La historia del estofado sureño
Hay muchos tipos de estofado, incluido el antiguo estofado de cobre de Beijing, el estofado Yuanyang, el Jiugongge y el buffet asado al mar más popular. Déjame presentártelo a continuación.
La olla caliente se originó en el Período de los Reinos Combatientes y se hizo popular en la Dinastía Song. Los gustos gastronómicos en el norte y en el sur también son diferentes. La olla caliente de cobre es el representante de la olla caliente del norte. En el frío invierno del norte, la familia se sentaba alrededor de una mesa y servía panecillos de carne y cordero recién cortados, diversas verduras, hongos, sopa aromática y varios condimentos básicos. Sencillos y tentadores, la carne de res y el cordero son muy tiernos y se bañan en un bol de salsa de sésamo como base, que es el alma del estofado norteño. El estofado sin salsa de sésamo no tiene alma.
? Pero no a todo el mundo le gusta comer una olla caliente de cobre ligero. Para satisfacer el gusto de los amantes de las ollas calientes, surgió Yuanyang Hotpot, con sopa clara y roja. Parece Tai Chi, que refleja mejor la larga cultura de China. Pero también debes tener cuidado al comer Yuanyang Hotpot. La sopa clara se puede lavar en sopa roja. Nunca pongas las verduras de la sopa roja en la sopa clara, ya que afectará a los amigos que no pueden comer comida picante. También es una cualidad básica.
El estofado sureño es famoso por su comida picante, siendo el estofado de Sichuan y el estofado de Chongqing los más representativos. En el sur, el plato de aceite es el alma de la olla caliente, y el tiempo de cocción de la olla caliente también es particular. Los callos peludos son los más deliciosos, así como las tripas de pato, las flores de cerebro, la sangre de pato, etc. El fondo de la olla de mantequilla está lleno de aceite picante, lo cual es sumamente tentador. ¿Cómo puedes sentir la frescura y el picante del sudor?
En mi opinión, el estofado es mi comida favorita. ¿Qué opinas? ¿Cuál es tu comida nacional?