Preguntas de investigación de biología en la escuela secundaria

Las razones se pueden resumir en los siguientes cinco aspectos:

1 Debido a que los alimentos están contaminados por ciertos microorganismos patógenos, estos se multiplican rápidamente o producen toxinas en condiciones adecuadas. condiciones. ;

2. Los alimentos están contaminados con dosis tóxicas de productos químicos tóxicos;

3. Confundir sustancias que se parecen a los alimentos y contienen ingredientes tóxicos;

4. Los alimentos en sí contienen sustancias tóxicas que no se pueden eliminar al final del procesamiento y la cocción;

5. Las sustancias tóxicas se producen o aumentan debido a cambios biológicos o físicos y químicos en los alimentos.

1. Intoxicación por arroz amarillo y toxina del arroz amarillo

La intoxicación por arroz amarillo y la toxina del arroz amarillo se debe a que el arroz no se seca a tiempo y el contenido de agua es demasiado alto. . Durante el proceso de almacenamiento, se multiplica una gran cantidad de moho, lo que hace que el arroz se vuelva amarillo y contenga una gran cantidad de toxina de arroz. La flavomicina es una sustancia neurotóxica que puede inhibir los nervios motores espinales; Penicillium isolata y la xantoxina pueden causar cirrosis y cáncer de hígado. La penicilina citrina puede causar hipertrofia renal e insuficiencia renal.

2. Envenenamiento por batatas con moho

Debido al almacenamiento inadecuado de las batatas, la contaminación por moho hace que las batatas se endurezcan parcialmente, con manchas de color marrón oscuro en la superficie, que se vuelven amarga y luego se pudre, lo que se llama enfermedad de la mancha negra. Es causada por la contaminación por Fusarium y otros hongos, y las toxinas producidas incluyen cetona de ñame, alcohol de ñame y nin de ñame. En las primeras etapas de la enfermedad se producen náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. En casos graves, puede producirse fiebre alta, pérdida del conocimiento, coma, edema pulmonar e incluso la muerte. Actualmente no existe un tratamiento farmacológico específico.

En tercer lugar, las patatas germinadas son venenosas.

Las patatas contienen solanina, con un contenido del 0,005-0,01%. Cuando las patatas brotan, el contenido de solanina en las yemas y los ojos puede llegar al 0,3-0,5%. Cuando su contenido supera el 0,2-0,4%, puede producirse intoxicación. La solanina tiene un fuerte efecto estimulante sobre la mucosa gastrointestinal, paralizando el centro respiratorio y provocando edema cerebral. En casos graves, puede producirse la muerte por parálisis respiratoria.

En cuarto lugar, debido a un almacenamiento inadecuado, la pudrición no bacteriana del pescado también puede producir componentes tóxicos y los consumidores experimentarán náuseas, vómitos, diarrea, mareos y otros síntomas.

5. La intoxicación por frutos secos se produce al comer almendras amargas, semillas de melocotón, semillas de ciruela, semillas de níspero, semillas de manzana, semillas de arándano, semillas de cereza y semillas de lino. La sustancia tóxica es que esta nuez contiene amígdala y amígdala, que producen ácido cianhídrico después de la hidrólisis.

Intoxicación por harina de arroz fermentada y hongos blancos en mal estado

La causa de la intoxicación es la harina de arroz fermentada, también conocida como "harina de arroz apestosa". Es un alimento casero heredado de la historia rural de algunas zonas. El maíz, el sorgo y el mijo se remojan y fermentan en verano y otoño, se lavan, se muelen, se filtran, se secan hasta convertirlos en polvo y luego se procesan para obtener fideos, panqueques o albóndigas. Debido a problemas de procesamiento, la subespecie de coco Pseudomonas en los fideos de arroz fermentados se contaminó durante la producción, produciendo toxinas y provocando intoxicaciones después del consumo, con una mortalidad extremadamente alta. El empeoramiento de la intoxicación por Tremella también es causado por este tipo de toxina.

Manifestaciones de intoxicación

1. Período de incubación: de 1 a 48 horas, generalmente comienza entre 1 y 10 horas.

2. Síntomas: Los síntomas iniciales incluyen malestar estomacal, náuseas, vómitos, distensión abdominal, dolor abdominal, etc. El vómito inicialmente aparece como comida o agua de color amarillo verdoso, y algunos pueden parecer café. La afección se desarrolla gradualmente y es impredecible, con una tasa de mortalidad del 40 al 100%.

El tratamiento de primeros auxilios incluye lavado gástrico, limpieza intestinal, catarsis, protección hepática, protección renal, prevención del edema cerebral, reducción de la carga cardíaca, etc.

Nota: No añadir harina de arroz fermentada ni hongos blancos estropeados.

Intoxicación por arroz amarillo

La causa de la intoxicación es que Penicillium parasita el arroz y produce muchas toxinas en las condiciones adecuadas, como flavomicina, baicalina, citrinina, etc. , provocando que el arroz se ponga amarillo y provocando intoxicación después de comer.

Manifestaciones de intoxicación: Los diferentes tipos de toxina del arroz amarillo producen diferentes síntomas clínicos. Penicillium chrysanthemum se vuelve amarillo por intoxicación por arroz, que se manifiesta principalmente como parálisis del sistema nervioso central, con fuerza muscular débil al principio, luego parálisis simétrica de las extremidades inferiores, que gradualmente llega a todo el cuerpo y parálisis respiratoria en casos graves. La intoxicación por arroz de borde amarillo causada por Huang Tianjing invade principalmente el hígado, provocando degeneración grasa y eventualmente evolucionando hacia cirrosis. Penicillium citrinum se vuelve amarillo como el arroz y es tóxico para los riñones. Después del envenenamiento, se produce agrandamiento de los riñones, dilatación de los túbulos renales y necrosis.

El tratamiento de primeros auxilios es principalmente un tratamiento sintomático para proteger el hígado y los riñones.

Notas: El arroz amarillo se puede identificar a simple vista. Si tomas un puñado de arroz amarillo, puedes oler un olor especial. Entonces puedes escoger una pequeña cantidad de arroz amarillo.

Intoxicación por cornezuelo de centeno

Causa de la intoxicación La intoxicación por cornezuelo de centeno es una intoxicación alimentaria causada por el cornezuelo de centeno, un hongo que afecta las gramíneas. El micelio comienza a crecer durante la etapa de floración de las espigas de trigo, por lo que los granos de trigo en las espigas se vuelven córneos, lo que se llama cornezuelo.

La intoxicación se manifiesta con síntomas gastrointestinales, picazón en la piel, mareos, visión y audición lentas, dificultad para hablar, dificultad para respirar, espasmos musculares, coma, hipotermia, presión arterial elevada, insuficiencia cardíaca, etc. Puede provocar un aborto espontáneo o un parto prematuro en mujeres embarazadas. El cornezuelo de centeno tiene el efecto de envenenamiento por acumulación y sus síntomas incluyen oclusión vascular o del sistema nervioso central, que se manifiesta como sensación anormal, rigidez muscular, gangrena de las extremidades, etc.

El tratamiento de primeros auxilios incluye lavado gástrico, catarsis y tratamiento sintomático, pudiendo utilizarse vasodilatadores.

Medidas preventivas

1. Esta enfermedad suele aparecer en años lluviosos y los brotes de intoxicación suelen concentrarse en pueblos, comedores o familias individuales.

2. El trigo enfermo se puede identificar a simple vista y el cornezuelo se puede lavar con purificación mecánica o con agua salada al 25%.

Intoxicación por caña de azúcar con moho

La causa de la intoxicación es la caña de azúcar con moho (mala apariencia, poca dureza de las manos, inelasticidad, micelio blanco floculento o esponjoso en la parte superior y en la sección transversal), la estructura del tejido Es como el salvado de rábano, el olor es desagradable, tiene olor a moho ácido o granos de destilería y el olor es acre. La sustancia tóxica es Arthrosporium y su toxina ácido 3-nitropropiónico

Manifestaciones de envenenamiento<. /p >

1. Período de incubación: de 10 minutos a 17 horas, principalmente de 2 a 8 horas después de comer.

2. Síntomas: mareos, visión borrosa, visión doble o alucinaciones, dolor abdominal, diarrea. , y luego Debilidad en las extremidades inferiores, incapacidad para abrir los ojos, mareos, incapacidad para ponerse de pie, vómitos intensos, melena, hematuria, fiebre, trance, convulsiones paroxísticas, ojos mirando hacia un lado, cabeza inclinada hacia atrás, patas de gallina en la espalda. brazos y manos, Extremidades rígidas, dientes apretados, etc.

Tenga cuidado de no comprar ni comer caña de azúcar congelada, lesionada, mohosa, agria e inmadura.

Dulce de manchas negras. intoxicación por papa (batata).

Causa del envenenamiento: las batatas con manchas negras serán venenosas ya sea que se coman crudas o cocidas. Las sustancias tóxicas pueden ser hepatotoxinas como la cetona de la batata y el alcohol de la batata, o. pueden ser tóxicos para el alcohol de 1 patata, el alcohol de 4 patatas, etc.

Manifestaciones de intoxicación

1. Período de incubación: el más corto es de unas pocas horas a 1. día, los ancianos lo toman durante 2 meses, y la mayoría de ellos son de 10 a 30 días después de comer /p>

2 Síntomas: malestar estomacal, náuseas, vómitos, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento en algunos casos, mareos. , dolor de cabeza, palpitaciones del corazón, sed, espasmos musculares, visión borrosa e incluso visión doble y alucinaciones en algunos casos, somnolencia o coma

Nota: No compre ni coma batatas que estén mohosas y con manchas.

Las patatas germinadas (patatas) son venenosas

La intoxicación se produce por comer patatas germinadas o patatas verdes que provocan intoxicación. La sustancia tóxica es la solanina, que es un alcaloide producido por las propias patatas.

Síntomas de intoxicación

1. Período de incubación: 10 minutos a varias horas p>

2 Síntomas: Primero hay sensación de rascado, o sequedad de boca, fiebre, acidez de estómago. o dolor, y luego aparecen síntomas de gastroenteritis. Los vómitos y la diarrea intensos pueden provocar deshidratación y descenso de la presión arterial y, a veces, de la temperatura corporal, elevación, dolor de cabeza, coma, sudoración y terror, pulso rápido, pupilas dilatadas, vergüenza, tinnitus. etc., y finalmente dificultad para respirar, pérdida del conocimiento y convulsiones generales, que pueden provocar convulsiones y convulsiones en los niños.

Atención: Las patatas deben conservarse a baja temperatura y alejadas de la luz solar directa. Las patatas con piel verde o negra ya no se deben comer. Las patatas con pocas yemas se deben extraer minuciosamente y pelar parte de la piel alrededor de las yemas y dejarlas en remojo en agua fría durante 30 a 60 minutos. No es aconsejable freírlas en tiras. o freír patatas fritas. Puedes guisarlas y añadir un poco de vinagre para favorecer la destrucción de toxinas lo antes posible.

Intoxicación por hongos venenosos

El envenenamiento puede hacer que los hongos venenosos se confundan con comestibles. Hongos (hongos) Hay cerca de 300 especies de hongos y alrededor de 100 especies de hongos venenosos, de los cuales 70 a 80 especies pueden envenenar a las personas. Los principales componentes tóxicos son el ácido muscarínico, la hemolisina muscarínica, toxinas y otras toxinas, algunas de las cuales son extremadamente. tóxico.

Los síntomas de intoxicación causados ​​por hongos venenosos con diferentes manifestaciones de intoxicación son generalmente diferentes, como lagrimeo, babeo, sudores nocturnos, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, pulso lento, pupilas contraídas, mareos, irritabilidad y apatía, alucinaciones, delirio, convulsiones, shock por depresión respiratoria, coma, etc. Sin un rescate oportuno, la muerte puede ocurrir debido a la depresión del sistema nervioso central y a la insuficiencia respiratoria y circulatoria.

El tratamiento de urgencia incluye vómitos, lavado gástrico, catarsis, tratamiento sintomático y tratamiento especial.

Nota: No recolectes ni comas setas inciertas.

Intoxicación por apio silvestre

La causa de la intoxicación es comer accidentalmente apio silvestre que parece apio comestible. La sustancia tóxica es una toxina.

La intoxicación se manifiesta con náuseas, babeo, sensación de ardor, vómitos y dolor orofaríngeo y abdominal. Los casos graves incluyen sangre en las heces, confusión, debilidad en las extremidades e inestabilidad al ponerse de pie. En la etapa tardía, todo el cuerpo es de color azul violáceo, las pupilas están dilatadas, la respiración es lenta y superficial, la presión arterial baja, las extremidades están frías y la parálisis respiratoria conduce a la muerte.

Notas: El apio silvestre crece principalmente en terrenos baldíos y bordes de caminos, así que tenga cuidado de no comerlo por error.

Intoxicaciones por hortalizas y hojas silvestres

La intoxicación se produce por algunas hortalizas silvestres, como la col gris, las espinacas, la cola de caballo, la bolsa de pastor, etc. Y algunas hojas, como las hojas de álamo, olmo, langosta y otras plantas, contienen más viológenos y derivados de viológenos, que pueden provocar intoxicación después de entrar en el cuerpo humano. Si el sol brilla sobre el cuerpo humano ese día, la afección aumentará. agravarse. Las mujeres se ven más afectadas que los hombres y es más probable que ocurra durante la menstruación y la lactancia.

Síntomas de intoxicación

1. Periodo de incubación: de varias horas a diez días.

2. Síntomas: picor, entumecimiento, enrojecimiento, ardor, etc. Aparece en zonas de piel expuesta, como cara, cuello, dorso de manos, empeines, antebrazos, pantorrillas, etc. , y se hincha gradualmente, a veces la cara se hincha, los párpados se hinchan y todos los síntomas se agravan después de la exposición al sol. En casos graves, el sangrado subcutáneo, las pequeñas ampollas o las ampollas de sangre pueden romperse y provocar necrosis local. Los síntomas gastrointestinales son raros y los síntomas sistémicos generalmente están ausentes. En el caso de una infección secundaria, los ganglios linfáticos pueden inflamarse y la boca y los labios pueden babear. Todos los síntomas desaparecen gradualmente entre 1 y 4 días después de suspender la exposición al sol y los casos graves pueden durar más de una semana.

Tratamiento de primeros auxilios: protección lumínica, catarsis con sulfato de magnesio, beber más té como diurético, antialérgicos orales, nicotinamida, vitamina C, etc. y tratar sintomáticamente.

Precauciones Una manipulación adecuada puede eliminar o destruir los venenos. Antes de comer, sofreír y remojar en agua hirviendo, y cambiar el agua con frecuencia antes de cocinar. No los comas crudos.

La intoxicación por frutos secos se produce al comer almendras amargas, semillas de melocotón, semillas de ciruela, semillas de níspero, semillas de manzana, semillas de arándano, semillas de cereza y semillas de lino. La sustancia tóxica es que esta nuez contiene amígdala y amígdala, que producen ácido cianhídrico después de la hidrólisis.

Síntomas de intoxicación

1. Período de incubación: Los síntomas de intoxicación generalmente aparecen entre 1 y 2 horas.

2. Síntomas: boca amarga, babeo, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, mareos, fatiga, palpitaciones, presión arterial elevada, dificultad para respirar al principio y luego lentitud, pulso lento, en casos severos. pérdida del conocimiento, micción y defecación Incontinencia, coma, midriasis, pérdida de la respuesta luminosa, convulsiones violentas, cianosis, disminución de la presión arterial, aumento de la temperatura corporal, pérdida de reflejos, shock.

Ten cuidado de no comer almendras amargas como las almendras amargas. En particular, debería reforzarse la publicidad dirigida a los niños.

Intoxicación por yuca (raíz de kudzu, batata maloliente)

La causa de la intoxicación es comer yuca sin procesar o procesada de forma incompleta. La sustancia tóxica es el ácido cianhídrico de la yuca.

Manifestaciones de intoxicación

1. Período de incubación: el tiempo de aparición es diferente debido a la diferente ingesta de alimentos. Comúnmente de 10 minutos a varias horas.

2. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor abdominal, dolor de cabeza, mareos, palpitaciones, pulso acelerado, debilidad, palidez, sudores fríos, convulsiones y, en casos graves, dificultad para respirar, inquietud, taquicardia, y reacción lenta a la luz o desaparición, coma, hipoxia, shock o insuficiencia respiratoria y muerte.

Notas La yuca debe procesarse minuciosamente antes de su consumo. Si se remoja completamente en agua limpia, su veneno se filtrará.

Intoxicación por ginkgo

La causa de la intoxicación es el ginkgo crudo. Las sustancias tóxicas son toxinas orgánicas como el ginkgool y el ácido ginkgólico.

Síntomas de intoxicación

1. Periodo de incubación: la aparición suele producirse entre 1 y 12 horas.

2. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, fiebre, miedo, cianosis, convulsiones, dificultad para respirar, pérdida del conocimiento y coma. En casos graves, el bebé puede morir debido a la parálisis del centro respiratorio. El bebé también puede morir después de tomar algunos comprimidos. Los niños de 3 a 7 años pueden tomar entre 30 y 40 comprimidos, lo que puede provocar una intoxicación grave o incluso la muerte.

Nota: No comer ginkgo crudo. No es recomendable comer demasiado ginkgo maduro.

Intoxicación por lentejas

La intoxicación se produce por comer lentejas que no han sido fritas ni cocidas. Existen muchas teorías sobre esta sustancia tóxica, la mayoría de las cuales están relacionadas con un tipo de hemaglutinina.

Los síntomas de la intoxicación son 1. Periodo de incubación: 30 minutos para personas de baja estatura y 15 horas para personas mayores. Suele aparecer entre 1 y 5 horas después de una comida.

2. Síntomas: náuseas, vómitos, dolor abdominal, etc. Algunas personas también experimentan mareos, dolor de cabeza, sudores fríos, entumecimiento de las extremidades, dolor de espalda, etc.

3. Evolución de la enfermedad: La recuperación suele tardar entre 1 y 2 días.

Notas: A la hora de preparar platos de lentejas hay que conocer el interior y el exterior antes de comerlas.

Intoxicación por vara de oro fresca (azucena, repollo)

La causa de la intoxicación es comer vara de oro fresca que no ha sido cocida. La sustancia tóxica es la colchicina.

Manifestaciones de intoxicación

1. Periodo de incubación: mínimo 30 minutos, máximo 4 horas. La aparición suele ocurrir de 1 a 3 horas después de comer.

2. Síntomas: Al principio sentí malestar y ardor en la garganta y el estómago, y luego sentí náuseas, vómitos, dolor abdominal y diarrea. La diarrea es frecuente y grave, a menudo acuosa o con sangre, y puede provocar deshidratación, anuria o hematuria. Además, dolor de cabeza, mareos, escalofríos, fatiga, incluso entumecimiento, convulsiones, etc. También es complejo: los casos graves acaban provocando la muerte por depresión respiratoria.

Antes de comer, remojarlo en agua, luego escaldarlo en agua hirviendo, desechar la sopa y prepararla. Cuando tiene un sabor astringente, es comestible. Cada porción no debe exceder las dos onzas (100 g).

Causa de la intoxicación por mostaza, espinacas y col china: Las hojas de mostaza contienen entre un 0,05 y un 0,1 % de nitrato, y las espinacas verdes como las espinacas y la col china también contienen una gran cantidad de nitrato. Si come estas verduras de forma intensiva durante un período de tiempo o las utiliza para cocinar gachas o albóndigas como alimento básico, se producirá una intoxicación. Si comes de 1 a 2 libras de mostaza todos los días, consumirás de 0,5 a 65438 nitratos cada día. Las bacterias intestinales pueden reducir los nitratos a nitritos, provocando metahemoglobinemia, conocida como cianosis.

Para conocer los síntomas de intoxicación y el tratamiento de emergencia, consulte Intoxicación por nitritos.

Medidas preventivas: Se deben mezclar las verduras adecuadamente.

Intoxicación por leche de soja

La causa de la intoxicación no es la leche de soja completamente cocida y las sustancias tóxicas son inconsistentes, pero generalmente se cree que es causada principalmente por inhibidores de tripsina o saponinas.

Síntomas de intoxicación

1. Periodo de incubación: 30 minutos para personas de baja estatura y 1 hora para personas mayores.

2. Síntomas: malestar estomacal, náuseas, vómitos, hinchazón, dolor abdominal, diarrea, etc.

3. Evolución de la enfermedad: Curable en el mismo día.

Nota: Hervir la leche de soja durante 10 minutos antes de comer.

La berberecho venenoso es una planta silvestre que se puede ver por todas partes en las zonas rurales. El xanthium es realmente venenoso. Después de la lluvia en primavera, brotan berberechos, a menudo en racimos, con forma de brotes de soja. En este momento, es más tóxico. La sustancia tóxica es la proteína tóxica xantosido.

Manifestaciones de intoxicación

1. Periodo de incubación: 4 horas a 5 días.

2. Síntomas principales: vómito pardo, dolor de cabeza, irritabilidad, coma, convulsiones y, en casos graves, ictericia, incontinencia urinaria, parálisis respiratoria y muerte.

El tratamiento de primeros auxilios debe realizarse según principios generales, prestándose atención a la protección hepática y al tratamiento sintomático.

Medidas preventivas, reforzar la publicidad, no comer berberechos y capullos de flores, especialmente los niños.

El envenenamiento por datura es causado principalmente por frijoles mezclados con semillas de datura. El envenenamiento puede ocurrir si las impurezas no se eliminan cuidadosamente al elaborar productos de soya, y la mezcla con granos también puede causar envenenamiento. La sustancia tóxica es la escopolamina.

Los síntomas de intoxicación incluyen dolor de cabeza, náuseas, dolor abdominal, vómitos, diarrea, excitación del sistema nervioso central primero y luego depresión, midriasis, taquicardia, vasodilatación de la piel, presión arterial que primero sube y luego baja, etc. La mayoría de las muertes son causadas por depresión respiratoria central.

Tratamientos de urgencia como lavado gástrico, catarsis, adsorción, etc. , tratamiento sintomático.

Medidas preventivas Los agricultores y las personas que se dedican a la adquisición y procesamiento de cereales deben fortalecer su sentido de responsabilidad y eliminar las sustancias tóxicas de los cereales. Los consumidores deben concienciar sobre las intoxicaciones y tratar la enfermedad lo antes posible.

Intoxicación por miel tóxica

La causa del envenenamiento es la miel elaborada a partir del polen de las plantas venenosas Tripterygium wilfordii y Kunmingshan Begonia. Las sustancias tóxicas son los alcaloides.

Manifestaciones de intoxicación

1. Periodo de incubación: 24 ~ 48 horas.

2. Síntomas: Los cambios en el tracto digestivo, sistema nervioso y riñones son más prominentes, como sequedad de boca, entumecimiento de labios y lengua, náuseas, vómitos, fatiga, mareos, dolor de cabeza, fiebre. , palpitaciones, dolor abdominal y dolor en la zona superior del riñón, hepatomegalia, etc.

El tratamiento de primeros auxilios debe ser sintomático de acuerdo con los principios generales de primeros auxilios, prestando atención a la protección hepática y otros tratamientos sintomáticos.

Las medidas preventivas se centran en las plantas tóxicas en las fuentes de miel, fortalecen la inspección de la miel y evitan que la miel tóxica fluya hacia el mercado.

(Hay muchos más, consulte el siguiente sitio web)

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(El número de palabras en el material de referencia es limitado, muévalo).

Los alimentos que causan intoxicación común son principalmente alimentos de origen animal, como diversas carnes, huevos y aves. , productos acuáticos, leche, etc. Se encuentra comúnmente en la carne, especialmente en diversos productos cárnicos cocidos, como piel congelada, despojos cocidos, cabeza de cerdo, carne deshuesada, cerdo estofado, etc. La intoxicación alimentaria por Salmonella suele ser causada por un calentamiento insuficiente de los alimentos contaminados o por una nueva contaminación durante el transporte y el almacenamiento, y por no calentar y esterilizar antes del consumo.