¿Qué tiene de interesante el chocolate en la historia?
Incluso después de una rigurosa investigación académica, todavía no podemos responder a la pregunta de si comer chocolate puede prevenir el cáncer. Pero no estamos hablando de si el chocolate es bueno para la salud o no; esa cuestión está maravillosamente resuelta desde hace mucho tiempo. En lugar de eso, veremos lo que la historia ha dicho sobre el chocolate y la salud. Los occidentales acababan de conocer el chocolate de la mano de los aztecas en el siglo XVI y pronto se obsesionaron con estudiar sus beneficios. Parece que los atributos exquisitos no les bastan, y estos conquistadores realmente no están satisfechos.
En 1631, el médico español Antonio.
Colmenero-de
Ledesma publica el primer artículo científico sobre el chocolate y la salud. En aquella época, los médicos europeos todavía utilizaban la teoría de los "cuatro humores" como base teórica para su práctica médica (las diferentes proporciones de los cuatro humores en el cuerpo humano, entre ellos la sangre, la hiel negra, la ictericia y la mucosidad, constituían el temperamento diferente de cada persona : la sangre dominante es polihematosis, el temperamento es principalmente melancólico, mostrando un carácter alegre; la melancolía es principalmente melancólica, mostrando un temperamento melancólico; la ictericia es principalmente biliar, mostrando irritabilidad, se caracteriza por un temperamento tranquilo; >
Al explicar el papel del cacao en el "temperamento", también escribió la primera receta de chocolate caliente al estilo occidental.
Diez años después, el capitán británico James Wadsworth publicó varias traducciones del tratado. En una versión influyente, añadió en el prefacio algunos de los poderosos efectos del chocolate basándose en sus propios pensamientos subjetivos:
“Induce un fuerte deseo erótico y, por tanto, ayuda a las mujeres a concebir, acelera el parto. también es muy beneficioso para la digestión y tiene efectos milagrosos en el tratamiento de la pérdida de peso, la tos pulmonar, enfermedades neonatales o internas, así como otros síntomas hemorrágicos, clorosis, ictericia y diversas enfermedades difíciles y complicadas”.
Si bien estas afirmaciones son completamente insostenibles en este momento, Wadsworth tuvo una idea de una teoría que se aplica hoy en día: "Beber chocolate caliente con regularidad puede hacerte más gordo, más bonito y más atractivo", escribió Kindness.
< Avancemos hasta el día de hoy. Detrás de todas las investigaciones recientes sobre el debate entre el chocolate y la salud, hay una pequeña historia para su entretenimiento. En la década de 1990, los científicos publicaron un informe sorprendente del pueblo Kuna que ha vivido en la isla caribeña. de Panamá durante generaciones El pueblo Kuna en el Caribe tiene una dieta occidentalizada con un alto contenido de sal. Sin embargo, los Kuna de 60 años básicamente han mantenido sus niveles de presión arterial entre los jóvenes de 20 y 30 años. , Centroamérica y Sudamérica, los kuna que viven en el Caribe tienen un 90% menos de probabilidades de morir por enfermedades cardíacas. Mientras tanto, las personas que emigran a la ciudad de Panamá tienen la tasa de mortalidad típica de Estados Unidos por presión arterial alta y enfermedades cardíacas. En una serie de estudios, los científicos han descubierto que lo que protege el corazón de la kuna caribeña es una bebida que puede cultivarse localmente a partir de granos de cacao, con azúcar agregada. En una entrevista de 2011, los investigadores dijeron al periódico NIH: "Ellos (Caribbean). cuna) bebe mucho cacao, probablemente diez veces nuestra ingesta diaria." El resto es sólo aburrida historia de la ciencia.