La cocina de Anhui entre las diez mejores cocinas

La cocina de Anhui se originó en las dinastías Qin y Han, floreció en las dinastías Tang y Song y alcanzó su apogeo a mediados y finales de la dinastía Qing. La cocina de Huizhou es una especialidad local de Huizhou. El entorno geográfico y cultural único le da un sabor único. Debido al ascenso de los comerciantes de Huizhou en las dinastías Ming y Qing, este sabor local entró gradualmente en el mercado y se extendió en Jiangsu, Zhejiang, Jiangxi, Fujian, Shanghai, Hubei e incluso en el tramo medio y bajo del río Yangtze, con amplia influencia. . Alguna vez vivió en las dinastías Ming y Qing.

Platos representativos: tofu peludo de Huizhou, pescado mandarín apestoso estofado, tortuga guisada con jamón, civeta estofada, pescado mandarín fresco en escabeche, pichón guisado de Huangshan, etc.

Datos ampliados

Características de la cocina de Anhui: Una de las ocho cocinas principales de China, la cocina de Anhui tiene sus propias ventajas. El petróleo pesado, el color intenso y el fuego intenso son sus tres características principales, y es popular en todo el mundo por su color, fragancia y forma. Bueno para hervir, guisar y cocinar al vapor. La cocción enfatiza el sabor suave, glutinoso y delicioso, el guisado enfatiza la sopa melosa y fresca, cocida y crujiente, y la cocción al vapor enfatiza el sabor original, refrescante y agradable.

La cocina de Anhui presta atención a su sabor original y suave. Los principales métodos de cocción de la cocina de Anhui son asar, cocer al vapor, guisar y estofar. Por un lado, los nutrientes de los platos elaborados con estos métodos de cocción no se pierden fácilmente durante el proceso de cocción. Por otro lado, los nutrientes de los platos son absorbidos más fácilmente por el cuerpo humano, lo que está en consonancia con la dieta. conceptos de la gente moderna.

Enciclopedia Baidu - Cocina de Anhui

People's Daily Online - Cultura de la cocina de Anhui representada por la cocina de Jixi Anhui