¿Qué clase de maestro es él a la edad de 85 años?
Planificador: Liubao Tea House
Personaje de este número: Tang
——Liubao Black Tea, Wuzhou , Guangxi Master Tang, director y director general de la planta de refinación
Consejos: este artículo es relativamente largo y lleva algo de tiempo leerlo. Sin embargo, el maravilloso proceso de la experiencia de hacer té y el viaje mental de un fabricante de té experimentado no se puede describir con palabras. Sólo podemos registrar sus puntos clave para verlo más de cerca.
Antecedentes: Hay líderes destacados en cualquier industria y Liubao Tea no es una excepción. Pueden ser destacados inversores extranjeros, destacados representantes de empresarios locales o jóvenes talentos animados. Pero ha estado inmerso en la industria del té Liubao durante mucho tiempo y se ha convertido en una figura respetada y destacada. Él es uno de ellos.
Quizás algún día dejaré los tres mil mundos y viviré una vida pacífica.
Si estás perdido o iluminado a través de la meditación.
Después de eso, condujo un pony blanco, bebió el agua del río Qianhe y probó el té Liubao hasta que las nubes se calmaron y el viento fue suave.
El sol de junio atraviesa los viejos árboles y pasa por la calle Qilou de la antigua ciudad de Hedong en Wuzhou, en busca de los antiguos maestros del té de la industria del té Liubao. Es la primera generación que practica la tecnología moderna de elaboración del té Liubao y ha sido testigo del ascenso y caída de la industria del té Liubao durante medio siglo. Es un hombre discreto y misterioso cuyos asuntos privados rara vez llegan a la prensa. Si no fuera un viejo vecino y un bebedor de té, no conocería el sabor del té Liubao que preparó.
A ambos lados de la calle se encuentran arcadas barrocas, mixtas, tradicionales chinas, modernas y de otros estilos. Las calles y callejones están llenos de gritos y en las calles antiguas se representa ópera cantonesa, como en los viejos tiempos. ¿Hay alguno? ¿Pequeño Hong Kong? Conocidas como las 22 calles de galerías, * * * hay más de 1.500 casas comerciales grandes y pequeñas, y los comerciantes se reúnen allí, llenos de gente. Hoy en día, debido a la migración de la población hacia el oeste, la antigua gloria se ha desvanecido hace mucho tiempo, y la galería también ha pasado de ser un lugar comercial en el pasado a un lugar de promoción cultural. Este lugar ya no es apto para hacer negocios.
Master Tang Tea Factory está ubicada en Danan Road, ciudad de Wuzhou
Estoy en un rincón apartado de la sección central de Danan Road en Qilou, en el pintoresco y sencillo "Guangxi Wuzhou Refinería de té negro Master Tang Liubao "En la tienda, conocí al Maestro Tang, de 85 años (en adelante, "Maestro Tang"). El maestro de la industria del té Liubao, con ojos profundos y un polo beige, estaba sentado tranquilamente en una mecedora. Amablemente extendió la mano para indicarme que me sentara a la mesa de café, preparó té con habilidad y vigor y me entregó un. taza de té de una sola vez.
El aroma del té es refrescante y el sabor es cálido y suave, como la calle de arcadas afuera de la puerta, impregnando el sabor de la calle antigua. Una magnífica imagen histórica que abarca medio siglo se desarrolla lentamente a medida que la gente recuerda la experiencia de preparar té del Maestro Tang.
Experiencia-aprendizaje sobre preparación de té
El maestro Tang es del distrito de Changzhou, Wuzhou. Trabajó en la fábrica de maquinaria de Liuzhou cuando era niño y luego trabajó en una fábrica de azúcar en Guixian (ahora ciudad de Guigang). Regresó a Wuzhou en la década de 1960 y trabajó como segundo al mando en la bodega Qianjian. En la década de 1970, se unió a Wuzhou Native Products Company para dedicarse a la producción de maquinaria para té. A partir de entonces formó un vínculo indisoluble con el té.
Wuzhou Native Products Company estableció la fábrica de té Liubao en la ciudad de Liubao, y la empresa local de productos nativos invirtió en equipos, desarrollo y plantación. Dado que el Maestro Tang es bueno en el trabajo mecánico, ha trabajado duro para aprender técnicas de preparación de té de la mano de ingenieros fabricantes de té desde que ingresó por primera vez a la fábrica de té y comenzó a operar maquinaria y equipos de té, y trabajó con ellos para mejorar las técnicas de preparación de té.
Experiencia de preparación de té: selección de té
Preparar un buen té comienza con elegir el té adecuado. El Maestro Tang viajó a varias colinas del municipio de Liubao durante todo el año. Hablando de su experiencia en la recolección de té, el Maestro Tang me dijo que muchos jóvenes fabricantes de té tal vez no sepan que las hojas de té antes del club se clasificaban estrictamente según la hora de recolección de cada día. Las hojas de té recogidas antes del amanecer y cuando hay niebla, son del mismo grado. Estos tés son tan claros como el agua, aún tienen el aroma del té, son fragantes y suaves, pero no se pueden preparar porque las hojas son demasiado tiernas, por lo que solo son adecuados para preparar té verde. La recolección se hace cada media hora, que es otro nivel; alrededor de las 10, también es otro nivel. En este momento, el sol es fuerte y cuanto más alta sea la temperatura, más largas y altas crecerán las hojas de té.
Experiencia de preparación de té: té cocido
En el pasado, el té Liubao se cocinaba mediante un proceso de doble cocción al vapor y doble presión. Debido al corto tiempo de evaporación, el rendimiento era bajo. El sabor sólo cambió el amargor del té y el color de la sopa se volvió amarillo y rojo, pero no logró un sabor rojo y suave.
Xiong, que en ese momento era ingeniero en Wuzhou Native Products Company, dirigió un equipo técnico encabezado por el maestro Tang para superar problemas clave en la tecnología del té cocido e inventó la tecnología de fermentación en frío.
La fermentación en agua fría lleva más tiempo que el doble vapor y el doble prensado. Pasa por tres etapas de alta temperatura: temperatura alta después de la fermentación en frío, vaporización nuevamente y vaporización y prensado. Luego de la compactación, se almacenará en un lugar frío para su fermentación natural durante uno o medio año, y luego entrará en la etapa de temperatura media y baja humedad.
La tecnología de fermentación en frío ha aumentado considerablemente el rendimiento del té Liubao y ha mejorado aún más su sabor. La sopa es de color rojo brillante, suave en la boca y tiene mejor sabor. Esta tecnología ganó el Premio Especial de Invención Científica y Tecnológica de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi.
Experiencia empresarial; pionero
En 1979, cuando el estado permitió la propiedad privada, el Maestro Tang estableció la primera casa de té en Wuzhou en Xiaonan Road. Casa de té Huaqiang.
Fotos antiguas de la casa de té Huaqiang en aquel entonces
En ese momento, las ancianas señoras del té en el municipio de Liubao fueron compradas por la cooperativa de suministro y marketing local, y el Maestro Tang les pagó en el Precio de 30 centavos por malicioso. Sin embargo, las ventas locales de té Liubao eran limitadas, por lo que el Maestro Tang exploró activamente los mercados extranjeros y vendió té Liubao desde Wuzhou a Fangcun, Guangzhou. En ese momento, Fangcun en Guangzhou era mucho más pequeño de lo que es ahora. La esposa del Maestro Tang, Song (ahora directora y directora técnica de la fábrica de té) inició el negocio junto con el Maestro Tang, que a menudo acompañaba personalmente las hojas de té desde Wuzhou hasta Fangcun, Guangzhou.
Song, la esposa del maestro Tang
Cuando no había autopistas ni carreteras secundarias, se necesitaba al menos una noche desde Wuzhou hasta Guangzhou. No es fácil caminar por el camino y el entorno de seguridad a lo largo del camino no ha mejorado. El robo sucede. En aquella época, un carrito de té se podía pagar por unos 8.000 yuanes, y todo el dinero era en efectivo. Las inseguridades acechaban en mi interior, atormentándome. Una mujer recorre largas distancias entre dos provincias, muchas veces exhausta cuando llega a su destino. Una vez en el camino a entregar comida, hubo un atasco durante tres días y tres noches debido al colapso de la carretera. Todo tipo de dificultades no impidieron que Song llevara té, porque sabía que su marido estaba decidido a promover el té Liubao en otras provincias.
Experiencia empresarial: Jupu
A la gente de Guangdong le encanta tomar té y hay innumerables restaurantes y casas de té. Entre los muchos clientes del Maestro Tang, había un jefe en Fangcun que se especializaba en suministrar té a la casa de té. El jefe es muy inteligente. Mezcló el té Liubao del Maestro Tang con té Pu'er y añadió crisantemos para hacer "té de crisantemo", que era muy popular en Guangdong. De hecho, la materia prima del té "Jupu" en ese momento era principalmente té Liubao. Debido a que el té Pu'er es famoso, lleva el nombre de Jupu. Este tipo de sopa de té tiene un color brillante, un sabor delicioso y una preparación duradera. Es muy popular entre los hoteles y los bebedores de té, y se ha convertido en el principal producto de ventas de las casas de té de Guangzhou. También es una tendencia entre los cantoneses beber té. En ese momento, el té Liubao empezó a venderse bien.
La cultura de las casas de té de Guangzhou
¿Experiencia empresarial? Frustración
El viaje empresarial de nadie es fácil y Master Tang no es una excepción. Una inundación en 1994 causó grandes pérdidas al Maestro Tang.
Wuzhou siempre ha sido famosa por sus inundaciones. Antes de la construcción del terraplén de control de inundaciones del distrito de Hedong en 2004, el distrito de Hedong sufría inundaciones todos los años. Quizás sea un hábito. Cada año, antes de inundar las calles, todas las tiendas tienen planes de reubicar sus propiedades, lo que no sorprende a los ciudadanos de Wuzhou. Sin embargo, de junio a agosto de 1994, se produjeron tres inundaciones consecutivas en Wuzhou, que también provocaron anegamientos en el distrito de Hexi, hundiendo toda la ciudad de Hedong y Hexi en una vasta extensión de agua.
La inesperada inundación de 1994 causó grandes pérdidas en Wuzhou.
Según recuerda Song, se acababa de descargar un lote de té y el gobierno ya había pedido a todos los comerciantes que evacuaran para garantizar la seguridad personal, por lo que no había tiempo para trasladar la propiedad. Todas las hojas de té y los alimentos no básicos se inundaron. En ese momento, el inventario de té era un automóvil Dongfeng completo, alrededor de 10 toneladas.
La pérdida de té ya es muy grave, y el golpe es aún más severo. Debido a que las hojas de té se colocaron en una bolsa de lino, la boca de la bolsa se aflojó debido a la inmersión en agua y las hojas de té flotaron por toda la calle. Luego la inundación retrocedió y las paredes y los techos de tejas de cada casa se llenaron con las hojas de té del Maestro Tang. Lo que es más grave es que las hojas de té remojadas en agua precipitan hojas de té coloreadas y las paredes de todas las casas se tiñen de marrón, lo que hace extremadamente difícil su limpieza. El Maestro Tang soportó todo esto en silencio, contratando gente para ayudar a los residentes a limpiar las calles y las casas.
Experiencia empresarial; perseverancia
De 65438 a 0996, el Maestro Tang ingresó a Cangwu Dukan Village y fundó Huaqiang Tea Factory, pasando de una casa de té a una fábrica de té y de una sola venta. modelo Se ha convertido en un modelo que integra recolección, producción y ventas. Originalmente quería hacer grandes esfuerzos para llevar el té Liubao a la cima, pero inesperadamente, encontré un punto muerto en el mercado del té Liubao. Durante el funcionamiento de la fábrica de té Huaqiang, el mercado del té de Liubao estuvo alguna vez en recesión, el té negro era impopular y el té perfumado era el rey. En ese momento, Wuzhou Tea Factory también se transformó en la venta de té perfumado. El Maestro Tang no siguió la tendencia de transformación. Conocía las características del té negro, por lo que clasificó todas las materias primas del té Liubao para obtener té Liubao y las almacenó en el almacén.
Más tarde, estos viejos tés también trajeron grandes recompensas por la perseverancia del Maestro Tang.
Té Liubao con sabor a nuez de betel producido por Master Tang Tea Factory en 1993.
En 2015, la fábrica de té se trasladó a la actual Villa Nan'an y pasó a llamarse Fábrica de Refinación de Té Negro Maestro Tang Liubao de Guangxi Wuzhou. En este momento, la competencia en el mercado por el té Liubao se ha vuelto feroz y varios fabricantes están trabajando arduamente para ahorrar costos y simplificar procesos para generar mayores ganancias. El Maestro Tang todavía insiste en utilizar el proceso tradicional de fermentación en agua fría para preparar té. El maestro Tang me dijo que la clave para preparar té Liubao es controlar la temperatura de la pila y fermentar adecuadamente para obtener una sopa de té de la mejor calidad. Al mismo tiempo, para garantizar el sabor, el té Liubao producido por el Maestro Tang todavía insiste en tres años de envejecimiento natural antes de poder venderse fuera de la fábrica. ¡Dijo con orgullo que el té Liubao que preparé no teme ser comparado con ningún té Liubao! Se trata de un destacado anciano del té que ha mantenido la confianza en sí mismo durante cuarenta años.
Master Tang Trading Company
Al hablar sobre el plan de desarrollo de su fábrica de té, el Maestro Tang dijo lentamente ocho palabras: no ser el más grande, sino el mejor. Respete la calidad de los productos, al igual que el té Liubao, cuanto más envejece, más fragante se vuelve.
Logro insuficiente. Intención original
El Maestro Tang siempre se adhiere al objetivo de una gestión honesta al preparar té. Dijo con orgullo que desde la Casa de Té Huaqiang hasta la fábrica de té actual, nunca le ha debido un centavo a sus socios en términos de pago en términos de calidad del producto, es digno de su conciencia, socios y consumidores, incluso de sus colegas; su propia marca, pero viene a menudo a mi casa de té para tomar té y charlar. ¿Todo depende de ello? ¿Operar con integridad? Cuatro palabras. El maestro Tang siempre ha creído que el carácter es té y que las personas con mal carácter moral no pueden preparar un buen té.
Durante más de 40 años, Master Tang ha creado muchas novedades en la industria del té de Liubao: la primera casa de té privada en Wuzhou, el primer modelo mayorista y minorista (que impulsa la prosperidad del mercado mayorista de Wuzhou Shajie), El primer trabajador autónomo conocido en Wuzhou y la primera persona en Guangzhou en vender té Liubao al mercado de Fangcun. Detrás de estos logros está el ajetreo y la perseverancia del Maestro Tang día tras día.
Hablando de los aspectos más destacados, el Maestro Tang parecía emocionado.
Al hablar sobre el desarrollo de la industria, el Maestro Tang dijo sin rodeos: "Soy la única persona de Liubao Tea que sigue viva. Lo que más espero es que las habilidades para preparar té de Liubao Tea siempre pertenezcan a nosotros, la gente de Wuzhou."
Song me contó una historia: Algo triste que siempre ha sido triste para el Maestro Tang es que los dátiles confitados, que originalmente eran una especialidad de Wuzhou, fueron asumidos por la gente. de otras provincias por diversas razones. Poco a poco, los dátiles confitados locales de Wuzhou perdieron su mercado y poco a poco desaparecieron de la vista de la gente. En una exposición de té, un comerciante de té extranjero ofreció una vez contratar al Maestro Tang como director técnico con un salario alto, pero el Maestro Tang se negó rotundamente.
Es precisamente gracias a la persistencia y el desarrollo de la generación anterior de gente del té como el Maestro Tang que toda la industria del té Liubao está en auge y es próspera hoy. El Maestro Tang no solo fue testigo de la iteración e innovación de la artesanía del té Liubao, sino que también cosechó los fructíferos resultados generados por la prosperidad de todo el mercado de la industria.
Té Liubao en la tienda del Maestro Tang
Conocerás el té oliendo su fragancia, y conocerás sus principios viendo a la persona. Beba una taza de té Liubao y escuche una historia del pasado. Entendí por qué el Maestro Tang no eligió ubicar su fábrica de té en la calle mayorista de té Yuanjiang Lijiang o en el bullicioso distrito comercial de la ciudad de Hexi, sino que se quedó en su ciudad natal de la calle Qilou. Entendí por qué el Maestro Tang, de 85 años, todavía no cambió su intención original y guardó en silencio el té Liubao con el que había luchado durante la mitad de su vida.
Cuando nos íbamos, el Maestro Tang me dio una taza de té. Había un poema escrito en la caja de té: Siéntate y bebe agua fría y observa cómo se fríe la arena y el polvo. No hay ninguna razón para regalarle un plato de comida a un amante del té.
Este artículo está editado por "Liubao Tea House", referencia:
Manual de introducción al té Liubao.