¿Cuál es la historia de la fundación de la tradicional marca Beijing Yueshengzhai?
El fundador de Yueshengzhai es Ma Qingrui, un musulmán que vive en la calle Chengnan Niu. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Ma Qingrui, que tenía 17 o 18 años, fue presentada al Ministerio de Ritos como trabajadora temporal. Cuando el Ministerio de Ritos celebra una ceremonia de sacrificio, alguien debe encargarse de los sacrificios, y Ma Qingrui también es una de las responsabilidades.
Después de la ceremonia, los funcionarios pueden compartir los sacrificios y los oficiales militares no son una excepción. Una vez, Ma Qingrui consiguió una oveja. Recogió el exceso de cordero y lo vendió en la calle, ganando algo de dinero. A partir de entonces, cada vez que conseguía un sacrificio, lo vendía. Más tarde, simplemente compró la carne del sacrificio a un precio barato al gerente del departamento de etiqueta y montó un puesto para venderla él mismo.
Pero los sacrificios no se llevan a cabo todos los días, por lo que los sacrificios de carne son intermitentes. El dinero que se gana solo con la venta de la carne del sacrificio es muy pequeño, por lo que Ma Qingrui planea preparar él mismo carne de res y cordero con salsa. Al principio preparó un poco de cordero en salsa y lo sacó a la venta de prueba. Debido a su sabor único, inmediatamente atrajo a muchos amigos, conocidos y antiguos clientes habituales para comprarlo. Con la apertura del puesto de cordero en salsa, el negocio está en auge.
En el año 40 del reinado de Qianlong (1775), Ma Qingrui utilizó sus fondos acumulados para alquilar tres bungalows junto al Yamen en la calle Hubu (ahora Museo Nacional) en el lado este de la Plaza de Tiananmen. Se inauguró oficialmente la propia tienda de cordero de Ma Qingrui, llamada "Yue Sheng Zhai Majia Old Shop".