¿Qué son los famosos fideos con piel y vientre de Nanjing?
La sopa de fideos viejos se compone de fideos viejos y sopa de huesos, y la sopa de fideos Pidu es sopa de huesos.
Cuando esté en funcionamiento, utilice una olla especial para cocinar fideos y otra olla para cocinar verduras y sopa de huesos. Cuando los fideos estén cocidos los ponemos en una olla, los guisamos y los ponemos en un bol.
? ? Los fideos de panza con piel estándar son panza con piel, tomates vegetales, carne de cerdo desmenuzada y mostaza en escabeche. Si desea comer carne grande, costillas o hígado y riñones de cerdo, también puede agregarlos encima del estándar. En resumen, puedes pedir lo que quieras, como fideos de panza con piel, o simplemente decirle al jefe: "Quiero un plato de hígado de cerdo y fideos de panza con piel con extra de carne".
? ? La característica de Pidu Noodles es que no importa cómo los pidas, lo que obtienes son varios fideos, una sopa entera, un plato completo, picante y fragante, abundante y delicioso, y quedarás satisfecho después de comerlo. Por lo tanto, es muy popular entre los amantes de la gastronomía, popular en Nanjing y famoso en todo el país. En cuanto al origen de los fideos con piel, algunas personas dicen que se originó en la última República de China. Debido a la depresión económica en ese momento, los precios se dispararon, la tasa de utilización de la piel era extremadamente baja y el precio era barato, por lo que. El dueño de una tienda de fideos trajo el siguiente artículo. Se dice que esta situación duró hasta después de la liberación, cuando la carne se compraba con billetes, no con la piel.
De hecho, el aceite picante también es una característica importante de los fideos Pidu. Porque resulta que la gente de Nanjing no come comida picante. Más tarde, porque muchos amantes de la comida pensaron que a los fideos con piel y panceta se les agregaba caldo de huesos, panceta de cerdo e hígado de riñón. Aunque había muchas variedades para elegir, el sabor todavía era suave. , por lo que la tienda empezó a cocinar aceites picantes para que los amantes de la comida pudieran elegir. El restaurante más famoso de Nanjing se llama Lao Tai Pi Belly Noodles. Simplemente pone un poco de adobo en la sopa de huesos para realzar el sabor. Más tiendas incluso "para llevar" todos los ingredientes de los viejos fideos estofados, incluidas costillas pequeñas, costillas grandes, carne grande, pescado ahumado y muslos de pato.