¿Cuál es el curry que comen los indios?

India es el creador del curry. El auténtico curry indio se elabora con clavo, semillas de hinojo, semillas de cilantro, semillas de mostaza, cúrcuma en polvo y chile.

El alimento básico que acompaña al curry cambia con los cambios en los cultivos locales. Por ejemplo, en el oeste de la India el pan se elabora con maíz y castañas; en el norte abunda el trigo, por lo que en el sur o sureste se come pan y el arroz es el alimento principal. El secreto de un curry indio exitoso reside en la combinación de especias y secuencia de cocción, no en técnicas de cocina vertiginosamente complejas.

Hasta los tiempos modernos, no existía una receta específica para el curry, porque la esencia del curry enfatiza el estilo personal y la creatividad. No existen recetas fijas, pero muchos platos indios se pueden incluir en una cocina de clase mundial. Como no existen recetas, el sabor y la apariencia del curry varían significativamente incluso dentro de la misma región.

Ancestros picantes

Para la impresión general del curry, la atención se centrará en el curry indio en muchas ocasiones (no existía el curry en la India en los primeros días). La razón por la que digo esto es porque el curry indio es en realidad una extensión de todos los curry. Si se puede preparar curry indio, otros tipos de curry son simplemente materiales reprocesados ​​o convertidos.

El curry en la India se refiere principalmente a un alimento básico, servido con salsa, arroz o pan. En la India, hay muchas especias en la cocina de casi todos los hogares, pero pocas personas usan curry en polvo porque la mayor parte del curry en polvo se muele especialmente cuando se usa. La comida india es generalmente una combinación de "ingredientes simples, condimentos principales y métodos de cocción".