Cómo cocinar ganso estofado
Ingredientes: un ganso, cuatro cucharadas de salsa Zhujiang, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera, la cantidad adecuada de salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de sal, una castaña del tamaño de una castaña de azúcar de roca, aproximadamente un tercio de jengibre y ajo, un ajo entero, Cuatro cucharadas de aceite de maní, 1 litro de agua hirviendo.
Pasos:
1. Calienta el aceite en una olla, agrega el ajo y el jengibre para que queden fragantes.
2. Continúe agregando sal y salsa de soja ligera a fuego lento, luego espere la salsa.
3. Poner la carne de oca en la olla y sofreír dando vueltas para que salga el aceite de la carne de oca y quede toda la carne de oca cubierta de condimentos. No tengas miedo de quemarte, solo mantén el fuego bajo.
4. Poner la cabeza, las patas y el cuello de la oca, verter agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego medio hasta que los palillos se puedan introducir fácilmente en las patas de la oca, volteando la oca de forma intermitente.
5. Reducir la salsa a fuego alto hasta que espese, bajar a fuego lento, llenar aproximadamente un bol con el jugo, coger primero la cabeza y las patas de ganso.
6. Continúe calentando la carne de ganso a fuego lento, dándole la vuelta para cubrirla con jugo hasta que se seque el jugo de la olla. Cortar en trozos y servir con salsa o con jugo.
El ganso estofado es un manjar famoso en la zona de Chaoshan. Muchos artículos presentan el ganso estofado: su carne es regordeta, fragante y suave, grasa pero no grasosa.
El ganso estofado Chaoshan tiene una larga historia. Se dice que está relacionado con el famoso plato "Relleno de ganso" de las dinastías Tang y Song, e incluso tiene el mismo "ancestro". Ambos se cocinan con muchos ingredientes, pero los ingredientes utilizados son un poco diferentes y la preparación es diferente.
Por supuesto, la región, el clima y el sabor son factores que afectan los cambios en los platos. Los registros históricos de Chaozhou registran que el ganso estaba guisado cuando llegó Han Yu. Han Yu descubrió que ya se usaban especias en Chaozhou en ese momento y estaba hablando de ganso guisado.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu de ganso estofado