Los solitarios caramelos confitados en una noche de invierno
La frontera entre finales de otoño y principios de invierno se difumina. El cielo plomizo, el viento que va y viene, y la temperatura baja día a día. En estos momentos, nada puede consolar más a las familias de niños y niñas que los caramelos confitados que se venden en las calles. Los espinos perforados en las varas de bambú son como cornalina incrustada en cristal y como pequeños soles incrustados con una capa de hielo. Cuando lo vi, mi corazón se llenó de alegría. Siento que no importa lo frío que esté el clima, todavía hay un poco de esperanza brillante y encantadora, que te calienta en rojo brillante.
He pasado más tiempo en Tianjin y Beijing, y rara vez voy a otras ciudades, así que solo sé que el caramelo confitado en un palo se llama "Tang Dui'er" en Tianjin. saber si hay más otros nombres. De todos modos, si buscas raíces, la ciudad natal de los caramelos confitados es Beijing, aunque alguna historia no oficial dice que los caramelos confitados evolucionaron a partir de una receta dada por una noble concubina de apellido Huang en la dinastía Song para tratar problemas estomacales, pero si realmente quieres para encontrar evidencia literal, todavía hay que mirar las "Crónicas de Yanjing" de Fucha Dun Chong, que es el registro de costumbres populares de Beijing en la dinastía Qing:
"La azucarera de roca está hecha de palos de bambú, relleno de uvas, ñame, manzanas silvestres, rojo de montaña y otras cosas. Sumérgelo en azúcar de roca, es dulce y crujiente, y es bueno para eliminar el olor a carbón. Es tan cálido y sólido como una cereza, y es ácido y. Es dulce cuando se sumerge en miel, por lo que combina bien con el vino."
"HuLu" significa calabaza. No hay ambigüedad entre el ñame y el shanlihong, pero "Wenpu" merece ser mencionado en conjunto. Es lo que los antiguos habitantes de Beijing suelen llamar "membrillo". Originalmente era la transliteración de "agridulce" en manchú. que fue adoptado por Cixi y fui y lo llamé Hawthorn Jelly. Por lo tanto, tiene sentido que el Sr. Fucha lo escriba junto con los caramelos confitados en un palito; ahora, algunos puestos ambulantes que venden caramelos confitados en un palito también venden snacks como frutos rojos fritos y bolas de nieve de espino. El principio es el mismo.
Aunque se puede ver en "Yanjing Years" que hay muchas variedades de dulces confitados en la dinastía Qing, y el espino no es la corriente principal, sino que ya sea en novelas o obras de cine y televisión, es el protagonista de; Hawthorns confitados es Still Hawthorn. El Sr. Liang Shiqiu escribió una vez sobre esto en "Sopa de ciruela agria y pasteles confitados", que es detallado y encantador:
"... Hay tres tipos de pasteles confitados en Peiping. Uno está hecho de maltosa , que en el dialecto de Pekín es azucarado, y se pueden hacer grandes manojos de bayas rojas de montaña en un palo que pueden medir más de cinco pies de largo. Este tipo de bayas grandes recubiertas de azúcar se vende más en Changdian durante el Nuevo. Año Los albaricoques (albaricoques verdes que no han crecido) envueltos en maltosa son muy deliciosos, pero no son tan buenos como los confitados, especialmente los rojos en Shanli. Están podridos o contienen excrementos de insectos. El azúcar blanco cuando está frío se vuelve blanco y escarchado, y tiene un sabor diferente. Los auténticos caramelos confitados, con una fina capa de azúcar, son transparentes y brillantes. Como las manzanas silvestres, el ñame, las judías de ñame, los orejones, las uvas. , naranjas, castañas de agua y nueces, pero Shanlihong es el auténtico Shanlihong es espino, que abunda en el norte. Tiene un sabor amargo y es muy delicioso envuelto en azúcar. Los largos palos de bambú que venden los vendedores ambulantes. A menudo están manchados de polvo y son de mala calidad. Los que se venden en el mercado de Dong'an son de mayor calidad, pero los fabricados por Xinyuanzhai siguen siendo los más refinados. No se utilizan varas de bambú individualmente, todas las frutas son grandes e impecables. y limpios, y los clientes los llevan en cajas de papel forradas con papel encerado."
El espino también se llama fruto rojo en Tianjin. Esta cosa se ha convertido en una especie de árbol verde en los últimos años y se puede ver en muchas comunidades, pero solo se puede usar para observar y no es apta para el consumo. Porque no importa el tamaño de un buen espino, la carne debe ser grasa, espesa y cerosa, y debe saber a "pulpa arenosa" y el sabor no debe ser demasiado ácido; Sólo las brochetas confitadas con espinos como este pueden alcanzar el estado de "extremadamente delicioso cuando se envuelven en azúcar" en el artículo del Sr. Liang.
El amor de Tianjin por los dulces confitados probablemente no sea inferior al de Beijing. Pero a la mayoría de la gente, cuando se trata de caramelos confitados, lo que más les viene a la mente es el paisaje de Beijing/la capital imperial/Beiping/la capital/la capital. En particular, los mercados de Changdian y Dong'an, en términos actuales, son lugares sagrados perfectos para registrarse: ¿quién no compraría un montón de caramelos confitados de color carmesí mientras visita la feria de un templo? Por ejemplo, en mi película favorita "Adiós a mi concubina", cuando los dos jóvenes hermanos Xiaodouzi y Xiaolizi fueron de compras a Changdian durante el Año Nuevo, compraron grandes caramelos confitados, de un metro de largo, y colocaron una pequeña bandera de papel de colores.
"Los palitos confitados más deliciosos del mundo son los mejores. ¡Si me convierto en un malo, tendré que comer palitos confitados todos los días!", dijo el pequeño leproso.
También hay un chiste que dice que los caramelos de azúcar confitados son un accesorio imprescindible para las mujeres que viajan en el tiempo.
Porque en muchas novelas de viajes en el tiempo, hay una escena ridícula en la que la heroína viaja a la antigüedad y visita la feria del templo con el héroe, y el héroe generalmente compra caramelos confitados para que la heroína los coma. Independientemente de la época y los antecedentes del trabajo, si se inventó o no el caramelo confitado en un palo.
En cuanto a las quejas sobre la inclusión indiscriminada de caramelos confitados en obras de entretenimiento, tómalo a broma y no seas demasiado duro. Además, creo que este fenómeno es bastante interesante. Lo que refleja es la mentalidad de creadores de diferentes orígenes, diferentes edades y diferentes trayectorias industriales: fuegos artificiales en el mundo, amor en el mundo de los mortales. El aura de los caramelos confitados sobre hielo es una felicidad tan simple pero indescriptible.
Dice que es "simple felicidad", los pasteles confitados sobre pasteles recubiertos de azúcar no son simples a la hora de ser exigentes. La versión básica con espino simplemente ensartado es ciertamente inquebrantable en su estado clásico; pero mi favorita es la que corta el espino por la mitad, lo rellena con pasta de frijoles y le incrusta nueces. ¡Sería incluso mejor si fuera pasta de frijoles osmanthus!
La fina y cerosa pasta de judías y el crujiente azúcar de roca, dos sabores diferentes de dulzura, custodian la conmovedora acidez del espino y la inolvidable fragancia de las nueces. Si tengo que romper el límite de "no ser goloso", eso es todo lo que estoy dispuesto a pagar.
Por supuesto, existen otras variedades que hacen pensar que “no está mal”. Como se menciona en "Yanjing Chronicles", las brochetas confitadas con ñame o frijoles de ñame se pueden comer con o sin espino. De todos modos, la materia prima del ñame, que es polvorienta, glutinosa y fragante, queda deliciosa siempre que se le dé azúcar. Lo mismo ocurre con las albóndigas de arroz glutinoso, pero las albóndigas de arroz glutinoso deben incrustarse en espino para comerse como "buenas". Probablemente porque el aroma del arroz glutinoso es peor que el del ñame, solo puede desempeñar un papel secundario.
También hay más frutas que se suman al campamento de los caramelos confitados. El primero son gajos de naranja, ensartados uno por uno y envueltos en azúcar de roca como espino. Sabe como un trozo de hielo envuelto en un charco de agua. El clic recuerda a la gente el dicho de Bai Juyi: "La botella de plata está rota y es una mezcla de agua". estalla". También interesante. Poco a poco, los caramelos confitados hechos con fresas estuvieron disponibles, pero sin importar la textura o el sabor, siempre sentí que no era tan natural como los caramelos confitados hechos con espino y pétalos de naranja. Parecía más bien una belleza atractiva con mucho maquillaje. , y sus costados no eran favorecedores. En los últimos años ha aparecido una especie de caramelo confitado con frutas variadas, que se compone de kiwi, piña, uva, plátano, tomate cherry, espino, pétalos de naranja, etc., todo ello ensartado en una brocheta. morado y amarillo, y queda bien cuando se sirve. Pero un bocado es suave y el otro duro, lo que hace que la gente se sienta muy incómoda. En particular, el kiwi suele ser ácido y la parte central de la piña sabe a madera de mascar. En definitiva, es caro y tiene un sabor terrible. Probablemente sólo sea adecuado para engatusar a niños o novias arrogantes.
Los palitos de caramelo confitados son un snack que comía a menudo cuando era niño. Porque hay un puesto famoso que vende caramelos confitados frente a mi casa (hoy en día es un bocadillo de celebridades de Internet). Los espinos de esa tienda están bien elegidos, son de tamaño regordete, la pulpa es crujiente y glutinosa y el azúcar de roca tiene una forma hermosa. El tío que montaba el puesto siempre se quedaba a un lado pacientemente, esperando que yo eligiera cuál quería. Luego lo quitó, lo envolvió en una capa de papel de arroz glutinoso transparente, lo metió en una bolsa de papel y se lo entregó. Para mí siempre he pensado que el papel de arroz pegajoso con azúcar de roca es particularmente delicioso... bueno, es realmente inútil.
Sin embargo, no he comprado caramelos confitados en los últimos dos años. No sólo porque hoy en día no como dulces, sino también porque el sabor agridulce de los caramelos confitados no concuerda seriamente con mi estado de ánimo. Ese tipo de alegría demasiado simple y brillante probablemente sólo sea adecuada para dos escenarios: la infancia o el amor.
Son todos muy bonitos. Una vez que el primero desaparece, no hay retorno, mientras que el segundo aún puede perseguirse. Pensando de esta manera, me divertí y de repente mi corazón se iluminó.
Cuando los caramelos confitados salgan a la venta este año, compraré uno pase lo que pase. Recuerde, debe ser del tipo que tiene nueces incrustadas: no agrio, no amargo, no dulce, dulce, dulce, dulce, no amor.
18 de octubre de 2020
Lo que está escrito al final
¡Dios mío, la diferencia horaria ha cambiado de un mes a casi un mes y medio! Afortunadamente, no salió nada grave.
Este artículo sobre Candied Haws iba a escribirse originalmente a finales de 2019, pero se retrasó debido a la suspensión de operaciones en la pequeña cocina. Como resultado, duró un año.
Hace un año dije que quería escribir sobre ello, pero no lo hice, así que durante un tiempo, cuando pensaba en este tema, siempre me sentía vacío en el corazón. Pero me consuelo diciendo que está delicioso y que no tengo que preocuparme por esperar. Si realmente quieres escribir, todavía te interesará empezar de nuevo incluso el próximo invierno. Lo único que me preocupa es si la pequeña cocina aguantará hasta el próximo invierno.
Muy bien. Ya es "el próximo invierno".
Además, este artículo resulta ser un hito en ese momento.
Hablando de monumentos fronterizos, acabo de mencionar este concepto en mi artículo sobre Lipu taro de ayer. Por cierto, taro es algo sobre lo que quería escribir desde el principio, y hubo todo tipo de distracciones y separaciones en el medio, como resultado, lo pospuse desde principios de 2019 hasta ayer antes de escribirlo. ¡Me tomó tres noches!
Con tanto esfuerzo y emoción, el producto final en sí es tan ligero como el agua, como un suave "Así que tú también estás aquí".
Esperar o dejar de lado durante demasiado tiempo puede parecer que elimina algo, pero en realidad solo enseña a las personas a guardar silencio y luego aprenden a mantener más sentimientos en sus corazones. El artículo sobre el taro lo es, así como este y muchos artículos posteriores.
Igual que el azúcar, que todavía no me gusta pero me he acostumbrado. Se utiliza para condimentar los platos, así que lo agregué en secreto. Pero nunca pondré una caja de chocolates o caramelos a mi lado hoy me los llevaré a la boca uno por uno.
Dicho esto, no me regañen por ser un clickbait. De hecho, descubrí que si pones algo sobre el amor y el amor en el título, la cantidad de personas que leerán el artículo aumentará varias veces. Este es un tema relacionado con los ingresos, así que tengan paciencia conmigo.
Finalmente, estos dos días siguen siendo muy agotadores. Casi no tengo ningún interés en nada más que el trabajo. También sabía que esto no era un problema, pero no podía hacer nada al respecto.
Solo se puede decir que el destino probablemente dispondrá que bajemos la cabeza cuando sea necesario y aprendamos humildad y paciencia.
Hay que decir que nadie es irreemplazable, por lo que sólo puedo admitir que soy sólo una gota en el océano.
3 de diciembre de 2020