¿Cuál es la historia de la creación de Beijing Bianyifang?

El primer Bianyifang se abrió en el período Yongle de la dinastía Ming, ubicado en Mishi Hutong, Caishikou, y fue fundado por un sureño llamado Wang. Al principio, normalmente comprábamos pollos y patos vivos, los sacrificamos y limpiamos, realizamos algunos procesamientos iniciales para los servicios y los proporcionamos a hoteles, restaurantes o familias adineradas, así como pato asado guisado y pollos para asar. Estos pollos y patos crudos han sido limpios, el pato asado y el pollo asado son crujientes y deliciosos, y el precio es económico, lo que favorece a los clientes. Con el tiempo, pasó a ser conocida como la Plaza Barata.

El restaurante Bianyifang Pato Asado fue fundado en el quinto año de Xianfeng en la dinastía Qing (1855) y está ubicado en la calle Xianyukou en las afueras de Qianmen. El anticuario Wang Shaofu es el mayor accionista entre los tres accionistas. La calle Xianyukou Biianfang (llamada Biianfang en ese entonces) se fundó relativamente tarde, pero se centró en la técnica de guisar pato asado, y sus verduras en caja, pollo en cubos y carnes salteadas también eran muy particulares, por lo que se desarrolló rápidamente y formó sus propias características. .

En el séptimo año del reinado de Daoguang de la dinastía Qing (1827), Sun Man, un maestro de Shandong Rong, fue discípulo durante mucho tiempo. Con la ayuda de Sun Zijiu, el negocio del dueño de la tienda está mejorando cada vez más. Posteriormente, debido a la enfermedad de su hijo, el comerciante cedió el taller de pollos y patos a su nieto. Después de que Sun Zijiu se hiciera cargo del taller, amplió su negocio y prestó atención a los pollos crudos, los patos en blanco y los gallos de pelea producidos en su taller a bajos precios. Como resultado, se ganó la confianza de los grandes restaurantes y restaurantes, estabilizó el negocio. suministro de bienes y el negocio fue muy próspero.