Introducción a la salsa de cerdo Liuweizhai

La carnicería de salsa Liuweizhai en la ciudad de Taiyuan tiene una historia de más de 40 años. La carne con salsa Liuweizhai es de excelente calidad, aceitosa y fragante, la piel está quemada pero no dura, suave pero no pegajosa, la carne blanca es grasa pero no grasosa, la carne roja es magra pero no pegajosa y te dejará con un sinfín de regusto después de comerlo durante mucho tiempo. Existen variedades como cerdo salteado, codillos salteados, omnívoros, salchichas y rollitos de huevo, con diferentes sabores. El cerdo con salsa Liuweizhai es una especialidad tradicional en Taiyuan. Liuweizhai está ubicado en la intersección de las calles Liuxiang y Qiaotou en Taiyuan. Aquí hay un flujo constante de clientes desde la mañana hasta la noche, gente ansiosa por probar la carne con salsa Liuweizhai. La carne con salsa Liuweizhai es famosa tanto dentro como fuera de la provincia por su gordura pero no grasosa, magra pero no pegajosa, crujiente y deliciosa. Solía ​​haber un dicho entre la gente que decía que "si no comes Liuweizhai, no eres considerado Taiyuan".

El producto más famoso de Liuweizhai es el codo de cerdo con soja, que fue un tributo durante el periodo Qianlong de la dinastía Qing. Debido a que la emperatriz viuda Cixi a menudo comía codos de cerdo en escabeche, les dio a los poseedores de los codos de cerdo salteados una placa para ingresar al palacio. Con este "pase especial", puede ingresar directamente al palacio profundo sin informar.

En 1982, el Ministerio de Comercio calificó la flor de codo con salsa de soja de Liuweizhai como un producto de alta calidad. Pasó una reevaluación continua en 1984 y 1988. En 1988, la carne de cerdo salteada también fue calificada como un producto excelente. Desde 1981, el cerdo salteado y los codillos salteados están catalogados como productos provinciales de calidad. Además, en otras provincias hay chuletas de cerdo y cabezas de cerdo con salsa de soja. Los productos dominantes en el mercado son las chuletas de cerdo, el hígado de cerdo con salsa de soja, la carne de cabeza de cerdo con salsa de soja y la carne de cabeza de cerdo con salsa de soja.