Los orígenes históricos de las alitas de pollo estofadas

Las alitas de pollo estofadas se fundaron a principios de la dinastía Qing y tienen una historia de más de 300 años. El pollo estofado Majia tiene un sabor halal y es particularmente particular en la selección de ingredientes. Todos utilizan pollo vivo fresco y tierno. Hoy en día, los pollos criados en jaulas son la corriente principal y, en la medida de lo posible, se utilizan pollos criados en libertad en zonas montañosas. El sacrificio se realiza estrictamente de acuerdo con las normas islámicas. Sólo después de pasar la cuarentena por parte de los departamentos de salud y cuarentena animal podrán ser seleccionados. Antes de marinar, lavar el pollo, introducir un ala en la boca, doblar la cabeza hacia atrás, doblar la otra ala, separar las patas y extender las garras hacia la cavidad en forma de pipa. Luego póngalo en el caldo de sopa y mézclelo con valiosos ingredientes cárnicos como clavo, amomum villosum, cardamomo y angelica dahurica, así como sal yodada, pimienta, anís, hinojo y otros condimentos. Cocine según la edad del pollo. El pollo estofado cocido es de color amarillo con rojo, de color brillante y tiene una piel suave y aceitosa. No se rompe la piel, no se deshuesa, no se obstruyen los dientes, no se come grasa durante mucho tiempo, apto para todas las edades.

Se dice que la emperatriz viuda Cixi y el emperador Guangxu, que huyeron a Xi'an en 1901 cuando las Fuerzas Aliadas de las Ocho Potencias entraron en Beijing, permanecieron en Zhengding durante tres días en su camino de regreso a Beijing. Además de visitar muchos lugares de interés en Zhengding, también probaron varias comidas famosas. En ese momento, elogiaron el pollo estofado Majia, una marca centenaria, diciendo que era fragante, fresco, tierno y delicioso.