¿Qué tal la formación en pastelería occidental de Beijing?
El término inglés para la repostería occidental es Baking food, que se refiere principalmente a productos horneados. ¿Qué opinas, West Point? Los productos horneados y pasteles occidentales se pueden utilizar como alimento básico o postre. En términos generales, la bollería occidental es el nombre colectivo para los snacks de pan y pasteles (también se incluyen los snacks fríos). La repostería varía desde dulce hasta salada. Tostadas, kits de comida, sándwiches, hamburguesas, galletas de mantequilla, etc. Todos se llaman West Point.
Mezclar
Al estilo Qifeng, es decir, al estilo de dividir el huevo, mezcle la clara de huevo y el azúcar, y mezcle la masa con otra yema de huevo y otros materiales líquidos y en polvo. ?
Bomba de esponja: es decir, bomba de huevo entera. Mezcle la clara de huevo, la yema de huevo y el azúcar hasta obtener una consistencia espesa y lechosa. Revuelva la espuma de leche durante unos 2 segundos y luego agregue otros materiales líquidos. y polvo para mezclar. ?
Método del bizcocho francés - método de separación de huevos, batir la clara de huevo con 1/2 azúcar, batir la yema de huevo con 1/2 azúcar hasta obtener una clara lechosa, luego agregar los demás ingredientes en polvo y líquidos y mezclar. ?
Método del pastel de ángel: batir las claras con el tártaro hasta que estén espumosas, luego agregar 1/2 azúcar en porciones y remover hasta que estén húmedas y espumosas (revolver nuevamente después de secar). Tamizar la harina con la mitad del azúcar, luego agregar y remover hasta que se absorba. ?
Método de mezcla de azúcar y aceite: bata el aceite hasta que esté suave, luego agregue azúcar o azúcar en polvo y mezcle hasta que esté suave y esponjoso, luego agregue los huevos y mezcle uniformemente, y finalmente agregue los ingredientes en polvo y mezcle. Por ejemplo: galletas y pasteles de crema espesa. ?
Método de mezcla del aceite facial: primero ablandar el aceite, batir con harina hasta que quede esponjoso, luego batir con azúcar, batir con huevos hasta que quede suave, adecuado para fórmulas con un contenido de aceite superior al 60%. Por ejemplo: pastel de frutas.