¿Dónde está el mejor lugar para comer Chao Shou en Neijiang?
La sopa está absolutamente prohibida y es difícil conseguir sopa de huesos en ningún otro lugar.
Después de servir como Wu Chaoshou durante 28 años, Ming Lushan está familiarizado con cada detalle de las obras de Wu Chaoshou. En comparación con otros wonton de la sociedad, una de las características más importantes del wonton de Wu es la sopa.
"Me atrevo a decir que ninguna copistería puede hacerlo. Mi sopa no puede ser copiada por ninguna copistería". Ming Lushan mejoró varias veces al hablar de la sopa de huesos de Wu Chaoshou.
Entonces, ¿qué tiene de interesante la sopa de Wu?
Ming Lushan dijo que la sopa de Wu Chaoshou está hecha de una mezcla de huesos de cerdo y huesos de pollo. Hace calor todas las mañanas cuando abre y cierra por la noche. De la mañana a la noche, utilice únicamente caldo de huesos fresco todos los días. Al día siguiente, los huesos del día anterior no se vuelven a cocinar nunca más.
“Esta sopa se ve muy blanca, tiene un sabor muy suave y pegajoso y no debe prepararse con aditivos”. Dijo Ming Lushan, en algunos restaurantes sociales, ¿quién se quedaría todo el día sin importar el costo? ¿Cocinar sopa durante más de diez horas? Esta sopa no se vende por separado y nadie está dispuesto a gastar tanto dinero en comprar huesos de cerdo y pollo.
Cocinar también es un trabajo técnico. Después de que el agua hierva, basta con cocinar un bol durante 12 a 14 segundos. Agite el frasco suavemente para evitar que se pegue. Abre la tapa y cocina primero porque la piel está cocida y la carne a medio cocer. En este momento, hierva el agua en un rollo; después de extenderlo, agregue una cucharada de agua fría para hacer un poco de agua, lo que puede tensar la piel y hacer que el sabor sea elástico y suave; después de agregar un poco de agua, cubra la olla y cocine; , porque la tapa hervirá Equivale a guisar la carne, asegurando su frescura cuando el agua hierva, se levanta la tapa. En este momento, la sopa wonton flota en la olla en parejas como patos mandarines en el agua. Agrega una cucharada de agua fría y déjalos revolver en el agua hirviendo. El agua hirvió sin la tapa puesta. Después de mezclarlo y comerlo, no podía dejar de comerlo. Los palillos estaban muy ocupados con la sopa wonton de aceite rojo. Después de un rato, terminé de beber la sopa wonton, incluso la sopa con agua, y la parte inferior de mi muñeca colgaba boca abajo.
Los wonton picantes y refrescantes son auténticos wonton de Neijiang y son los wonton más deliciosos. Todos los condimentos se envuelven uniformemente en la piel de la sopa wonton. Cada bocado es fragante, adormecedor, picante y picante. La lengua queda completamente envuelta en el sabor salado y picante, que es excitante y satisfactorio. Pica finamente la panceta de cerdo con jengibre y cebolla verde, bate y revuelve para restaurar la elasticidad, luego agrega agua uno por uno, revolviendo en la misma dirección hasta que la carne absorba completamente el agua, luego comienza a sazonar hasta que la carne se vuelva brillante y brillante. . Después de la cocción, se vuelve tierno, elástico y lleno de tierna fragancia. La base de la sopa wonton está hecha de salsa de soja, fideos con chile, aceite de pimienta de Sichuan, puerros, pollo en polvo y aceite de chile. El sabor será increíble: salado y picante. Se debe llevar toda la sopa wonton a la boca y la mezcla. La carne envuelta en aceite de chile es emocionante. Seducido por el entumecimiento del aceite de chile, me embriagué con el indescriptible "bong" que llenó mis labios y dientes tan pronto como le di un mordisco a la masa.