Una breve discusión sobre los nombres de los platos de cerdo estofados de alta gama.
La carne de cerdo desmenuzada con verduras encurtidas es un plato tradicional de la nacionalidad Han y también un plato Hakka. Los ingredientes incluyen panceta de cerdo, verduras encurtidas, cebollas verdes, rodajas de jengibre, etc.
Por lo general, la panceta de cerdo se cocina bien en una olla sopera, se baña en salsa de soja, se fríe para darle color y luego se corta en trozos. Luego agregue la cebolla, el jengibre y otros condimentos y saltee por un tiempo, luego cocine la sopa a fuego lento, ponga la panceta de cerdo en un tazón, coloque las verduras de ciruela encima, vierta la sopa original y cocine al vapor bien. Al servir la comida, coloque la carne en un plato. La carne cocida está podrida y fragante, salada y ligeramente dulce, grasa pero no grasosa.
El cerdo estofado con verduras encurtidas, el pollo al horno con sal y el tofu relleno son conocidos como los tres tesoros de la cocina hakka.
Historia alimentaria:
No se ha verificado la época de origen específica del cerdo estofado con verduras encurtidas. El repollo ciruela es una especialidad de Guangdong Hakka. Se elabora con repollo encurtido fresco y desalado. Meicai tiene una larga historia y es famosa tanto en el país como en el extranjero. Es uno de los tres platos famosos de Lingnan y una famosa especialidad tradicional de Lingnan. Históricamente, se le llamaba "tributo a Huizhou" como comida de palacio.
Las hortalizas de ciruela fresca utilizadas por el pueblo se elaboran mediante secado, selección, encurtido y otros procesos. Es de color dorado, dulce y refrescante, ni frío ni seco, ni húmedo ni caliente. Tiene los efectos de mejorar la digestión, eliminar el calor y aliviar el calor del verano, eliminar la acumulación y fortalecer el estómago, reducir los lípidos en sangre y disminuir la presión arterial. . La larga historia, el sabor y la eficacia únicos y la difusión de casi mil años han creado la reputación de "Huizhou Mei Cai". Hay un antiguo poema que describe: "Los capullos de rosa tienen diez millas de color verde y Huizhou es la flor de las hortalizas de ciruela". El Consejo de Estado le otorgó a Huizhou el título de "Ciudad natal de las hortalizas de ciruela".