¿Qué especialidades hay en Beijing?

El pato asado es un plato famoso exclusivo de Beijing y es famoso en el país y en el extranjero. El pato asado tiene una larga historia. Hace ya 1.500 años, el "pato asado" existía en mi país durante las dinastías del Sur y del Norte. En la dinastía Yuan (1330 d.C.), el médico milagroso Hu Sihui incluyó su tesoro "pato asado" en "Comida por comida", que es el pato asado de hoy. En aquella época, el método para asar pato consistía en sacar las vísceras del pato, mezclar los callos de cordero, cilantro, cebolla verde y sal, ponerlo sobre la panza del pato y asarlo al fuego de carbón con *. El pato pekín actual se elabora con pato relleno criado en los suburbios de Beijing. Antes de asarlos, lave las plumas de las patas de pato y retire las vísceras. Luego se introduce aire entre la piel y la carne para separar la piel y la carne, y luego el pato se cubre con jarabe de maltosa y se seca. De esta manera, todo el pato es de color rojo oscuro, como si estuviera pintado con pintura roja, por lo que algunos extranjeros llaman con humor al pato asado de Beijing "pato pintado". El método de asado consiste en verter agua hirviendo en la cavidad del pato antes de ponerlo en el horno y luego soltar el agua hirviendo una vez cocido el pato. Maderas duras como dátiles, melocotones y peras se utilizaban como combustible para las estufas. El humo de estos combustibles es menos fragante y la potencia de fuego no es fuerte.

Nogal Lingshui de Beijing

El nogal es un árbol caducifolio, monoico, de fruto esférico y rico en nutrición. No sólo se puede comer y extraer para obtener aceite, sino que también se puede utilizar como medicina. Según un análisis del Instituto de Investigación de Salud de la Academia China de Ciencias Médicas, cada nuez en Jingxi pesa más de 10 gramos y la tasa de rendimiento de aceite es del 45-65%. Cada 100 gramos de nueces contienen 15,4 gramos de proteína, 63 gramos de grasa, 10,7 gramos de carbohidratos, 108 mg de calcio, 329 mg de fósforo, 3,2 mg de hierro, 0,17 mg de caroteno, 10,32 mg de vitamina B y 20,65438. vitamina B. En particular, el contenido de grasa de los frutos secos ocupa el primer lugar. Después de prensar las nueces, el residuo se puede convertir en salsa de nueces; las nueces fritas o secas son un refrigerio especial. Las nueces también son un buen alimento medicinal para curar enfermedades y fortalecer el cuerpo. Tienen los efectos de fortalecer el cuerpo, nutrir la sangre y fortalecer el cerebro, humedecer los pulmones y beneficiar al estómago.

Tinta Yidege

La tinta "Yidege" de Beijing tiene una historia de producción de más de 100 años. Durante el período Tongzhi de la dinastía Qing, un hombre llamado Xie de la provincia de Anhui vino a Beijing para realizar el examen y perdió su reputación. Sintió profundamente que aprender a Mo consumía demasiado tiempo y retrasaba la respuesta a las preguntas. En ese momento, pensó, si se pudiera fabricar una tinta y utilizarla directamente para escribir, se ahorraría tiempo y esfuerzo, ¿no sería “suficiente para el mundo”? Entonces, después de muchos experimentos, finalmente eligió materiales auxiliares como el humo de aceite para hacer tinta con el mismo efecto que una barra de tinta. Una vez en el mercado, fue bien recibido por los literatos. En el cuarto año de Tongzhi, Xie abrió su primera tienda de tinta en el número 44 de Liulichang, Beijing. El nombre de la tienda es "Yide Pavilion". Escribió una placa con su propia mano y la colgó frente a la puerta. Este es el origen de la tinta "Yidege". Xie no dejó hijos. Después de su muerte, la tienda pasó al aprendiz. Más tarde, la reputación de "Yidege" creció día a día y la escala de producción y operación continuó expandiéndose. Tianjin, Shanghai, Xi'an, Zhengzhou y otras grandes ciudades han abierto punto y coma y los negocios son más prósperos.

Pomelo Shatian de Beijing

Es famoso por su origen en el municipio de Shatian, condado de Rong, Guangxi, y gozó de una gran reputación ya hace más de 2.000 años. Posteriormente se fue introduciendo gradualmente en Beijing y Liuzhou. El fruto del pomelo Shatian es de tamaño mediano, pesa entre 750 y 2500 gramos cada uno, con un fondo ligeramente cóncavo y un anillo de sellado elevado (comúnmente conocido como bolsa de dinero). La cáscara es gruesa como una aguja, con 12 a 15 rodajas en su interior, y la piel de la calabaza es fina, la pulpa es de color blanco a rojizo, dulce como la miel, jugosa y nutritiva; Tiene fama de "conservas naturales". La pulpa tiene los efectos de humedecer los pulmones, limpiar los intestinos, ser laxante y reponer la sangre, lo que es beneficioso para el desarrollo de los huesos, la sangre y los músculos humanos y previene el escorbuto y el beriberi. La cáscara se puede utilizar para hacer conservas o preparar platos con sabores únicos. En el concurso nacional de calidad de la fruta, el pomelo Shatian de Beijing obtuvo el primer lugar. Se ha convertido en un producto tradicional de exportación a granel y es muy popular entre los consumidores nacionales y extranjeros.

Fruta en conserva de Beijing

La fruta en conserva de Beijing está hecha de frutas frescas. Tiene un dulzor y acidez moderados, es refrescante y suave, dulce pero no grasosa y tiene un rico aroma afrutado. Existen miles de variedades y cientos de especificaciones de productos como conservas de albaricoque, conservas de pera y manzanas silvestres. Historia: La producción de frutas en conserva y confitadas en Beijing proviene toda de la Ciudad Prohibida. Para garantizar que el emperador pudiera comer frutas frescas durante todo el año, los chefs clasificaban las frutas producidas en cada temporada y las remojaban en miel para que el emperador pudiera comerlas en cualquier momento. Posteriormente, este método de producción se extendió desde el palacio imperial y aparecieron en Beijing talleres especializados en la producción de frutas en conserva. Tecnología: presta atención a la elección. La fruta debe estar lo suficientemente madura como para que se pueda separar el corazón y la pulpa, y debe recogerse inmediatamente y enviarse a la fábrica para su procesamiento. Pele los albaricoques frescos en dos mitades y hiérvalos con una solución de azúcar, o use un compresor de vacío para extraer el líquido de remojo de azúcar de la fruta. Características: Selección fina de materiales y procesamiento fino, por lo que el producto tiene buen color, buen sabor, sabor suave y refrescante.

El color varía del amarillo claro al naranja, forma ovalada, no roto, no podrido, no resistente al azúcar, no pegajoso, tiene un sabor suave, agridulce.

Beijing Kumquat

El fruto es obovado, de piel dorada y pulpa amarilla. Se puede comer fresco o en forma de naranjas, latas, pasteles de naranja o jugo exprimido. Producido en los condados de Yangshuo, Lipu y Gongcheng en Beijing. Los kumquats producidos en el municipio de Baisha, Yangshuo, tienen un color hermoso, tamaño grande, pulpa espesa, textura crujiente, olor fragante, sabor agridulce y contienen azúcar (18 ~ 20%), vitaminas C1, B2, B1, P, calcio, hierro, fósforo y otros ingredientes nutricionales, muy apreciados por los consumidores. En algunos lugares, los kumquats han sido empequeñecidos como árboles bonsái, y las ramas están cubiertas con pistilos dorados, que simbolizan la cosecha.

Beijing Yongfu Luo Han Guo

Es famoso por su imagen de una raíz a modo de vientre de Buda. El fruto es ovalado o esférico, con pelaje de color amarillo claro en la superficie. Producido principalmente en Beijing y el área de Beijing, el condado de Yonghe Lingui es el más famoso, con una historia de cultivo de más de 100 años. El mangostán es una planta económica característica de Beijing y uno de los materiales medicinales y productos de exportación tradicionales de China. Tiene un alto valor nutricional y tiene los efectos de eliminar el calor y aliviar el calor del verano, resolver la flema y aliviar la tos, enfriar la sangre y aflojar los huesos, limpiar los pulmones y humedecer los intestinos, producir fluidos corporales y calmar la sed. Puede tratar traqueítis aguda y crónica, faringitis, asma, tos ferina, calor de estómago, estreñimiento, amigdalitis aguda, etc. También apto para diabéticos. El té de hierbas elaborado con sus frutos es famoso desde hace mucho tiempo. También se puede utilizar como condimento para guisos y sopas, y se puede utilizar para elaborar pasteles, dulces y galletas. En la actualidad, además de exportar frutos secos, los productos también incluyen gránulos, jarabes, extractos de frutas, jarabes para la tos, jarabes concentrados de fructosa, etc.