Un artículo sobre el arroz
Los científicos han descubierto que cuando el arroz se cultiva en altas concentraciones de dióxido de carbono, los niveles de vitaminas clave permanecen bajos. Sí, el culpable es nuestro gas de efecto invernadero más común: el dióxido de carbono. No hacemos nada, por lo que no hay duda de que esto tiene profundas consecuencias negativas para la salud humana.
El proyecto se lleva a cabo principalmente en China y Japón, involucra 65.438+08 variedades de arroz y prueba sus condiciones de crecimiento en un entorno experimental al aire libre con una concentración atmosférica de dióxido de carbono de 568-590 ppm.
Como todos sabemos, la concentración actual de dióxido de carbono en el entorno humano es de aproximadamente 410 ppm (es decir, 410 partes por millón en volumen), y la concentración de dióxido de carbono está aumentando a un ritmo de alrededor de dos partes por millón cada año. En otras palabras, para finales de siglo, es probable que las condiciones atmosféricas de la Tierra alcancen los niveles de este estudio. Se han publicado artículos relevantes en la revista Science Advances.
El equipo de Zhu Chunwu en el Instituto de Investigación de Suelos de Nanjing de la Academia de Ciencias de China señaló que el arroz representa alrededor del 25% de la ingesta calórica de la población mundial. Los resultados encontraron que en un ambiente de alta concentración de dióxido de carbono, el contenido de vitaminas B1, B2, B5 y B9 en los cultivos disminuyó, y el contenido de B9 (ácido fólico) se redujo en un 30%.
Al mismo tiempo, este estudio también confirmó las disminuciones encontradas anteriormente en los niveles de proteínas, hierro y zinc.
En los últimos 100 años, la gente se ha vuelto cada vez más consciente de la importancia de las vitaminas B. El folato disminuye de manera más significativa en los cultivos debido al aumento de las concentraciones de dióxido de carbono. Sabemos que si las mujeres embarazadas carecen de ácido fólico, esto puede provocar fácilmente un desarrollo fetal anormal. Estos nutrientes son muy importantes para la salud de todos, especialmente de las mujeres embarazadas y de los niños.
Investigaciones recientes también muestran que a medida que se produzca el calentamiento global, el rendimiento unitario del trigo, otro cultivo importante, también disminuirá.
Los cambios en el trigo están relacionados con el aumento de las temperaturas, pero para el arroz, el problema más importante en la actualidad es la creciente concentración de dióxido de carbono en la atmósfera.
Inicialmente, las plantas absorben dióxido de carbono del aire para su propio crecimiento. A medida que aumenta la concentración, absorben más carbono.
Pero el problema es que, si bien aumenta la ingesta de carbono, es posible que otros aspectos del metabolismo de las plantas no sigan el mismo ritmo. Esto significa que a medida que las plantas crecen, absorberán menos nutrientes del suelo y aumentarán el carbono en consecuencia.
Aunque se trata de un cambio en la composición de las plantas, para algunas personas que dependen de los cultivos para ganarse la vida, tiene un impacto directo en nuestra salud.
"El dióxido de carbono es alimento para las plantas, lo que les permite crecer más", dijo el fisiólogo vegetal del USDA Louis Skagen. "Sin embargo, cuando una planta crece más, eso no significa que pueda obtener la misma calidad. de planta."
Con las concentraciones actuales de dióxido de carbono atmosférico, es posible que el arroz haya perdido algunos nutrientes. Pero los científicos no han realizado ninguna investigación para confirmarlo.
Esto puede implicar comparar el arroz de hace décadas con el arroz actual. Es decir, utilizando muestras de cultivos previamente guardadas.
Lo más grave es que no se trata sólo de un problema del arroz. Chuck Rice, profesor de agronomía en la Universidad Estatal de Kansas, dijo que el mecanismo probablemente involucra otras plantas y otras fuentes de alimentos básicos para el ser humano. "No había visto ninguna información sobre las vitaminas antes, y esto es nuevo en este estudio", dijo Rice. "Pero otros informes muestran que al menos algunos modelos experimentales infieren que el contenido de proteínas en las plantas aumenta con las concentraciones de dióxido de carbono". disminución del 2-10%. ”
Claramente, tal resultado podría socavar significativamente nuestros esfuerzos para mejorar la ingesta nutricional de la población mundial.
Esta investigación se ajusta a un tema creciente en la investigación climática de que los pobres y vulnerables del mundo serán los más afectados por tales cambios y también son los menos capaces de adaptar sus dietas y dietas de diversas maneras. nutrición.
Dejando de lado los hábitos alimentarios, quienes son los principales consumidores de alimentos ricos en almidón, podemos comprobar que suelen ser los pobres en todos los países.