¿Qué nivel debe alcanzar un pastelero chino junior? ¿Qué tipo de repostería tienes que conocer?
El primer paso es la preparación para que los pasteleros chinos jóvenes operen.
Decorar el quirófano, limpiar superficies de trabajo, suelos, toallas y saneamientos.
Aspecto personal y mantenimiento de la higiene personal, como ropa de trabajo, delantales y gorros.
Preparar herramientas y equipos, y ser capaz de utilizar y mantener herramientas, equipos y maquinaria de pastelería de uso común.
Preparación de la materia prima
El segundo paso es el proceso de llenado del pastelero chino junior.
Preparar las materias primas de relleno y realizar el procesamiento preliminar de las materias primas seleccionando, limpiando, pelando, descorazonando y eliminando impurezas.
Preparación de rellenos y elaboración de rellenos salados comunes. Proceso de producción de rellenos salados comunes.
El tercer paso, el joven pastelero chino prepara la masa.
(1) Preparación de masa con agua añadida
Una masa que puede ajustar el contenido de agua
Se pueden elaborar variedades comunes según las características de agua y masa
(2) Preparación del cuerpo de masa inflada química
La masa principal fermentada se puede preparar con levadura en polvo.
El blanco principal de Wang se puede preparar con alumbre, álcali y sal.
(3) Elaboración de masa de harina multicereales
La pasta común se puede elaborar a partir de harina de maíz y otros cereales.
La pasta se puede elaborar a partir de sorgo, mijo, avena y otros cereales.
El cuarto paso es dar forma.
Frotar: Puedes utilizar el método de frotar para enrollarlo en tiras y formas.
Corte: Puedes utilizar el corte para darle forma.
Laminado: Se pueden utilizar el método de un solo rodillo y el método de doble rodillo para moldear.
Bolsa: Se puede formar mediante el método de la bolsa.
"Para moldear se puede utilizar caminar con una o dos manos y con martillo.
Moldeo con moldes: se pueden utilizar moldes y moldes de caja para moldear.
>Paso 5, Cocinar.
Hornear puede hornear alimentos eligiendo una temperatura de horno razonable.
Cocinar puede cocinar los alimentos mediante el proceso de horneado. >Paso 6: Decora y codifica el disco.
Se puede cargar usando patrones geométricos.