Introducción a escenas históricas del cerdo estofado.
El cerdo estofado de Yangcheng es un snack tradicional de la zona con una larga historia y un sabor único. Es uno de los ocho principales productos cárnicos cocidos de China. Por eso, se le conoce como "cerdo estofado de Ruicheng, el mejor de Shanxi".
Entre los muchos restaurantes de cerdo estofado en Yangcheng, Dongwa Braised Pork es el más famoso. Dongwa, cuyo nombre original es Yao Yudong, es bueno para preparar carne de cerdo estofada y es famoso en tres provincias. La gente de Shaanxi dice que el cerdo estofado Dongwa es delicioso; la gente en Shanxi dice que el cerdo estofado Dongwa es delicioso; la gente en Henan dice que el cerdo estofado Dongwa tiene un regusto interminable (cita).
Las materias primas del cerdo estofado de Yangcheng incluyen cabeza de cerdo, rabo de cerdo, codillo de cerdo y manitas de cerdo. Lavar las materias primas y cortarlas en trozos, añadirlas al caldo y añadir más de una decena de condimentos como pimienta en grano, anís, clavo y canela. Esta es la receta secreta. Luego se cuece durante ocho horas y la sopa de carne podrida queda espesa y fragante.
El aroma del cerdo estofado recién cocido se desborda. Trocéalo y ponlo en un bol. Vierta la salsa de ajo por encima. El aroma del ajo y la carne se mezclan. Dale un mordisco y el aroma permanecerá en tu boca.
Los lugareños están acostumbrados a poner carne de cerdo estofada en el pastel, es decir, los bollos de carne de Tongguan, Shaanxi. Dale un mordisco al pastel humeante dorado recién horneado a lo largo del borde con los palillos, emparéjalo con el cerdo estofado que acaba de salir de la sartén y cómelo de un bocado. La piel está crujiente y la carne podrida, fragante pero no grasosa.
La carne de cerdo estofada se suele elaborar con cerdo en agua. Es algo corriente y no tan bueno como las delicias de la montaña y del mar. Sin embargo, lo que más extraña un vagabundo que ha estado fuera de casa durante mucho tiempo es la comida local, que es el sabor de la ciudad natal en el corazón del vagabundo errante.
Edición gráfica gourmet y Fangyuan