¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo estofadas?
Condimentos
2 manitas de cerdo (unos 2 kg)
Condimentos
1,5 cucharadas de salsa de soja ligera y 1,5 cucharadas de cocinar una cuchara de vino.
Salsa de soja 1/2 cucharada 1/2 cucharada de azúcar 20g
Jengibre 50g 30g cebolla verde
Ajo 30g aceite de ensalada.
Pasos para las manitas de cerdo estofadas
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, cortar el jengibre en rodajas, hacer nudos en las cebolletas y cortar los ajos en trozos grandes.
2. Hervir el agua en la olla, luego escaldar las manitas de cerdo hasta que el agua vuelva a hervir, luego sacarlas y enjuagarlas con agua fría.
3. Añade aceite al wok, añade las manitas de cerdo y sofríe.
4. Cuando la piel esté tirante, añade las rodajas de jengibre, los nudos de cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes.
5. Añade la cantidad adecuada de agua, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción y azúcar, lleva a ebullición y luego apaga el fuego.
6. Introducir en la olla a presión eléctrica y seleccionar el programa de guisado. Si está usando una cacerola normal, cubra a fuego lento y revuelva unas cuantas veces durante la cocción a fuego lento hasta que la sopa espese.
Pregunta 2: Cómo encurtir manitas de cerdo, cómo hacerlas ricas y cómo encurtir manitas de cerdo. Ingredientes: Adobo concentrado de costillas de cerdo Liao, manitas de cerdo, maní.
Pasos:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Agrega salsa concentrada, maní y agua a las manitas de cerdo y las costillas de cerdo y cocina en una olla a presión durante 35 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Pregunta 3: ¿Cómo encurtir manitas de cerdo? ¿Cómo hacer ingredientes deliciosos?
Condimentos
1 manitas de cerdo
1000 gramos de adobo
Condimentos
Sal
5g
Azúcar
20g
10g salsa de soja
Aceite de sésamo
2g
Agua
Cantidad adecuada
Cómo estofar manitas de cerdo
1.
Limpiar las manitas de cerdo y ponerlas en Vierta en agua hirviendo para eliminar el olor a pescado.
2.
Cocinar el adobo
3.
Añadir las manitas, la sal, la salsa de soja y el azúcar.
4.
Llevar a ebullición a fuego alto, subir a fuego medio y dejar marinar durante una hora. Las manitas de cerdo marinadas se enfriarán de forma natural.
5.
Sartén
6.
Cambiar cuchillo
7.
Zapatos de madera
8.
Vierta la marinada original y rocíe con aceite de sésamo.
Pregunta 4: ¿Cómo hacer manitas de cerdo guisadas en casa? Cuatro deliciosas formas de comer manitas de cerdo estofadas. Elaboración: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de maní, 1 paquete de especias, un poco de manitas de cerdo guisadas con cilantro (3 piezas). 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas. Manitas de cerdo estofadas
2. Hervir las manitas de cerdo, las especias, los cacahuetes y las especias a fuego alto durante 15 minutos.
3. Poner las manitas de cerdo cocidas y estofadas en un bol grande y decorar con cilantro.
Observaciones:
La salsa Haishan es una salsa dulce y picante de cinco sabores. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, manitas de cerdo estofadas con chile y otras series de salsas. (18 fotos), almidón, etc.
Ingredientes
Manitas de cerdo, salsa de soja, adobo (un tercio), cebolla verde, sal.
Elaboración
1. Lavar las manitas de cerdo blanqueadas.
2 Añadir las manitas de cerdo, la salsa de soja, la marinada y las cebolletas y cocinarlas. 2 Aproximadamente horas.
3. Para una cocción rápida, simplemente agregue sal, un poco de sal, creo que está bien no agregar sal.
Nutrición
La piel del cerdo es una materia prima cárnica con un alto contenido en proteínas. Productos cárnicos elaborados con piel de cerdo, como piel de cerdo, piel congelada, jamón, etc. , no solo tiene buena dureza, buen color, fragancia y sabor, sino que también tiene importantes efectos fisiológicos para el cuidado de la salud de la piel, los tendones, los huesos y el cabello humanos. El contenido de proteínas en la piel de cerdo es 2,5 veces mayor que el de la carne de cerdo, el contenido de carbohidratos es 4 veces mayor que el de la carne de cerdo y el contenido de grasa es solo la mitad del de la carne de cerdo.
1 Tiene una potente función de metabolismo fisiológico celular, que puede mejorar eficazmente las funciones fisiológicas del cuerpo y la función de almacenamiento de agua de las células del tejido de la piel, hidratar las células, mantenerlas húmedas, prevenir las arrugas prematuras de la piel y retrasar la aparición de la piel. proceso de envejecimiento.
El principal componente de las proteínas de la piel del cerdo es el colágeno, que representa alrededor del 85%, seguido de la elastina. Los estudios biológicos han encontrado que las proteínas del colágeno están relacionadas con su capacidad para unir agua. Sin este tipo de colágeno, que es una macromolécula biológica, el mecanismo de almacenamiento de agua de las células del cuerpo se verá obstaculizado.
3 La piel de cerdo tiene un sabor dulce, es fresca por naturaleza, nutre el yin y repone las deficiencias, elimina el calor y calma la garganta.
1. Requisitos de materia prima: Elegir manitas de cerdo frescas, de tamaño uniforme y sin congestiones en la superficie.
2. Fórmula:
El primer guiso: 100 kg de manitas de cerdo, 8 kg de sal, 1,2 de azúcar, 1,2 de glutamato monosódico, 1 de salsa de soja, 0,3 de vino de cocina, 2,5 de Shisanxiang. Al volver a halogenar, la dosis debe reducirse adecuadamente según la situación real.
3. Tecnología de procesamiento (100 kg)
Triture 20 kg de huesos frescos (huesos de pierna de cerdo) y póngalos en una olla hirviendo con 30 kg de costillas de pollo (limpias), agregue otros 200 kg de agua. , cocine a fuego lento durante 30 minutos para eliminar la suciedad de la superficie, luego cocine a 90°C durante 3 horas, luego retire los huesos de cerdo y los trozos de pollo, filtre y continúe calentando, para que la sopa final pese 150 kg.
Encurtido con agua de mar
Primero poner en la olla 150 kg de sopa básica, añadir los condimentos preparados en la sala de ingredientes y calentar a 100°C, luego bajar a fuego lento y mantener durante 5 Minutos, luego retírelo. Póngalo en la marinada (la marinada debe filtrarse a través de un colador de malla 100 en este momento), luego agregue sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, etc. Disolverlo y echarlo en las manitas de cerdo. Agregue glutamato monosódico media hora antes de cocinar, no lo agregue con anticipación para evitar la pérdida del sabor umami.
Ingredientes:
Una bolsita de adobo concentrado para costillas de cerdo, manitas de cerdo.
Ejercicio:
1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas en agua hirviendo, escurrirlas y reservar.
2. Poner la marinada en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, añadir las manitas de cerdo y cocinar durante aproximadamente una hora. Dejamos las manitas de cerdo en remojo en el adobo y retiramos el plato cuando llegue el momento de comer.
Ingredientes: manitas de cerdo, puerros, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, laurel, frutos de la hierba.
Ejercicio:
1. Limpiar las manitas de cerdo y dividirlas en dos verticalmente.
2 Añadir el agua sumergida y llevar a ebullición a fuego alto; ;
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3. Agregue el vino de cocción, hierva durante 3 minutos para eliminar la espuma y el olor de la sangre.
4. agua durante 15 minutos.
5. Poner en la olla una pequeña cantidad de aceite, añadir el puerro, el jengibre, el ajo, la canela anisada y las hojas de laurel y sofreír;
6.
7. Añadir las manitas de cerdo procesadas y llevar a ebullición a fuego alto;
8.
9. Coloree con salsa de soja, baje el fuego y cubra con la tapa.
10, hasta que las manitas de cerdo estén listas. estén medio cocidos, agrega sal y un poco de azúcar al gusto
11, continúa cocinando hasta que se puedan insertar los palillos fácilmente, luego apaga el fuego;
1. Poner las manitas de cerdo en un recipiente, remojarlas en agua caliente durante 40 minutos, quitarles el pelaje con un cuchillo y lavarlas, quitarles las uñas de las pezuñas y lavarlas.
2. Añade agua y arroz con levadura roja a la olla y deja hervir. Cocine por 5 minutos hasta que el agua se ponga roja. Añade manitas de cerdo de luto hasta que la piel se ponga roja...> gt
Pregunta 5: ¿Cómo hacer manitas de cerdo? No grasoso pero simple. De hecho, las manitas de cerdo están riquísimas. Es fácil acertar con ellos:
Deshazte de los olores.
El enfoque habitual es
1. Lavar el pelo de cerdo con agua tibia y secarlo, luego lavarlo con cuidado. Si eres perezoso, simplemente usa leña o gas para quemar la piel de cerdo por un tiempo y luego ráspala.
2. Quitar los pelos de las manitas de cerdo, ponerlas en agua fría, añadir sal y vino blanco barato, hervir y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Este paso consiste en pelar y oler la fragancia.
3. Después de cocinar, sacarlo, lavarlo, quitarle restos de pelo, piel muerta y tierra. Cortar cada manita de cerdo en 4 trozos grandes, luego agregar agua fría, vino de cocción, una gran cantidad de. cebolla, jengibre, ajo y un poco de sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Sácalo. Este paso es para eliminar el olor a sangre de la carne.
4. Hervir las manitas de cerdo cocidas con agua fría, vino de arroz, la cantidad adecuada de cebolla y jengibre, azúcar de roca y un poco de salsa de soja ligera, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y retirar. En este momento, las manitas de cerdo han sido procesadas y tienen casi un 70% de madurez. Todo quedó delicioso después.
Manitas de cerdo estofadas: agregue menos agua, salsa de soja, azúcar moreno, cebolla y patatas, cocine a fuego lento durante media hora, luego agregue azúcar de roca y un poco de glutamato monosódico, y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Método de cocción de la salsa: agregar más agua a las manitas de cerdo procesadas, salsa amarilla seca, una gran cantidad de cebollas verdes, jengibre, ajo, fresas, vino de arroz y azúcar de roca, guisar a fuego alto hasta que la sopa se reduce a la mitad, luego se pone a fuego medio, haciendo un sonido de sorbo hasta que la sopa cubra apenas las manitas de cerdo, luego se apaga el fuego y se espera 2 horas antes de comer.
Además, las manitas de cerdo procesadas también se pueden utilizar para hacer curry, teppanyaki y salteados picantes, todos ellos deliciosos.
2. Manitas de cerdo salteadas
Ingredientes: 3 manitas de cerdo, vino de cocción, azúcar de roca, sal, vinagre, salsa de soja.
Método: 1. Lavar las manitas de cerdo y cortarlas por la mitad.
2. Poner las manitas de cerdo procesadas en una olla con agua fría, agregar 1 cucharada de vino de cocción y media cucharada de vinagre (es mejor espino seco), cocinar a fuego alto durante media hora y luego cambiar. a la configuración de conservación del calor sin encenderlo en el medio. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3. Utilice palillos para pinchar la carne. Si no se puede pinchar, cocine a fuego lento durante un rato.
4. Vierta de 4 a 5 cucharadas de salsa de soja en la olla, abra el puesto de salteado, cocine por 20 minutos, luego agregue de 7 a 8 de azúcar en polvo y cocine por 10 minutos.
5. Por último añade un poco de sal (aproximadamente 1 cucharada) y espera a que se seque el jugo.
3 manitas de cerdo con jengibre y huevos en vinagre
Ingredientes: 1. Vinagre dulce (Zhimizhai, Haitian, Bazhen, todas estas marcas están buenas) 2. Manitas de cerdo (cortadas en trozos grandes) , 3. Huevos (cocidos y pelados) 3. Jengibre (no compre los demasiado viejos, los viejos son picantes y huelen a escoria, límpielos, lávelos, séquelos y déles palmaditas con el dorso de un cuchillo). Empezar a cocinar: 1. Sofreír el jengibre en menos aceite (quedará más fragante). 2. Lavar la cazuela, añadir el jengibre, las manitas de cerdo hervidas y el vinagre dulce (solo cubrir con los ingredientes) y dejar hervir. 15-20 minutos Revuelva unas cuantas veces en el medio para evitar que se pegue. Después de apagar el fuego, no abra la tapa y revuelva nuevamente 4. Cocine nuevamente al día siguiente. 15 minutos Deja los huevos, de lo contrario se endurecerán después de estar remojados en vinagre por mucho tiempo Jaja, por supuesto a algunas personas les gusta comerlos duros, así que déjalos con otros ingredientes el primer día.) 5. Prueba. el sabor. Si está demasiado ácido, agregue un trozo de azúcar a hervir para que se disuelva. Jaja, apaga el fuego, no lo revuelvas, déjalo en remojo un rato. 6. Cocínelo nuevamente al comer. En ese momento, las manitas de cerdo están podridas y el sabor del jengibre y los huevos es suficiente. ¡Ya están listas unas deliciosas y nutritivas manitas de cerdo, huevos con jengibre y vinagre! ! !
4. Manitas de cerdo estofadas
Cuatro manitas de cerdo pesan unos 500g. A la hora de comprar manitas de cerdo, pídele al carnicero que las corte en trozos pequeños.
1. Azúcar para freír: 100g de azúcar de roca o azúcar blanca: utilizar una pequeña cantidad de aceite de ensalada para sofreír el azúcar en un wok. Cuando el azúcar se derrita y el color cambie de rojo oscuro a blanco, sofreír las manitas de cerdo para darles color.
2. Estofado en salsa de soja: filtrar agua (sumergir la mayor parte de las manitas de cerdo), añadir 1 jengibre, 3 anís estrellado, 5 gramos de pimienta, 1 rollito de cebolleta y la cantidad adecuada de sal.
3. Verduras: 500 gramos, (no) cocer las manitas de cerdo hasta que tengan siete años de maduración, luego cortar las verduras (zanahorias, patatas pequeñas, cogollos, malanga, etc., con un fogón). ).
4. Recoger la sopa: Cuando las verduras y las manitas de cerdo estén trituradas, utilizar fuego medio o alto para recoger la sopa y recoger el aceite claro de la sopa en la olla. Lo mejor es mantenerse alejado de la persona durante 2 o 3 minutos para evitar quemaduras. Finalmente pon un poco de glutamato monosódico en la olla. En esta época, las manitas de cerdo estofadas son de color rojo vivo y tienen una textura glutinosa que se deshace en la boca.
¡Cuatro tipos! ¡Al propio autor le gusta ese! ¡Ja ja! ¿Por qué no dejas de comprar dos y pruebas las dos...> gt
Pregunta 6: ¿Cómo guisar manitas de cerdo? La forma más sencilla de preparar el plato es remojar la soja y cocerla con las manitas de cerdo durante la noche. Es un plato duro.
Pregunta 7: ¿Cómo hacer manitas de cerdo estofadas? Ingredientes: manitas de cerdo, anís estrellado, canela, ajo, jengibre, cebollita verde.
Condimentos: salsa de soja, vino de cocina, azúcar.
Método: De hecho, en las zonas de Jiangsu y Zhejiang, el método de preparar las manitas de cerdo estofadas es bastante similar al del cerdo Dongpo.
1. En primer lugar, retiramos todo el pelo de las manitas del cerdo. Este es el requisito previo para preparar manitas de cerdo estofadas.
2. Hervir las manitas de cerdo en agua fría y remojarlas en agua para quitarles la sangre.
(Continúe cocinando durante 2-4 minutos después de que hierva el agua)
3. Tome otra olla de las manitas de cerdo remojadas, coloque las manitas de cerdo, vierta el vino de cocción y el agua en las manitas de cerdo ( vino para cocinar y la proporción de agua es 2:1). Agrega anís estrellado, canela, ajo, jengibre, cebolla verde y salsa de soja (la cantidad de salsa de soja se puede ajustar según el gusto personal), coloca los ingredientes en su lugar, tapa la olla y cocina a fuego lento.
4. Espere hasta que las manitas de cerdo se puedan pinchar fácilmente con los palillos, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
5. Añade un poco de glutamato monosódico para condimentar antes de cocinar.
Nota: El azúcar se debe agregar en la última etapa. Si se agrega demasiado pronto, se quemará el sabor de toda la olla.
No añadir demasiada salsa de soja, de lo contrario las manitas de cerdo quedarán demasiado rojas y afectarán el color del plato. Después de agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, puedes agregar sal al gusto.
Si la olla se seca durante el proceso de guisado, se puede añadir agua y vino de cocción en una proporción de 2:1 (este fenómeno generalmente no ocurre).
Pregunta 8: ¿Cómo hacer deliciosas las manitas de cerdo estofadas?
Ingredientes: manitas de cerdo, jengibre, ajo, cebollas verdes, pasta de judías picantes de Sichuan, especias (anís estrellado, hinojo, kaempferol, canela, clavo, frutos de hierba, hojas de laurel), pasta de judías, chile seco, Granos de pimienta de Sichuan (añadir según gusto personal o no), salsa de soja (salsa de soja ligera), azúcar, sal, glutamato monosódico, cerveza (I.
Método de trabajo
1. Lavar el manitas de cerdo, dividir cada manita de cerdo en cuatro partes, y luego ponerlas en agua hirviendo hasta cortar la manita de cerdo, luego retirarlas y lavarlas para su uso posterior.
2. ajo por la mitad (este plato es muy sabroso, por lo que no se puede reducir la cantidad de jengibre y ajo).
3 Calienta el aceite en la olla al nivel 6, vierte la pasta de frijoles picantes de Sichuan y revuelve. -freír hasta que se seque, luego agregar jengibre y ajo, especias, chiles secos y granos de pimienta de Sichuan, sofreír a fuego lento hasta que esté fragante, luego agregar agua, hervir, agregar sal, un poco de azúcar, salsa de soja ligera (cantidad adecuada, siempre que la sopa se convierta en una salsa de color rojo intenso), cerveza, luego coloque las manitas de cerdo preparadas en la olla y cocine a fuego lento.
Pregunta 9: Cómo hacer deliciosas manitas de cerdo estofadas en casa. Ingredientes elaborados para manitas de cerdo estofadas >
900 gramos de manitas de cerdo, 2 cebolletas, 2 ajos, 1 rodaja de jengibre, 6 cucharadas de salsa de vino tinto, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca, 100 cucharadas. de vino de arroz.
Elaboración.
1. Lavar las manitas de cerdo, cocerlas a fuego lento durante unos 5 minutos, luego sacar agua fría para aumentar el grado, escurrir. el agua, ponerlo en una cacerola con aceite y sofreírlo a fuego lento hasta que la superficie tome color. Retirar el aceite, escurrir y reservar.
2 Cortar las chalotas en rodajas; aplana los ajos y reserva.
3. Coge una cazuela y coloca los ingredientes del método 2. Pon en ella los ingredientes, luego escúrrelos, introdúcelos en las manitas de cerdo del método 1, luego añade agua y. todos los condimentos y llevar a ebullición, luego bajar a fuego lento y continuar cocinando durante aproximadamente 1 hora hasta que tenga un sabor delicioso.