¿De qué está hecho Nanru?
El tofu fermentado, también conocido como tofu, es un alimento tradicional del pueblo Han que se lleva difundiendo en China desde hace miles de años. Debido a su buen sabor, alta nutrición y olor, la gente de China y el Sudeste Asiático adoran profundamente su sabor especial. Es una delicia duradera. El tofu fermentado generalmente se divide en tres categorías: verde, rojo y blanco. Entre ellos, el tofu apestoso pertenece a "Fangqing". "Big", "Red Spicy" y "Rose" pertenecen a la "Plaza Roja". "Dulce y picante", "osmanthus" y "cinco especias" pertenecen a los "fideos blancos".
El tofu rojo, también conocido como tofu, se elabora a partir de soja, vino de arroz, vino de sorgo, levadura roja y otras materias primas. Se llama cerebro de tofu con salsa roja en el norte y leche Nan en el sur. Es una categoría importante de productos de tofu fermentado.
Datos ampliados
Según los registros históricos, ya en el siglo V d.C., había registros de la tecnología de producción de tofu fermentado en libros antiguos de la dinastía Wei. Durante la dinastía Ming, el tofu fermentado se procesaba en grandes cantidades en China, y ahora el tofu fermentado se ha convertido en un alimento fermentado moderno.
La tofu fermentada tiene una historia de más de 1.000 años y es uno de los productos fermentados únicos de China. Ya en el siglo V d.C., hay un dicho en libros antiguos de la dinastía Wei del Norte que dice que "el tofu seco se convierte en tofu fermentado después de madurar con sal". El "Compendio de Materia Médica" registra: "El tofu también se llama leche fermentada. Si se marina con granos de destilería o salsa, es salado y agradable". "Xingyuan Lu" de Li Huanan en la dinastía Qing ha descrito el método de preparación del fermentado. cuajada de frijol en detalle. La famosa tofu fermentada de Shaoxing se exportó a los países del sudeste asiático durante el período Jiajing de la dinastía Ming hace más de 400 años, y su reputación es superada solo por el vino de Shaoxing.
En 1910 ganó la medalla de oro en la exposición "Nanyang Persuasion Association"; en 1915 recibió otro certificado en la Exposición Mundial Panamá Pacífico celebrada en Estados Unidos. La tofu fermentada de China se ha exportado al sudeste asiático, Japón, Estados Unidos, Europa y otros países y regiones.