Dieciocho técnicas de cocina
Cocinar a la parrilla, freír y asar
Saltear, hervir a fuego lento, cocer al vapor, ahumar y guisar
Salsa de guiso estofado (ponga la palabra "fuego" al lado reemplácelo con la palabra "fuego") para freír.
Descubrir
Pon los primeros ingredientes maduros cuidadosamente en la olla, agrega la sopa y los condimentos, lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego sazona bien a fuego medio a pequeño. y luego a fuego alto. Un método de cocción que espesa la mezcla.
Cocinar un rato
Método de cocción en el que los ingredientes se introducen en la sopa y se enrollan inmediatamente.
Yun: (Pu) Cuan
Freír
Método de cocción en el que se ponen pequeños ingredientes en una sartén con aceite caliente y se les da vuelta rápidamente para cocinarlos.
Surge
Método de cocción en el que los ingredientes se cuecen en grandes cantidades de aceite hirviendo.
Barbacoa
Método de cocción en el que los ingredientes se marinan y se asan en el horno.
Enjuague
Utilice una olla caliente para hervir agua, escalde los ingredientes picados en el agua hirviendo durante un rato y luego sumérjalos en condimentos.
Liu
Un método de cocción en el que los materiales se fríen, se cuecen al vapor, se hierven, se lubrican y se calientan hasta que estén cocidos, y luego se vierte la marinada (salsa) sobre los materiales, o los materiales se colocan en la marinada.
Freír
Ponemos en la olla una pequeña cantidad de aceite y sofreímos los ingredientes por ambos lados a fuego medio-bajo.
Cocinar a fuego lento
Colocar los materiales fritos, fritos, salteados o hervidos en un recipiente de cerámica, agregar la sopa y los condimentos, llevar a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. a fuego lento durante mucho tiempo un método de cocción.
Evaporación
Método de cocción que utiliza el calor del vapor para cocinar los ingredientes.
Ahumado
Método de cocción en el que los ingredientes se cocinan o se saltean y luego se tiñen con humo.
Guisado
Método de cocción en el que se añade agua y se calienta a fuego medio-bajo durante un tiempo prolongado hasta que esté bien cocido.
Quemar
Método de cocción en el que se fríen o fríen los ingredientes, se saltean, se cuecen al vapor, se hierven, etc. , agregue la sopa y los condimentos y cocine a fuego lento.
Guisado
Método de cocción que consiste en freír o sofreír los ingredientes, luego agregar condimentos y sopa, y cocinar a fuego lento durante un tiempo prolongado hasta que estén crujientes.
Guisado
Método de cocción en el que pequeños ingredientes se convierten en mitad sopa y mitad verdura.
Salsa; entiendo
Un método de cocción en el que se utilizan condimentos para hacer salsa y se añaden materias primas blanqueadas a la salsa y se cocinan.
Song (Zhu Huo)
Sumergir los ingredientes en harina, arrastrarlos con huevo líquido, freír por ambos lados hasta que estén dorados, luego agregar la sopa y los condimentos y cocinar a fuego lento A. método de cocción.
Surge
Método de cocción en el que se seleccionan y cocinan rápidamente materiales duros o quebradizos.
Editado el 2014-01-17.
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