¡La historia de los bollos de cerdo Liangpi!

Liangpi es un refrigerio especial local en Shaanxi, por eso se llama Shaanxi Liangpi. Shaanxi Liangpi se divide en dos categorías: fideos de arroz y fideos de trigo. Los fideos de arroz son los más populares, por eso también se les llama fideos de arroz. Cuando la gente menciona Liangpi, se refiere a los fideos de arroz, especialmente Hanzhong Liangpi, Xi'an Liangpi, Huxian Liangpi y Qinzhen Liangpi. Liangpi tiene una larga historia. La leyenda de Liangpi se originó durante el período de Qin Shihuang y tiene una historia de más de 2.000 años. Se dice que un año hubo una grave sequía en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi. El arroz se marchitó y la gente no pudo proporcionar arroz a la corte. Un hombre llamado Li Shier hizo fideos de arroz y los coció al vapor hasta convertirlos en harina para dárselos a Qin Shihuang. Qin Shihuang se llenó de alegría después de comerlo y ordenó que lo prepararan todos los días, formando un refrigerio tradicional de larga data: los fideos de arroz Qinzhen.

Roujiamo

Según los registros históricos, el tocino se llamaba "carne fría" durante el Período de los Reinos Combatientes. En ese momento, Corea del Sur, que estaba ubicada en el área del triángulo de Qin, Shanxi y Henan, ya podía producir tocino. Después de que Qin destruyó a Han, la tecnología de producción se introdujo en Chang'an. El restaurante en las ruinas de Wenchangmen se llama Qinyu Roujiamo, lo que significa que es una auténtica y famosa tienda de tocino. El método para hacer tocino es: seleccionar la mejor carne de músculo duro y cocinarla con más de 20 tipos de sopa de condimentos como sal, jengibre, cebolla verde, manzana, nuez moscada, clavo, níspero, canela, cubitos de hielo, Daxiang, etc. . La sopa se elabora a partir de una sopa antigua transmitida de generación en generación, con muy poca agua añadida. La razón por la que el tocino es famoso es que está estrechamente relacionado con la sopa de tocino, que tiene una historia de casi 80 años. Se dice que fue comprada en el taller de Bi Renyi, un vendedor ambulante de la dinastía Qing. La vieja sopa del taller de Bi Renyi fue heredada por su bisabuelo. Por supuesto, los fuegos artificiales también requieren una atención especial. El tocino auténtico es de color rojizo, tierno, suave y meloso, y la grasa no es grasosa. La carne magra es muy aceitosa y sabe muy bien cuando se combina con bollos calientes al vapor.