Un breve artículo sobre la relación entre la química y la salud humana.

Se puede decir que la alimentación es la sustancia básica para la supervivencia humana, y también es la necesidad más estrechamente relacionada con la vida diaria de las personas. Entre ellas, la química y la salud son inseparables. A continuación se muestra un breve artículo sobre la relación entre la química y la salud humana que recopilé cuidadosamente para usted. Espero que le resulte útil

Documento breve sobre la relación entre la química y la salud humana 1

Resumen: mi país Desde la antigüedad, se ha dicho que la comida es la primera prioridad para la gente, ya sean gente común o emperadores y nobles, ya sean personas primitivas que comen materias primas y beben sangre. Para la gente moderna que tiene abundante comida y ropa, la comida es indispensable y de máxima prioridad en todas las etapas de la evolución humana de las materias primas vivas. Para mantener la vida y la salud, las personas necesitan ingerir suficientes alimentos del mundo exterior para obtener nutrientes y energía. Con la mejora de la civilización humana, las personas no sólo deben sentirse saciadas, sino también comer bien. Deben comer desde una perspectiva nutricional y preparar los alimentos de manera razonable desde una perspectiva de salud. La química no sólo puede proporcionar a los humanos los medios para aumentar los alimentos, sino también ayudar a las personas a comprender el contenido nutricional de los alimentos y otros conocimientos relacionados.

Palabras clave: Química Nutricional y de la Salud

Introducción: Con la mejora del nivel de vida, las personas prestan cada vez más atención a sus propios problemas de salud ¿Cómo comer? sopesar el color, la fragancia y los macroelementos? ¿Cuál es el mejor lugar para tomar los oligoelementos? ¿Cuáles son sus efectos? Las cuestiones relacionadas con la salud física son problemas reales a los que se enfrentan las personas. Este artículo profundiza principalmente en algunas de las cuestiones anteriores.

Para mantener la vida y la salud, las personas deben absorber una cierta cantidad de nutrientes de los alimentos todos los días. Estos nutrientes que pueden ser digeridos, absorbidos y utilizados por el cuerpo humano se denominan nutrientes, entre ellos: agua, proteínas, grasas, azúcares, vitaminas y sales inorgánicas, se denominan los seis elementos vitales principales, entre los cuales las proteínas, las grasas y el azúcar proporcionan energía térmica para la vida y las actividades de las personas, también conocidos como nutrientes termogénicos.

El agua es una parte importante del cuerpo humano. El agua no sólo suele disolver algunas sustancias solubles, como azúcares y sales, para formar un líquido, sino que también se combina con los genes hidrófilos de las proteínas y las moléculas de azúcar para formar agua unida que no puede moverse libremente. Como solvente, el agua es beneficiosa para la digestión. El agua puede ayudar a masticar, ablandar los alimentos y moverse suavemente en el tracto digestivo. Además, el agua puede convertir los nutrientes en un estado de solución, que puede ser absorbido por el cuerpo humano a través de la pared intestinal; y entran a la sangre y la linfa. Una serie de reacciones químicas dentro de las células se llevan a cabo en soluciones acuosas. El agua es la condición ambiental para la existencia de la vida y también es una sustancia necesaria para las reacciones químicas de las propias sustancias vivas. El agua es de gran importancia para mantener las actividades fisiológicas normales de los organismos. y tiene importantes funciones fisiológicas.

Cuando beba agua a diario, beba más agua hervida, no beba agua cruda o sin cocer; beba agua fresca hervida, no beba agua que se haya dejado por mucho tiempo, beba agua con regularidad; no sólo cuando tienes sed. Sólo entonces pensé en beber agua.

La proteína es la base material de la vida y es una sustancia estrechamente ligada a la vida y a diversas formas de actividades vitales. Se puede decir que sin proteínas no habría vida. Todas las actividades de la vida, como el crecimiento, el desarrollo, el movimiento, la herencia y la reproducción, son inseparables de las proteínas. Las proteínas del tejido humano se descomponen constantemente en aminoácidos y se sintetizan y complementan constantemente a partir de los aminoácidos proporcionados por los alimentos y los aminoácidos descompuestos de las proteínas del tejido. Por lo tanto, se debe suministrar una cierta cantidad de proteína todos los días para mantener el equilibrio dinámico. de proteínas en el cuerpo. La cantidad de proteína que una persona necesita para mantenerse sana depende de la edad, las características fisiológicas y el estado de salud. Las principales fuentes de proteínas en la dieta masiva de mi país se obtienen de las aves, los huevos, la carne, el pescado, la leche, los frijoles y las verduras. Los cereales no tienen un alto contenido de proteínas, pero como alimentos básicos también son una de las principales fuentes. de proteína. Por el bien de la buena salud, debemos asegurarnos de que cada comida tenga una determinada calidad y cantidad de proteínas, debemos prestar atención a una combinación razonable de alimentos y evitar comer parcial o en exceso.

La grasa no sólo es una sustancia esencial para la construcción, transformación y crecimiento de las células del cuerpo, sino también el nutriente con mayor contenido calórico. El contenido de grasa del cuerpo cambia con el estado nutricional y el nivel de actividad. Cuando se tiene hambre, se consume energía, la grasa corporal continúa disminuyendo y el cuerpo se adelgaza gradualmente; por el contrario, cuando se come demasiado, el consumo de energía disminuye, la grasa corporal aumenta y el cuerpo se vuelve obeso gradualmente; Las principales fuentes de grasa son las grasas de cocina y las grasas contenidas en los propios alimentos.

El aceite es muy importante en el movimiento de la vida. Es el nutriente con mayor valor calórico en la dieta humana. Puede proporcionar energía, mantener la temperatura corporal y proteger los órganos internos. También puede ayudar a la digestión y absorción de vitaminas liposolubles. . Según las condiciones económicas y los hábitos alimentarios de mi país, se recomienda que el aporte de grasas represente entre el 15% y el 25% del total de calorías, lo que equivale a una ingesta diaria de 30 a 50 gramos de grasa por persona (incluida la grasa contenida en la comida para cocinar). y comida). Para prevenir la deficiencia de ácidos grasos esenciales, el contenido de ácidos grasos esenciales en la dieta debe representar del 1% al 2% de las calorías totales y la ingesta de colesterol debe ser inferior a 300 mg. Además, debido a que demasiada grasa puede causar obesidad, hipertensión y enfermedades coronarias, las personas de mediana edad y de edad avanzada con niveles de vida más altos y menos actividad deberían reducir su consumo de grasas de manera adecuada.

El azúcar es la principal fuente de energía para las actividades de la vida. A excepción de la celulosa, todos los carbohidratos son fuentes de energía térmica. El azúcar es un nutriente que produce energía térmica. Cada gramo de glucosa se oxida en el cuerpo humano para producir 16,7 KJ de energía. La única fuente de energía necesaria en el sistema nervioso es la glucosa en la sangre. Mantiene el cuerpo humano caliente. La gente suele decir: "Cuando estás lleno, estás caliente". El uso de azúcar para proporcionar energía puede ahorrar proteínas, por lo que las proteínas se utilizan principalmente para la construcción y regeneración de tejidos. Los azúcares en la dieta humana provienen principalmente de plantas: cereales, frijoles, patatas, verduras, frutas, etc.; en los alimentos de origen animal, diversos productos lácteos y el hígado de animales también son las principales fuentes de azúcares.

El azúcar no es sólo un alimento, sino que también se puede utilizar como condimento para ajustar el sabor de los alimentos y aumentar el apetito. Por eso, a la gente le gusta especialmente comer dulces. Sin embargo, no es aconsejable consumir demasiado azúcar y dulces, especialmente para los diabéticos, ya que pueden tener el efecto contrario. La ingesta excesiva de azúcar en la dieta diaria puede provocar fácilmente diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y presión arterial alta. Por lo tanto, por el bien de la buena salud, conviene llevar una dieta razonable y consumirla con moderación.

Las vitaminas se diferencian de las proteínas, las grasas y los azúcares. No producen calor ni participan en la composición de las células y tejidos humanos, sin embargo, pueden regular el metabolismo del organismo, favorecer el crecimiento y el desarrollo y eliminar determinadas enfermedades. . enfermedad y puede mejorar la capacidad del cuerpo para resistir la enfermedad. Si el cuerpo humano carece de vitaminas, el metabolismo se alterará y se producirán diversas deficiencias de vitaminas. Por ejemplo, la falta de vitamina A provocará una deficiencia de vitamina A, siendo los síntomas típicos de la deficiencia la enfermedad del ojo seco y la ceguera nocturna que provocará neuritis, beriberi, pérdida de apetito, indigestión y retraso del crecimiento; B2, puede provocar úlceras orales, dermatitis, estomatitis angular, glositis, labio leporino, queratitis, etc.; la falta de vitamina B12 puede provocar anemia megaloblástica; cuando falta vitamina D; , los niños sufrirán de raquitismo y los adultos sufrirán de osteoporosis; la falta de vitamina E puede provocar infertilidad femenina, abortos espontáneos, atrofia muscular, etc. Las vitaminas son tanto nutrientes como medicamentos. No se pueden sintetizar en el cuerpo humano (a excepción de la vitamina D) y deben ingerirse a través de los alimentos. La cantidad de vitaminas en diversos alimentos varía mucho y algunas vitaminas son de naturaleza muy inestable y se destruyen fácilmente durante el procesamiento, almacenamiento y cocción de los alimentos. Por lo tanto, la selección razonable de alimentos, el almacenamiento, procesamiento y cocción correctos son cruciales para la salud humana. son muy importantes. Dado que el cuerpo humano no necesita una gran cantidad de diversas vitaminas, siempre que preste atención a una dieta equilibrada y coma más verduras y frutas frescas, generalmente no se producirá deficiencia de vitaminas.

Entre los diversos elementos del cuerpo humano, excepto el carbono, el hidrógeno, el oxígeno y el nitrógeno, aparecen principalmente en forma de compuestos orgánicos. Además, todos los demás elementos se denominan colectivamente sales inorgánicas. Las sales inorgánicas en el cuerpo sólo representan del 4% al 5% del peso corporal humano, pero son sustancias indispensables para la formación de tejidos humanos y el mantenimiento de las funciones fisiológicas normales del cuerpo humano. El contenido de sales inorgánicas en el cuerpo humano aumenta con la edad. Los fetos contienen 21,95 g/k de sales inorgánicas por kilogramo de peso corporal, mientras que los adultos contienen 42,67 g/k. Las sales inorgánicas se distribuyen en diversos tejidos, siendo los huesos y los dientes los más comunes. Entre ellos, siete elementos principales son el calcio, magnesio, potasio, sodio, fósforo, azufre y cloro, a los que denominan macroelementos otros elementos como el hierro, cobre, yodo, zinc, manganeso, cobalto, molibdeno, selenio, cromo, níquel, Elementos como el silicio, el flúor y el vanadio se denominan oligoelementos porque existen en cantidades muy pequeñas. Las sales inorgánicas son nutrientes importantes para el cuerpo humano, pero no se pueden sintetizar en el cuerpo y sólo se pueden absorber de los alimentos, el agua potable y la sal de mesa. Debido al metabolismo, el cuerpo pierde una cierta cantidad de sales inorgánicas cada día, por lo que el ser humano debe obtener cantidades suficientes de sales inorgánicas de los alimentos y bebidas para mantener una buena salud.

Si tiene deficiencia de hierro, provocará anemia por deficiencia de hierro y disminución de la inmunidad. Puede complementarlo consumiendo alimentos ricos en hierro, como hígado de animal, riñones, caviar, carne magra, patatas, salvado de trigo, dátiles, etc. Además, hay que prestar atención a la cantidad al ingerir sales inorgánicas, una ingesta insuficiente puede provocar deficiencia y una ingesta excesiva puede provocar intoxicación, especialmente oligoelementos.

Algunas personas dicen que “la salud viene de lo que comemos”, mientras que otras dicen que “la enfermedad viene de la boca”. Estos se pueden resumir en que deberíamos prestar más atención a nuestros hábitos alimentarios diarios. Especialmente en el mercado actual, donde hay muchos tipos de alimentos y están repletos de pesticidas y aditivos alimentarios, no podemos aflojar a la hora de comer. Con el desarrollo de la ciencia y la tecnología y la mejora del nivel de vida, cada vez hay más cosas que la gente puede comer y pagar. Sin embargo, a menudo hay situaciones en las que la gente prefiere un determinado tipo de alimento y no toca otros alimentos beneficiosos. también la situación de comer demasiado en una comida y no comer nada en la otra, y no prestar atención a comidas razonables y a una dieta equilibrada, lo que conduce a una disminución del índice de salud. Muchas obesidad, diabetes y otras enfermedades son causadas por la alimentación. Por lo tanto, si quieres tener un cuerpo sano, debes establecer un sistema dietético que se adapte a ti.

Los diversos alimentos tienen diferentes características nutricionales y deben combinarse adecuadamente para obtener una nutrición integral. Basándose en las características de la estructura dietética de los residentes chinos, la Sociedad China de Nutrición diseñó la "Pagoda de la Dieta Equilibrada para los Residentes Chinos" para señalar vívidamente la estructura dietética razonable de los seres humanos: la capa inferior son alimentos de origen vegetal, incluido el pan, cereales, arroz, fideos, etc., y cada persona por día debe comer entre 300 y 500 gramos: la segunda capa son verduras y frutas, y debe comer entre 400 y 500 gramos por día, la tercera capa desde abajo es pescado, alimentos de carne, aves y huevos, y debe comer entre 125 y 200 gramos (pescado, camarones, etc.) todos los días, 50 gramos, carne de ganado y aves de corral, 50 a 100 gramos, huevos, 25 a 50 gramos de leche y legumbres juntas); Ocupa el cuarto nivel. Coma 100 gramos de leche y productos lácteos y 50 gramos de frijoles y productos de frijoles todos los días, la capa superior es de grasa, no más de 25 gramos por día.

En resumen, las reacciones bioquímicas y las actividades vitales del cuerpo humano dependen de la participación de sustancias químicas; y estas sustancias químicas son inseparables de la nutrición; los nutrientes se ingieren de los cereales, la carne animal, las verduras y las frutas. Estos tres son complementarios entre sí. Bajo su acción simultánea, el cuerpo humano puede crecer sanamente y prolongar la vida. Ensayo breve sobre la relación entre la química y la salud humana 2

Resumen del contenido: Con la mejora del nivel de vida de las personas y la aceleración del ritmo de vida, cada vez más personas han planteado requisitos dietéticos más nuevos y más elevados. Quieren que la comida sea más conveniente, más diversa, más sabrosa, más nutritiva y más avanzada. Para cumplir con estos requisitos, obviamente no basta con utilizar nuestros recursos naturales, por lo que gradualmente nos volvemos inseparables de la comida. No hay aditivos y están surgiendo alimentos diversificados sin cesar, lo que también nos hace estar más atentos que nunca a la alimentación: si todos son alimentos saludables.

Palabras clave: Aditivos alimentarios, seguridad alimentaria, nutrición y salud

Texto: El cuerpo es la capital de la revolución, como dice el refrán: el país está orientado a las personas, y la alimentación es la base del pueblo; sólo la salud del cuerpo, sólo así podremos hablar de voluntad y camino. La fortaleza de un país depende de su gente. Sólo cuando la gente está sana puede el país prosperar y la sociedad progresar. Sin embargo, en una sociedad cada vez más económica, todo tipo de nuevas sustancias antinaturales están surgiendo en una corriente interminable. Mientras disfrutan de esta maravillosa vida, los seres humanos también prestan atención a las cosas que son buenas o malas para su cuerpo. Especialmente en cuanto a las comidas que son necesarias para el ser humano todos los días. “Buena salchicha de jamón, sin conservantes añadidos”. Este lema familiar recuerda la seguridad alimentaria. Los aditivos alimentarios se refieren a aquellos que se añaden a los alimentos para mejorar la calidad, el color, el aroma, el sabor, los conservantes y la tecnología de procesamiento. Los aditivos alimentarios son sustancias no nutricionales. Los tipos de aditivos se pueden dividir en dos categorías: aditivos alimentarios naturales y aditivos alimentarios sintetizados químicamente según sus fuentes. Los aditivos alimentarios naturales son sustancias naturales obtenidas por extracción utilizando metabolitos de animales, plantas o microorganismos como materia prima. Los aditivos alimentarios sintetizados químicamente son sustancias obtenidas por oxidación, reducción, condensación, polimerización y otras reacciones sintéticas de elementos o compuestos por medios químicos. La mayoría de los aditivos alimentarios que se utilizan actualmente son aditivos alimentarios sintetizados químicamente.

En el caso de los aditivos alimentarios, las cuestiones de seguridad alimentaria han atraído cada vez más atención. El uso de aditivos alimentarios también ha causado mucha controversia, y ha habido muchos debates entre usarlos o no. De hecho, todo tiene dos caras.

Tomemos como ejemplo el aspartamo, que se utiliza ampliamente en yogures aromatizados, frutas enlatadas, arroz con leche, gelatinas y otros alimentos. Tiene un dulzor refrescante muy similar a la sacarosa, sin regusto amargo ni sabor metálico. Es el edulcorante desarrollado con éxito hasta ahora. El edulcorante que sabe más parecido a la sacarosa. El dulzor del aspartamo es 200 veces mayor que el de la sacarosa. Solo se necesita una pequeña cantidad para lograr el dulzor deseado en las aplicaciones. Por lo tanto, usar aspartamo para reemplazar el azúcar en alimentos y bebidas puede reducir significativamente las calorías y no causará caries dental. Tiene un efecto sinérgico cuando se mezcla con sacarosa u otros edulcorantes. Por ejemplo, agregar del 2% al 3% a la sacarina obviamente puede ocultar el mal sabor de la sacarina. Cuando se mezcla con sabores, tiene una sinergia excelente, especialmente para los cítricos ácidos. , limón, pomelo, etc. pueden hacer que la fragancia dure más y reducir la cantidad de fragancia. Además, el componente proteico del aspartamo puede ser absorbido y descompuesto de forma natural por el cuerpo. Por supuesto, existen ventajas y desventajas. El aspartamo tiene poca estabilidad al ácido y al calor. Se hidroliza fácilmente en ácidos y álcalis fuertes o cuando se calienta a altas temperaturas para producir fenilalanina amarga o difenaco. 150 ℃ pan, galletas, pasteles y otros productos horneados y alimentos con alto contenido de ácido. Debido a que el aspartamo puede descomponerse en fenilalanina, ácido aspártico y metanol bajo la acción de enzimas gastrointestinales humanas, no es adecuado para pacientes con fenilcetonuria. También hay informes de que un pequeño número de personas serán intolerantes al aspartame, lo que puede provocar síntomas como dolores de cabeza, convulsiones, náuseas y reacciones alérgicas. Con la existencia de estos factores desfavorables, también surgirán problemas que preocupan a la gente. Algunas personas pueden pensar que si no se añade aspartame a la gelatina, el arroz con leche, las frutas enlatadas y otros alimentos, no representará una amenaza para la salud de las personas. Sin embargo, muchos problemas no son tan simples como la gente piensa. Si no se utiliza aspartamo para sustituir el azúcar, la cantidad de azúcar presente en los alimentos aumentará. Comer demasiada azúcar puede afectar el consumo de grasa en el cuerpo, provocando la acumulación de grasa, lo que puede provocar obesidad. Comer demasiada azúcar también puede afectar el metabolismo del calcio, lo que puede hacer que las personas se sientan saciadas, provocando falta de apetito; afectan el sabor de la ingesta de alimentos, provocando deficiencias de muchos nutrientes. Además de esto, consumir demasiada azúcar puede provocar enfermedades como enfermedades cardíacas y presión arterial alta. En los niños pequeños, puede provocar caries dental, miopía, raquitismo, enfermedades del tracto digestivo y otras enfermedades. Esto también supone una gran amenaza para la salud humana. Por tanto, en ocasiones resulta beneficioso utilizar determinados aditivos.

De hecho, los aditivos alimentarios no son tan dañinos para la salud de las personas como la gente piensa y les brindarán mucha comodidad. Además del aspartamo mencionado anteriormente, existen muchos aditivos alimentarios que tienen determinados usos. Tomemos como ejemplo los conservantes, excepto algunos elementos (como la sal), los alimentos provienen de varios animales o plantas. Todo tipo de alimentos frescos a menudo se echan a perder si no se procesan a tiempo o se conservan de manera efectiva después de cosechar las plantas o los animales. se sacrifican deterioro, agregar algunos conservantes adecuadamente puede extender la vida útil de los alimentos. Mucha gente cree que los conservantes de los alimentos amenazan la salud de las personas. Sin embargo, si no se utilizan conservantes en algunos alimentos, se producirá la reproducción de una gran cantidad de bacterias patógenas, lo que amenazará aún más la salud de las personas. Por lo tanto, es necesario para nosotros el uso adecuado de conservantes. No tenemos que obligarnos a consumirlo en poco tiempo sólo para preocuparnos por el deterioro de los alimentos. El color, el aroma, el sabor y la forma de los alimentos también son indicadores importantes que interesan a la gente. Cuando se procesan los alimentos se producen decoloración, decoloración y cambios en el sabor y la textura. El uso adecuado de colorantes, protectores del color, blanqueadores, especias, emulsionantes y espesantes puede mejorar significativamente la calidad sensorial de los alimentos y satisfacer las diferentes necesidades de los consumidores. El contenido nutricional de los alimentos es una de las cosas que más preocupan y preocupan a la gente. Los alimentos deben ser nutritivos, pero el procesamiento de los alimentos provoca inevitablemente una cierta pérdida de nutrientes. La adición adecuada de ciertos fortificantes nutricionales que pertenecen a la gama de nutrientes naturales durante el procesamiento de los alimentos puede aumentar en gran medida el valor nutricional de los alimentos, lo cual es de gran importancia para prevenir la desnutrición y las deficiencias nutricionales, promover el equilibrio nutricional y mejorar la salud de las personas. Por supuesto, nada se puede usar en exceso, incluso si es lo mejor, tendrá un impacto en la salud si se usa en exceso. Los diversos aditivos alimentarios mencionados anteriormente no son una excepción. Moderado, apropiado. Por otro lado, el uso de aditivos alimentarios es un síntoma del progreso de la cultura dietética humana. Cuanto más se desarrolla la industria alimentaria, más mejora el nivel de vida de la gente y más variedades de aditivos alimentarios se utilizan.

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