Calorías de Carne Estofada
Las calorías por 100 g de carne de res hervida representan aproximadamente 4 del total de calorías diarias recomendadas por la Sociedad China de Nutrición para que los adultos comunes mantengan la salud.
La ternera estofada es adecuada para reducir la grasa, pero hay que elegir carne magra y consumirla con moderación. Las calorías de 100 g de carne de res son aproximadamente 170 kcal, el contenido de grasa es de aproximadamente 9 gy el contenido de proteínas es de aproximadamente 16 g. Por tanto, la carne de vacuno no sólo es baja en calorías y grasas, sino que también aporta al organismo una gran cantidad de proteínas de alta calidad.
La ternera estofada se refiere a la carne procesada con agua salada. Después de cocinar, el color será marrón, la superficie estará brillante, no quemada ni grumosa, y la salsa quedará deliciosa. Para estofar carne, es necesario elegir la parte correcta de la carne. El tendón de res es el más adecuado para la carne estofada. Hervir la carne en agua fría puede eliminar completamente la espuma y el olor de la sangre. El tiempo de marinado no debe ser demasiado largo para que quede masticable y fácil de picar. El criterio es que sea fácil de introducir con los palillos. Una vez refrigerada la carne marinada, es más fácil cortarla y darle forma. La carne de res tiene un alto valor nutricional.
El origen histórico de la carne estofada:
Song Wu, un plato imprescindible para la lucha contra los tigres en la dinastía Song, caminó por la carretera durante unos días y llegó al condado de Yanggu. que está lejos de la sede del condado en el terreno. Justo al mediodía, Song Wu caminaba con hambre cuando vio un hotel frente a él. Había una bandera colgada frente a la puerta que decía: "Tres tazones no son suficientes".
Song Wu. Entró a la tienda y se sentó, inclinó el silbato hacia un lado y gritó: "Maestro, traiga el vino rápido". El comerciante tomó tres tazones, un par de palillos y un plato de verduras cocidas, los colocó al frente. de Song Wu, y tamizó un cuenco de vino. Song Wu tomó el cuenco, se lo bebió todo y gritó: "Este vino es realmente poderoso. Maestro, traiga algo de comer cuando esté satisfecho".
El comerciante dijo: "Sólo carne cocida". Song Wu dijo: "Está bien, pierda dos o tres kilogramos". El comerciante cortó dos kilogramos de carne cocida, la puso en un plato grande, la colocó frente a Song Wu y tamizó un cuenco de vino. Song Wu comió: "Buen vino".