¿Es la elaboración de té una tecnología original en China?

Preparar té fue inventado por Shennong. Shen Nong probó cientos de hierbas y convirtió el té en regaliz. El "Tea Classic" escrito por Lu Yu registra que "el té como bebida se originó en Shennong", lo que también confirma que Shennong fue el inventor del té. La elaboración de té es una habilidad única en China, que comenzó en la dinastía Han y floreció en la dinastía Tang. El té chino se originó en Bashu, y la formación de la cultura del té está estrechamente relacionada con las primeras costumbres, políticas y aplicaciones del té en el área de Bashu.

El té es una bebida tradicional en China. El consumo de té en China tiene una larga historia y es imposible verificar cuándo ocurrió. Pero hay una historia sobre la época general, y se puede encontrar evidencia de que el consumo de té en muchas partes del mundo en realidad se transmitió desde China, por lo que mucha gente piensa que el consumo de té fue iniciado por los chinos.

Introducción al proceso de elaboración del té;

1. Marchitamiento

Las hojas de té recogidas deben esparcirse uniformemente al sol o al agua de las hojas de té. debe evaporarse adecuadamente con aire caliente para reducir el contenido de agua de las células, reducir su actividad, eliminar la semipermeabilidad de las membranas celulares y promover moderadamente la actividad de las enzimas en las hojas frescas, lo que resulta en el marchitamiento de los tallos y las hojas. color verde oscuro y pérdida de gas de hierba.

2. Salteado

Las hojas de té se marchitan en un grado apropiado, es decir, el salteado a alta temperatura destruye la actividad enzimática en las hojas y detiene la fermentación, lo que Puede eliminar aún más las enzimas de las hojas frescas. Tiene un olor a verde maloliente y las hojas frescas también son fáciles de enrollar debido a la evaporación del agua.

Amasar

Colocar las hojas de té fritas en una amasadora (o amasar a mano) y amasarlas hasta darles forma rizada. Debido a la presión del amasado, parte del jugo se exprime y se adhiere a la superficie, por lo que se disuelve fácilmente en la sopa de té durante la preparación. Diferentes tés requieren diferentes grados de enrollado.

4. Bronceado

El bronceado es un paso importante en la formación de la calidad del té oolong, el té Pu'er y el té blanco. Las hojas de té enrolladas se secan naturalmente al sol para preservar al máximo la materia orgánica y las sustancias activas de las hojas de té. Los poros celulares de la superficie del té verde secado al sol son los más grandes, lo que favorece la generación de una gran cantidad de calor durante la fermentación.

5. Apilamiento

La fermentación por apilamiento consiste en apilar y almacenar las hojas de té. Debido al alto contenido de agua de las hojas de té, se generará calor después del apilamiento, lo que provocará el crecimiento de microorganismos. Debido a la relación entre el calor y los microorganismos, las hojas de té sufrirán otra fermentación, la calidad de las hojas de té se deteriorará y se volverá suave, y el color se oxidará y se volverá rojo intenso. Esto se llama "té Pu'er".

Secado

El secado consiste en utilizar una secadora para secar las hojas de té con aire caliente para reducir el contenido de humedad a menos del 4%, lo que es beneficioso para el almacenamiento, transporte y comercialización. Por lo general, para que el interior y el exterior se sequen uniformemente, se suele utilizar el método de secado secundario. Una es secarlo entre un 70% y un 80%, luego sacarlo y recuperar la humedad, y luego secarlo por segunda vez.

7. Prensado

Compactar se refiere a cocinar al vapor las hojas de té hasta que estén suaves y luego presionarlas en bloques. Este tipo de té se llama "té compacto". Además de ser fácil de transportar y almacenar, también crea otro sabor áspero y maduro para el té durante los procesos de cocción al vapor, prensado y almacenamiento. "Cocinar al vapor" hace que el té esté más húmedo y caliente. "Prensar" utiliza el coloide de las hojas de té para conectar firmemente las hojas de té.

Enciclopedia Baidu: preparación de té