¿Cuál es la receta exacta de los panqueques indios?
La tarta es un alimento exclusivo de Nueva Delhi, capital de la India, y estrella del alimento básico. Parece ser más bien una artesanía maravillosa. El bizcocho volador en realidad está dividido en dos capas, la capa exterior es de color amarillo claro y crujiente, y la capa interior es suave y blanca, con un ligero dulzor. Tiene capas ricas al masticarla, una suave y otra crujiente, con un fuerte contraste. en sabor Después de masticar, los dientes y las mejillas están fragantes.
Ingredientes
270 g de harina baja en gluten, 30 g de harina rica en gluten, 45 g de ghee, 250 g de margarina en hojuelas, 150 g de agua
Método
p>Mezcle harina alta, harina baja, ghee y agua para formar una masa y amase hasta que la superficie de la masa esté suave y uniforme. Envolver la masa con film transparente y dejar reposar 20 minutos.
Envuelva bien la hoja de maqilin con film plástico y enróllela hasta formar una hoja.
Utiliza un rodillo para estirar la masa relajada hasta darle forma rectangular. El ancho de la masa extendida debe ser el mismo que el ancho de la margarina y el largo debe ser tres veces el largo de la margarina.
Coloca el maqilin en el medio de la lámina de masa y dobla las láminas de masa por ambos lados para envolver el maqilin. Luego pellizque los bordes, extienda la masa, dóblela en cuatro como si fuera una colcha, golpee suavemente la superficie de la masa con un alfiler y extiéndala nuevamente. Repita 3 veces. Envolver bien la masa con film transparente y dejar reposar durante 20 minutos.
Extiende el trozo de masa doblado en tres y enróllalo hasta formar un trozo de masa. Enrolle la hoja de masa empezando por el lado más largo. Envuelva los panecillos enrollados en film transparente y déjelos enfriar en el frigorífico durante 30 minutos.
Dividimos los fideos relajados en pequeñas porciones iguales, enrollamos cada porción formando una tira larga, luego los juntamos en espiral y los compactamos. Luego, enróllelo hasta formar un trozo fino.
Precalienta el horno a 175 grados y hornea durante 5 minutos.
Consejos
No extiendas la masa de margarina demasiado fina, ya que se romperá fácilmente. Después de envolver la margarina, puedes apilar algunas capas más para que queden más capas. sabroso.