¿Cuál es la receta de verduras estofadas?

El chef de 35 años reveló la receta de verduras guisadas: sal, azúcar de roca, jengibre, cebollas verdes, vino de cocina, esencia de pollo, glutamato monosódico, kaempferol, anís estrellado, clavo, cardamomo blanco, hinojo. , hojas de laurel, angélica, frutos de la hierba, vainilla, piel de naranja, canela, tomillo, tomillo, limoncillo, bálsamo, chiles secos, etc.

1. Anís estrellado: este es un ingrediente principal común en la salmuera. Se utiliza principalmente para agregar sabor a la salmuera.

2. Corteza de canela: de aspecto rollizo, de olor fragante, dulce y ligeramente adormecido en la boca, de color marrón grisáceo en la superficie y marrón rojizo en el interior. Utilizado en carnes estofadas, tiene las funciones de aumentar el aroma, aliviar la untuosidad y eliminar el olor. La calidad producida en Guangxi es mejor.

3. Comino: Parece granos de arroz, tiene un olor fragante sin ningún olor medicinal y tiene una fragancia agradable. A la hora de comprarlo, es mejor que tenga un color verde claro, un aroma rico y cereales integrales. Es el ingrediente principal de las verduras guisadas.

4. Clavo: Tiene una rica fragancia y una sensación adormecedora en la lengua. Debido a que la fragancia es demasiado fuerte, la dosis no debe ser grande. Simplemente use dos o tres pastillas en casa, de lo contrario dominará el olor. Los clavos se dividen en machos y hembras, y los clavos machos se suelen utilizar en la carne estofada.