¿Dónde está la calle más popular de Qianmen, Beijing?
Qi Rushan, fundador y presidente de Dahe Hengliang Store, era una celebridad social y cultural en ese momento. Colaborador cercano del maestro Mei Lanfang, creó obras como "Luo Shen" y "La diosa esparciendo flores" para el maestro Mei Lanfang. "Dahe Hengliang Store" es una de las industrias que fundó. Qi Rushan se adhiere a la filosofía empresarial de "productos genuinos basados en la integridad a precios razonables y sin engaños". El grano que vende no sólo es de alta calidad, sino que también tiene un precio razonable. No se produce la llamada mezcla de paja para producir agua. Por lo tanto, ya en la década de 1930, la gente de 49 ciudades de Beijing era famosa. Durante el período títere japonés, los precios se dispararon y la gente vivía en la pobreza. La gente sólo podía comer fideos mixtos (un alimento elaborado con salvado, salvado, raíces, corteza y una pequeña cantidad de harina de maíz) para satisfacer su hambre. En esa época, era popular entre la gente que al comprar fideos había que comprarlos grandes. Había muchos platos que vendían fideos. Se puede ver que la creencia de la gente en "Daheheng" en ese momento no era de ninguna manera ordinaria.
La harina operada por Daheheng en ese momento era la harina de la marca "Lion" transferida directamente desde el molino harinero Daheheng en Anyang, Henan. Anyang, Henan, es rica en trigo de alta calidad y, con equipos de procesamiento importados de Alemania, la harina producida es de primera clase en el país. La harina de la marca "León" se divide en tres grados y la marca azul es harina de tercer grado. La harina de tercer grado se vende localmente, mientras que la harina de primer y segundo grado se envía a Beijing y se vende en la tienda Dahe Hengliang. La harina de la marca "León" no sólo es rosa y blanca, sino que también tiene un alto contenido de gluten. Los bollos al vapor tienen un mordisco fuerte, los fideos se siguen masticando y las bolas de masa no se rompen. Por lo tanto, tan pronto como "Daiwaheng" compre cada producto, habrá una larga cola frente a la tienda y se agotará rápidamente.
Los diversos cereales vendidos por "Dahohheng" se concentraron en los productos famosos, especiales y de alta calidad en todo el país en ese momento. Por ejemplo, arroz amarillo de Qinzhou, Shanxi, fideos de avena de Zhangjiakou, Hebei, frijoles blancos de Yunnan, guisantes blancos del noroeste, frijoles mungo brillantes del noreste y Dahongpao (frijoles rojos) de Tianjin. Entre ellos, los frijoles blancos de Yunnan y los guisantes blancos del noroeste son las principales materias primas indispensables para imitar los bocadillos palaciegos, como los rollos de frijoles nube, los guisantes amarillos, etc. Varios tipos de fideos, como los fideos de arroz glutinoso, los fideos de trigo amarillo, los fideos de frijol mungo, los fideos de soja, los fideos de avena y los fideos de trigo sarraceno procesados por Daheheng, también son muy populares entre la gente y la industria de la restauración. Las razones son las siguientes: primero, los granos crudos que no cumplan con los requisitos de calidad nunca se utilizarán; segundo, se venden en la tienda delantera y trasera para garantizar su frescura; tercero, el sabor del grano molido en piedra no cambiará; Por lo tanto, muchas empresas de catering que se ocupan de snacks prefieren cruzar las regiones hasta "Dahohheng" para comprar productos.
Entre los diversos cereales operados por Daheheng, el más notable y el que tiene una influencia de mayor alcance entre la gente común es la "harina de maíz de tres patas" producida y vendida por Daheheng. En los primeros días de la liberación en 1949, la harina de maíz de tres patas se había convertido en sinónimo de Daiwaheng. Cuando la gente menciona Daheheng, inmediatamente piensa en su "harina de maíz de tres patas". La "harina de maíz de tres patas" es en realidad maíz, mijo y soja procesados en una determinada proporción. Los materiales de procesamiento son estrictos y el maíz debe ser mijo de maíz blanco anual de Zhangjiakou, además de soja seleccionada. El pan de maíz cocido al vapor con este tipo de harina de maíz es dorado, fragante y delicado, y se pueden comer dos sin vegetales. Es muy popular entre la gente común, especialmente entre aquellos que trabajan duro como tirar de rickshaws y andar en vehículos de tres ruedas. La "harina de maíz de tres patas" no sólo es deliciosa, sino también nutritiva. Incluso hoy en día, es un alimento saludable con el efecto de reducir los lípidos en sangre y reducir la presión arterial. Lamentablemente lleva muchos años agotado.