se les llama "verduras de invierno".
Las verduras de invierno son un kimchi semiseco, no fermentado, que se suele utilizar en sopas o frituras y está delicioso. Las verduras de invierno son ricas en nutrientes, contienen una variedad de vitaminas y tienen el efecto de apetecer y fortalecer el cerebro.
Las verduras de invierno de Nanchong son tiernas y picantes diez días antes y después del solsticio de invierno, siguiendo cientos de años de artesanía tradicional, se les añaden más de diez tipos de especias preciosas y se necesitan más de tres años. para refinar. El producto tiene un brillo marrón oscuro, rico aroma, sabor delicioso, sabor único, salinidad moderada y textura tierna. Es rico en aminoácidos, ácido láctico, proteínas, vitaminas y diversos oligoelementos. Tiene las funciones de apetecer, fortalecer el bazo, aumentar el apetito y mejorar las funciones del cuerpo humano.
Las verduras de invierno de Nanchong tienen una larga historia y fueron muy famosas durante el período Jiaqing. Este producto se elabora a partir de las tiernas puntas del arrurruz y se refina mediante técnicas tradicionales. Al prepararlas, seleccione las verduras de invierno de mejor calidad, encurtírelas con una variedad de preciosas especias naturales, corte los cogollos, déjelas marinadas en una piscina, luego apílelas en la piscina, exprima el agua amarga, mezcle las especias y séllelas. en un frasco y sírvalo a diario. Se seca durante la noche, se fermenta de forma natural y luego se come en frascos después de añejarlo.
Debido a que las verduras de invierno tienen cierto aroma y sabor a ajo, las puntas tiernas de las hojas de mostaza se conservan en escabeche durante dos o tres años. Tienen un aroma inusual, un sabor delicioso y una textura tierna y crujiente. Además de tostarse y blanquearse, se suelen utilizar como condimentos. Sus métodos de alimentación son los siguientes:
Preparar sopa: si está preparando sopa de carne, sopa de albóndigas o sopa de fideos, primero ponga algunas verduras de invierno en la sopa para mejorar el sabor.
Relleno: Añade verduras de invierno picadas al relleno de carne de fideos y wontons para aumentar el sabor.
Salteado: Lo mejor es poner verduras de invierno sobre cerdo estofado, pescado a la plancha o cordero salteado.