¿Dónde están los famosos bocadillos en Nanjing?

El "primer manjar" son los huevos de té de cinco especias, los frijoles de cinco especias y el té Yuhua del Pabellón Kuiguang.

Los "dos manjares" son los trozos secos Kaiyang y la cáscara de cangrejo de Yongheyuan; pasteles de sésamo amarillo

Las “Tres Maravillas” son los panqueques de tofu y cebolleta de Liufengge; >

"Cinco artículos únicos" son los bollos de verduras variados y los fideos de pollo desmenuzados de Qifangge

"Seis artículos únicos" son la sopa de carne y la olla de carne de Jiang Youji

"Siete artículos únicos"; items" "Las albóndigas de piel fina y los fideos de pescado frito en sopa roja de Zhanyuan Noodle House"; "Bajue" son las albóndigas rellenas de osmanthus con aroma dulce y las albóndigas de pastel de cinco colores de Lianhu Dessert Shop

Introducción al catering

La cocina de Nanjing siempre se ha llamado cocina Jingsu y los chefs se autodenominan "pandilla Jingsu".

La cocina de Nanjing es famosa por su rigurosa selección de ingredientes, su fina preparación, sus destacados ingredientes principales, su exquisitez y sus colores brillantes, y sus variedades se actualizan constantemente según las estaciones. Sus características de sabor se caracterizan principalmente por un sabor suave, un sabor salado moderado y una amplia adaptabilidad. Los platos prestan atención al sabor original, centrándose en lo fresco, fragante, crujiente, podrido y tierno. Su forma es dura pero blanda, la sopa es espesa pero fragante, grasa pero no grasosa, ligera pero no fina. Crujientes y que se desprenden del hueso sin perder su forma, suaves y tiernos sin perder su sabor.

La tecnología de fabricación de patos de Nanjing tiene una larga reputación y se registró ya en las Dinastías del Sur, hace más de 1.400 años. Los platos de pato de Nanjing son famosos en todo el país, además del pato asado Jinling, el pato, el pato salado, el pato asado, el pato con salsa Jinling, el pato crujiente, el pato perla de los ocho tesoros, las mollejas de pato saladas, etc.

Además, la carpa cruciana Longchi de Nanjing es famosa por su cabeza pequeña, cuerpo grande, lomo grueso, vientre vacío y carne tierna y deliciosa. Los "ocho aguas dulces" de los productos acuáticos son el pescado, la castaña de agua, La raíz de loto, los tallos de arroz silvestre, los champiñones, los berros, las cabezas de pollo y las vainas de loto son los mejores productos para enriquecer las cestas de verduras de la gente durante el Festival del Medio Otoño.

La calle Dashiba en el Templo de Confucio y el Puente del León en Hunan Road son calles de comida famosas. Hay muchos bocadillos especiales, como fideos de sangre de pato Huayue, cabeza de león del Palacio del Rey León, bollos de sopa de pollo de Yin, etc. Hay que saborear la oportunidad.

Las Ocho Maravillas de Qinhuai: Las llamadas "Ocho Maravillas de Qinhuai" se refieren a los dieciséis bocadillos famosos en los ocho restaurantes de bocadillos de Beijing: los huevos de té especiados del Pabellón Kuiguang y los pasteles de sésamo amarillo con cáscara de cangrejo del Jardín Yonghe; , tortas de sésamo fritas con grasa de pato de Kaiyang y trozos secos de aceite de sésamo; panqueques de cebollino y tofu nao'er de Qifangge; empanadas de carne y fideos de pollo desmenuzados de Jiang Youji; la sopa de carne; las albóndigas de piel fina de Yuan Noodle House y los fideos de pescado frito en sopa roja; los pasteles de cinco colores y las albóndigas rellenas de osmanthus con aroma dulce; También existen diferentes versiones, por ejemplo, algunas versiones incluyen secado halógeno. Algunas tiendas han cerrado, como Kuiguang Pavilion. Algunas tiendas son solo de este nivel y no deberían ser supersticiosas. Muchos restaurantes en el Templo de Confucio ofrecen paquetes de refrigerios. Puedes probar las ocho especialidades de Qinhuai de una sola vez, pero es mejor encontrar un restaurante grande que pueda garantizar el sabor. Se recomienda ir al Edificio Zhuangyuan, al Edificio VIP o a la Casa de la Familia Qinhuai. Por supuesto, el precio es bastante caro (generalmente más de 100 yuanes por persona).

Platos especiales

Pato salado

El pato salado de Nanjing es famoso tanto en el país como en el extranjero. Durante las dinastías Ming y Qing, la canción popular "antigua academia, pagoda glaseada, satén negro, pato salado" circuló en Nanjing, lo que demuestra que el pato salado de Nanjing ha sido famoso durante mucho tiempo. El pato salado se marina y se seca al aire. Hay dos tipos: pato salado curado y pato salado primaveral. Debido a que su carne es tierna y firme, como una losa, se le llama pato salado. La tecnología de producción del pato salado de Nanjing tiene una historia de más de 600 años. Durante la dinastía Qing, los funcionarios locales siempre seleccionaban nuevos patos salados de mejor calidad para rendir homenaje a la familia real, por lo que también se le llamaba "pato tributo imperial". Los funcionarios intercambiaron patos salados como obsequio durante visitas mutuas. Es un regalo, por lo que también se lo conoce como "pato salado de regalo oficial".

Pato salado

El pato salado es una famosa especialidad de Nanjing. Tiene una larga reputación y una historia de más de mil años. El pato salado de Nanjing se puede preparar durante todo el año. El período de curación es corto. Se elabora y se vende ahora. Cómelo y no se debe almacenar por mucho tiempo. La piel del pato es blanca y la carne tierna, grasa pero no grasosa, fragante y deliciosa, y tiene las características de fragante, crujiente y tierna. Cada año, alrededor del Festival del Medio Otoño, el pato salado tiene el mejor color y sabor. Debido a que el pato se elabora durante la temporada en la que florece el osmanthus de aroma dulce, se le conoce como pato osmanthus de aroma dulce. El "Libro de cocina de Baimen" registra: "Durante el período de agosto en Jinling, el pato salado es el más famoso y todo el mundo piensa que la carne tiene la fragancia del osmanthus. El "pato osmanthus" se puede comer durante mucho tiempo y es un buen beber con vino durante los festivales o cuando los invitados vengan a casa entre semana, sírvalo Salir a comprar un plato de pato salado parece haberse convertido en una etiqueta secular en Nanjing

Auténtico pato salado envasado al vacío. Se puede comprar en la tienda especializada Osmanthus Duck junto al centro comercial Hunan Road.

Aperitivos

Aperitivos famosos de Jinling

El templo de Confucio de Nanjing es el lugar de nacimiento de los aperitivos Jinling, con una larga historia y una amplia variedad de aperitivos. Durante las dinastías del Sur y del Norte, este lugar ya era un lugar donde se reunían los comerciantes. Durante las dinastías Ming y Qing, se volvió aún más próspero, con restaurantes, casas de té, restaurantes y tiendas de bocadillos por todas partes. Solo hay más de 200 variedades de snacks. Con el desarrollo de la construcción urbana, los puntos de venta de refrigerios también han seguido aumentando. Además del Templo de Confucio, también se han formado gradualmente puntos de venta de refrigerios en Hunan Road, Xinjiekou, Chaotian Palace, Changle Road, Shanxi Road, Central Gate, Huimin Bridge, Yanziji y. otros lugares. Un grupo relativamente concentrado de snacks. Además, la venta ambulante se puede ver por todas partes.

Los bares famosos de Nanjing incluyen Liufengju (cuajada de tofu, panqueques de cebollino, etc.), Qinyuanchun (wontons, fideos), Lianhu Dessert Shop (pasteles estilo Suzhou) y Jiang Youji Potstickers and Dumplings Museum, etc. .