Características del Pato Asado Beijing
Después de que Zhu Di, el emperador fundador de la dinastía Ming, trasladara la capital a Beijing, el pato pekinés se convirtió gradualmente en un símbolo de la ciudad. Tiene tanto la majestuosa grandeza de la llanura del norte de China como la delicadeza y elegancia de las ciudades acuáticas del sur. Debajo de la apariencia regordeta de color granate hay un corazón rico y ardiente. Cómelo con panqueques de hojas de loto, rebozado y cebollas verdes. La piel del pato está crujiente, la carne del pato está tierna y el aroma es abrumador.
A los ojos de los fundamentalistas, estos métodos de mantequilla de maní con melón pop rock son heréticos, e incluso el azúcar blanca, las tiras de pepino y la pasta de ajo son solo una pequeña muestra.
Datos ampliados:
El pato asado es un plato pekinés mundialmente conocido que se originó durante las Dinastías del Sur y del Norte de China. La "Colección de alimentos y bienes" registra que el pato asado era en aquella época una comida palaciega. La materia prima es carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a carbón con leña de frutas. El color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
Hay dos escuelas de pato asado de Beijing, y el restaurante de pato asado más famoso de Beijing es el representante de ambas escuelas. Por su color rojo, carne tierna, sabor suave, graso pero no grasoso, se le conoce como "la mejor comida del mundo".
Se dice que después de que Ming Chengzu (Judy) usurpó el trono y trasladó la capital, también se llevó consigo a muchos maestros de pato asado de Nanjing. Durante el período Jiajing, el pato asado se extendió desde la corte hasta la gente, y se abrió el tradicional restaurante de pato asado "Bianbi Fang" en Mishi Hutong, Caishikou. Este fue también el primer restaurante de pato asado en Beijing.
Tres formas de comerlo
La primera forma de comer pato pekinés: Se dice que fue creado por las damas y caballeros de Dazhaimen. No comen cebollas ni ajo, pero disfrutan de su crujiente piel de pato bañada en azúcar en polvo. A partir de entonces, cuando los camareros de Quanjude veían venir a una invitada, inevitablemente seguían al pato asado y servían un pequeño plato de azúcar.
La segunda forma de comer pato pekinés: añade tiras de cebolla verde a la salsa de fideos dulces, que se puede combinar con tiras de pepino y tiras de rábano. Use palillos para tomar un poco de salsa de fideos dulces, póngala sobre el pastel de hojas de loto, ponga unas rodajas de pato asado, luego agregue unas tiras de cebolla, tiras de pepino o tiras de rábano y enrolle el pastel de hojas de loto. Realmente delicioso.
La tercera forma de comer pato pekinés: salsa de fideos dulces con ajo y tiras de rábano. Comer pato con pastel de hojas de loto también era un condimento popular en los primeros años. La pasta de ajo puede aliviar el sabor grasoso. Sumerja las rodajas de pato asado en ajo picado y salsa de fideos dulces, lo que agrega un toque picante a la frescura, haciendo que el sabor sea aún más único. A muchos clientes les gusta especialmente este condimento.
Enciclopedia Baidu-Pato asado de Beijing