Los fideos picantes se pueden vender en todo el país, ¿por qué no los fideos pequeños?
En primer lugar, la pregunta que hiciste es bastante interesante. De hecho, hay muchos fideos y fideos especiales en China, pero la mayoría de ellos son populares a nivel local. Al igual que los extremadamente populares fideos Chongqing en los últimos años, se promocionaron y se abrieron y ampliaron más tiendas en todo el país, pero era obvio que los fideos Chongqing fracasaron. En los últimos años, los fideos de Chongqing son casi desconocidos, lo cual es mucho mejor que antes en mi familia.
Entonces, ¿por qué existe este fenómeno? ¿Por qué Lanzhou Ramen funciona tan bien? En realidad es muy simple. Hay dos razones principales. Personalmente, creo que la primera razón es el gusto y la segunda es la diferencia entre operadores. Profundicemos en ello a continuación.
La página de inicio personal tiene tutoriales en vídeo muy detallados sobre el ramen de Lanzhou y varias recetas de ramen. Si estás interesado, puedes ir a echar un vistazo.
El sabor del ramen de Lanzhou se encuentra en los fideos especiales de todo el país, no solo en los fideos afeitados de Shanxi, sino también en China. Una vez que se localice la pasta especial, no se adaptará al entorno local, incluido el ramen de Lanzhou. Pero ¿por qué el ramen de Lanzhou llega a todo el país?
Esto comienza con el origen de Lanzhou Ramen. De hecho, el predecesor del Lanzhou Ramen son los Lanzhou Beef Noodles, que fueron introducidos en el país por gente de Qinghai. Hoy en día, el sabor de los fideos Lamin y los fideos con carne de Lanzhou es muy diferente. En realidad, este sabor diferente puede explicar muchas cosas. Se puede decir que los fideos con carne de Lanzhou son un símbolo de la cultura alimentaria del pueblo de Lanzhou. Los fideos con carne son particularmente populares en Lanzhou. Esto demuestra que a la gente de Lanzhou le gusta mucho el sabor de los fideos con carne de Lanzhou.
Dado que los fideos con carne de Lanzhou son tan populares en Lanzhou, ¿por qué el ramen de Lanzhou no hereda el sabor de los fideos con carne actuales? Personalmente, creo que el primer grupo de pioneros del ramen en Lanzhou continuó con el sabor de los fideos con carne de Lanzhou. Precisamente porque han continuado con el sabor de los fideos con carne, han realizado mejoras e innovaciones. Es muy probable que Lanzhou Beef Noodles abandonara Gansu y se fuera a otros lugares, pero también se aclimató y no fue reconocido por los lugareños, por lo que surgió el Lanzhou Ramen de hoy.
Por la misma razón, los fideos afeitados de Shanxi son muy populares en Shanxi porque su sabor se adapta a los gustos de la población local, pero no necesariamente se adapta a los gustos de todas las partes del país. Debe haber innumerables personas que quieran introducir los fideos en rodajas Shanxi en todo el país, y estas personas probablemente no estén ganando dinero, porque solo las personas que ganan dinero ingresarán a esta industria. Si no ganan dinero, ¿quién se unirá?
Las personas que comen ramen de Lanzhou con frecuencia pueden encontrar que el sabor de cada restaurante de ramen es diferente, pero algo similar. La riqueza y diversidad de este sabor reflejan la innovación tecnológica de Lanzhou Ramen. El ejemplo más obvio es que el sabor del ramen en Lanzhou, en el norte, es muy diferente al del sur. El popular ramen de Lanzhou en el norte no es adecuado en el sur. Como no es adecuado, cámbielo para adaptarlo a los gustos sureños. Una estimación de este tipo de innovación sostenible es Lanzhou Ramen. ¿Por qué dices eso?
Porque la característica del ramen de Lanzhou es el sabor de la sopa, y a las personas que aman la sopa de ramen les gusta el sabor ligero de la sopa de ramen. Hay más de 20 tipos de condimentos en la sopa de Lanzhou Ramen. Simplemente cambia la proporción de cualquier especia y el sabor será diferente. Se puede decir que este tipo de cambio es interminable. Por eso, no importa cómo cambies el sabor de la sopa de ramen, siempre se basa en el sabor del caldo mezclado con condimentos, por lo que te encantará comerla sin importar cómo la cambies. El sabor de esta especia.
En cuanto a algunas especialidades de pasta en otros lugares, la mayoría de los sabores son relativamente estereotipados. Si hacemos las mismas mejoras e innovaciones, ¿podrá ser como Lanzhou Ramen? Por supuesto que sí, pero el sabor probablemente no cambiará tanto como el del ramen de Lanzhou. Además, dado que el sabor ha cambiado, ¿podemos seguir llamando a cierta especialidad local de fideos por su nombre? No lo creo, pero es por eso que el ramen de Lanzhou no se llama fideos con carne de Lanzhou.
Los operadores de Lanzhou y Ramen son diferentes, y tiene mucho que ver con sus operadores. La mayoría de las personas que hacen ramen en Lanzhou son gente de Qinghai. Su espíritu de lucha es admirable y su espíritu emprendedor no tiene comparación con la mayoría de la gente. Por ejemplo, en el restaurante Lanzhou Ramen y el restaurante Halal Noodle que ahora abre el pueblo Hui en Qinghai, muchos de ellos son familiares y amigos, por lo que a lo largo del camino, más y más personas se han unido a este negocio simplemente porque han ganado dinero.
En comparación con los precios de otros restaurantes de fideos, el precio de Lanzhou Ramen siempre ha sido muy rentable. Excepto en las ciudades de primer nivel, el precio de un plato de ramen siempre se ha mantenido dentro de los 10 yuanes. Hay muy pocos restaurantes de fideos que sean deliciosos y no sean caros.
Cuando todos los que te rodean trabajan en la misma industria, entonces tienes una ventaja inherente, es decir, cuando ingresas a esta industria, evitarás muchos campos minados. Este tipo de atmósfera empresarial no lo es. disponible en otras pastas, por lo que es difícil que otras pastas alcancen un mayor desarrollo.
Consejos; los anteriores son algunas opiniones personales. Si te gusta hacer pasta o estás interesado en Lanzhou Ramen, puedes seguirme. Regularmente haré videotutoriales de ramen para explicar diversas técnicas y conocimientos sobre el ramen, y compartiré algunas recetas con regularidad. Si está interesado, puede consultar el vídeo tutorial de ramen en la página de inicio.
Soy de Datong y llevo 17 años dirigiendo un restaurante. Soy un conocedor, pero nunca he vendido fideos. Llevo un tiempo vendiendo fideos para el desayuno hechos a mano y no he optado por los fideos cortados con cuchillo. En pocas palabras, hay varias razones: en primer lugar, los fideos con forma de cuchillo son más difíciles de mezclar, más laboriosos y difíciles de dominar. Los fideos no están bien mezclados, los fideos del largo adecuado no se pueden cortar y no quedan deliciosos. Para ser honesto, nunca he comido unos cuantos fideos satisfactorios. Algunos lugares estaban bien al principio, pero gradualmente los fideos se volvieron menos sabrosos y la calidad de las albóndigas se volvió más fácil de garantizar. El segundo son los escasos beneficios, lo que está claramente marcado en el precio. ¿Cuánto cuesta una libra de fideos crudos, cuánto cuestan los huevos, las albóndigas y el tofu seco y el costo de los bollos al vapor es básicamente transparente? También es evidente el consumo per cápita de desayuno, almuerzo y cena en la tienda, que es dinero ganado con mucho esfuerzo. En tercer lugar, hay minas de carbón en Datong y en el pasado hubo muchas empresas estatales, por lo que en realidad no hay mucha presión para sobrevivir. La mayoría de los que se quedan en otros lugares son estudiantes de primer nivel, 985, 265, 438 065, 438 0, y es aún menos probable que se dediquen a la restauración. Por tanto, los fideos en forma de cuchillo son un negocio que los perezosos no pueden hacer y la gente buena no quiere hacer. ¡Es difícil viajar por todo el país! Si un día abro un restaurante de fideos fuera de la ciudad, solo venderé fideos enrollados a mano, fideos de frijoles prensados y fideos en olla. Esto ahorrará más esfuerzo, comerá más rápido, desperdiciará menos y obtendrá mayores ganancias.
Porque el sabor y el precio de los fideos raspados de Shanxi no son tan buenos como los del ramen de Lanzhou.
Aunque China está en el sur y el norte del país, los chinos deberían consumir más fideos, o podrían comer más fideos. Básicamente, cada región tiene su propia especialidad de pasta. Incluso los cantoneses que más aman el arroz tienen los fideos Zhu Sheng, los fideos Yang Chun y los fideos Bei más famosos, sin mencionar docenas o incluso cientos de variedades. El fideo más famoso es el ramen de Lanzhou, y hay restaurantes de fideos en todo el país, ya sea en grandes ciudades o en pequeños condados. Pero lo más delicioso son probablemente los fideos en rodajas Shanxi. A muchas personas les gusta el fuerte sabor de los fideos raspados, pero ¿por qué estos deliciosos fideos raspados nunca se vuelven populares?
Como especialidad de Shanxi, los fideos cortados con cuchillo ahora tienen muchos restaurantes de fideos en otros lugares. Los fideos en rodajas Shanxi vienen en docenas de sabores. Varios cuchillos fritos con sopa, cuchillos para salpicar aceite, etc. El precio oscila entre 10 y 20 RMB y definitivamente vale la pena mencionar el sabor. Sin embargo, la mayor desventaja de los fideos es que no se ven bien, especialmente cuando se fríen, son muy incómodos y pesados. Si comes despacio, lo harás. Los que tienen sopa pueden deberse a que la salsa de soja se ve oscura con más frecuencia. Las personas que nunca la han comido pueden no tener muchas ganas de comer.
Ahora hay demasiados restaurantes. Daoxiomian presta atención a los fideos y fideos hechos a mano. Hoy en día, muchos forasteros en la provincia de Shanxi utilizan directamente máquinas para hacer fideos, lo que evita problemas. Quizás algunos de ellos estén demasiado ocupados y no tengan tiempo para operar la máquina y solo puedan entregarla a los clientes lo antes posible durante la hora del almuerzo. Definitivamente existen muchas diferencias entre los fideos cortados a mano y los fideos cortados a máquina. Con el tiempo, la impresión que todos tienen sobre los fideos afeitados Shanxi ha cambiado y ya no están dispuestos a elegir fideos en rodajas para comer lentamente.
Finalmente, el precio de los fideos es demasiado caro. Generalmente, el precio más barato por una ración de fideos en un hotel es de 10 yuanes, y añadirle carne cuesta unos 15 yuanes, lo que es aún más caro. Hoy en día, la vida de las personas está bajo una gran presión. Si gastan 20 yuanes para comprar fideos, todavía puede haber alguna diferencia entre esto y sus ingresos. Después de todo, el salario mensual de la clase trabajadora del norte es de 3.500. Debido a esto, algunos internautas se quejaron: no es tan bueno como Lanzhou Ramen. Aunque el ramen de Lanzhou no es muy delicioso, el ramen de Lanzhou es relativamente barato y todos pueden permitírselo.
Si te pidieran que eligiera entre Lanzhou Ramen a un precio de 10 yuanes y Shanxi Sliced Noodles a un precio de 15 yuanes, ¿cuál elegirías?
Los primeros "fideos de soja" de China se encuentran en Shaanxi.
Porque nosotros, los habitantes de Shanxi, sentimos nostalgia y no podemos salir. Otra razón es que los fideos de Shanxi son más pesados, mientras que el ramen de Lanzhou es más ligero, lo que es más fácil de aceptar para los sureños.
Una vez alguien votó en un concurso de renombre: enumeró los fideos con forma de cuchillo, los fideos de cerdo picados Qishan, los fideos con carne de Lanzhou y los fideos de Xinjiang, y luego preguntó: ¿Cuál te gusta? Al principio, los fideos con carne de Lanzhou estaban en aumento, pero pronto fueron superados por los fideos con carne de cerdo picada de Qishan. El resultado final fue de 13.000 votos para los fideos de cerdo picados de Qishan, 9.000 votos para el ramen de Lanzhou, 5.000 votos para los fideos en rodajas de Shanxi y 4.000 votos para el ramen de Xinjiang, que obtuvo el peor resultado.
Así que Lanzhou Ramen no solo depende del sabor para difundirse por todo el país, sino que también tiene su propio secreto. Hay dos secretos, uno es la artesanía y el otro es la industrialización. Lanzhou Ramen, que ha logrado estos objetivos, no solo puede triturar los fideos afeitados de Shanxi, sino también triturar todos los fideos.
Proceso, también llamado optimización de procesos, es cómo hacer las cosas correctamente. Según las estadísticas, el diseño de la tienda de Lanzhou Ramen controla la proporción entre el área del comedor y el área de almacenamiento de la cocina en 5:1. ¿Qué pasa con otras tiendas similares? Eso es 3:1. Con la misma superficie, otras tiendas tienen 10 espacios para clientes menos que el ramen. Además, la ubicación de la tienda, la ubicación de la cocina y la selección de mesas y sillas son muy particulares. Otra optimización del proceso es la gestión del tiempo del ramen. Parece una artesanía de ramen exagerada y única, pero en realidad se necesitan 7 segundos para hacer un plato de ramen. Esta velocidad puede generar importantes ahorros de costos. Además, en términos de personal y costes, gestionar un Lanzhou Ramen sólo requiere 2,5 empleados, lo que es suficiente para una familia. Ampliar la escala es definitivamente otra cuestión, pero al iniciar un negocio, esta ventaja de personal no tiene comparación con otras tiendas. Si miras con atención, encontrarás que solo hay unos pocos platos de ramen. Aparte del ramen, son platos fríos sencillos y platos especiales. Otros también pueden ganar dinero, pero eso aumentará los costos y reducirá la eficiencia de ganar dinero, por lo que hay que darse por vencido.
La industrialización es en realidad un gran número de métodos de gestión y organización replicables. Pero es necesario iniciar y promover esta reproducción a gran escala. La primera persona en crear Lanzhou Ramen fue Lu Han de Hualong, Qinghai. Lu Han ganó dinero y luego, liderados por sus compañeros del pueblo, un gran número de habitantes de Hualong fueron a todas partes del país. Los datos del sitio web del gobierno del condado de Hualong muestran que 12.000 personas trabajan en ramen en todo el país, con una población de 300.000. ¿Puede una persona conducir un condado? El proceso no es tan sencillo. En primer lugar, Hualong es un condado pobre y tiene una voluntad vertical de exportar mano de obra, pero Lanzhou no. En segundo lugar, al abrir una tienda en un lugar desconocido, siempre surgen cuestiones de capital, habilidades, experiencia y riesgos. Sin embargo, Hualong Hometown Network puede resolver este problema. Los habitantes de Hualong suelen trabajar como camareros durante el primer año, como chefs durante el segundo año y pueden abrir tiendas durante el tercer año. El tercer factor que no se puede ignorar es el fuerte apoyo del gobierno. Los préstamos sin garantía, las "órdenes de despacho de aduanas" del gobierno de Hualong y más de 50 restaurantes de ramen en todo el país se han convertido en importantes apoyos para que el pueblo de Hualong alcance la industria de los restaurantes de ramen.
La tecnología optimizada permite a Lanzhou Ramen dominar la competencia del mercado y puede impactar a otros restaurantes de fideos en términos de costo. Pero la clave es que este proceso se puede replicar a gran escala, es decir, la industrialización. La promoción de Hualong Hometown Network y el gobierno de Hualong han hecho que Lanzhou Ramen florezca en todas partes. ¿Qué pasa con el otro lado? Aunque sepa mejor, aunque sea más popular, sin artesanía e industrialización, no podrá alcanzar la gloria del Lanzhou Ramen.
Por supuesto, los fideos raspados de Shanxi se pueden vender en todo el país, pero actualmente no parecen tan buenos como el ramen de Lanzhou. Esto se debe a varias razones.
Lanzhou Ramen, que se puede ver en todas partes, es propiedad principalmente de gente de Hualong, Qinghai. Se informa que hay alrededor de 200.000 personas de Hualong operando Lanzhou Ramen en varios lugares.
Los fideos cortados con cuchillo de Shanxi están representados por el pueblo Yongji, con alrededor de 30.000 personas operando fideos cortados con cuchillo en Shanxi. Hay mucha gente en Datong, Shanxi, que vende fideos. No hay tanta gente en este campo como probablemente no hay tanta en Yongji.
Qinghai Hualong es un condado pobre y los fideos ramen tienen un efecto significativo en la mejora de la economía. Transmitir, ayudar y orientar, el gobierno local también concede gran importancia a esto. Algunas escuelas imparten formación y abren tiendas con una imagen relativamente unificada. Cada vez más gente sale y abre más y más tiendas.
Shanxi, que ha tenido un monopolio del carbón durante mucho tiempo, presta poca atención a los fideos raspados, que son sólo uno de los más de 280 tipos de fideos. A la gente de Shanxi le gusta mucho su hogar y pocas personas están dispuestas a abandonar Shanxi, y mucho menos a abrir una tienda de fideos. Además, la imagen de la tienda de fideos es diferente y el nombre también es diferente. Parece que no hay muchas tiendas.
Shanxi tiene demasiados recursos y no es bueno en promoción y operación, similar a los fideos con forma de cuchillo. Shanxi Old Mature Vinegar posee varias empresas como Ninghuafu, Donghu, Shuita y Zilin. Ha expandido su territorio por todo el país. No solo se ha globalizado, sino que también ha creado una marca. Pero ¿qué pasa con los fideos afeitados? ¿Qué marca representa los fideos en rodajas Shanxi? Liu Shun es relativamente influyente, pero la cantidad de tiendas aún es demasiado pequeña y hay incluso menos marcas y tiendas de Dao Xiaomian. Mirando a todo el país, no sentimos mucha su presencia.
Hay decenas de miles de tipos de ramen en Lanzhou, con una imagen relativamente unificada y un fuerte sentido de presencia.
Como entusiasta de la gastronomía que ama la pasta, los fideos con carne están disponibles en las calles y callejones de mi ciudad natal en Gansu. "Yiqing (sopa clara), Erbai (rábano blanco), Sanhong (aceite de chile, fragante pero no picante), Siqing (cilantro y brotes de ajo), Huangwu (fideos)" son los ingredientes estándar de los fideos con carne de Lanzhou.
Especialmente el chef del restaurante Lanzhou Beef Ramen, que es experto en la postura de hacer fideos. El chico que tira los fideos habla el auténtico dialecto de Lanzhou: "El jefe quiere más brotes de ajo, más pimientos, más fideos. , y más carne." "Sí, vale la pena preocuparse por la gente que viene a Nepal y luego gritan, pueden fingir que son vacas". Esta es la línea clásica de auténticos fideos con carne de Lanzhou.
Echemos un vistazo a por qué los fideos con carne de Lanzhou pueden comercializarse en todo el país. Aunque Lanzhou Beef Noodles es famoso en todo el país, hay ocasiones en las que no se adapta al entorno local. ¿Qué debo hacer? Los operadores han realizado mejoras para diferentes gustos. Se puede decir que es un "sabor mixto". Casi ningún fideos con carne sabe igual. Lo más importante es elaborar tus propias especialidades que se adapten a los gustos locales. Por ejemplo, en el sur el sabor es ligero y los fideos con carne se han adaptado a este hábito alimentario. El estándar de los fideos con carne básicamente perdió. No hay "tres verdes y cuatro rojos", debes agregarlos tú mismo. Incluso se reduce el peso de "Huang Wu".
Echemos un vistazo a las personas que dirigen Lanzhou Beef Ramen. Nueve de cada diez personas son de Qinghai. Todas son operaciones familiares, incluidas la gestión, el aprendizaje y la tecnología. Algunas personas de la familia dirigen Lanzhou Ramen y otras seguirán a Mao para abrir otros restaurantes de ramen. También hemos visto restaurantes de ramen de Qinghai en muchas ciudades, como Hualong, Qinghai y otros lugares. Los operadores de ramen con carne de Lanzhou en otros lugares no son necesariamente de Lanzhou y Gansu, sino en su mayoría de Qinghai. Pueden soportar dificultades, lo cual es una experiencia exitosa en el manejo del ramen.
En mi ciudad natal, en el noroeste, un plato de fideos con carne cuesta entre 5 y 7 yuanes, más un huevo. En el sur, un plato de ramen de Lanzhou se puede comer por 10 yuanes. Los fideos con forma de cuchillo son un poco más caros, lo que restringe la popularidad de los fideos con forma de cuchillo en otros lugares. No pude acostumbrarme al entorno local y no pude salir de Shanxi.
Muchos restaurantes no elaboran fideos cortados a cuchillo a mano, sino con máquinas, y el sabor hecho a mano no es fuerte. Además, Dao Xiao Mian es diferente de Ramen Noodles. Dao Xiao Mian se especializa en hacer Ramen Noodles, pero las tiendas de fideos venden todo tipo de fideos, incluidos Dao Xiao Noodles, por lo que los comensales tienen relativamente más opciones y Dao Xiao Noodles no son tan populares. .
Lo anterior es mi opinión sobre los fideos ramen que se pueden esparcir por todo el país, pero ¿por qué no los fideos cortados con cuchillo? Espero que ayude.
Deja un comentario y comparte tus diferentes métodos de cocción.
Gracias por leer.
Los fideos Shanxi también están disponibles en todas partes, pero no tienen un equipo que los opere, por lo que no parecen ser tan populares como los fideos ramen de Lanzhou.
Como persona de Shanxi a la que le encanta viajar, me gustaría expresar mi humilde opinión. ¡Si está mal, "dispárame"!
Los fideos con carne se comen en Gansu desde Tianshui en el este hasta Baiyin en el centro y Dunhuang en el oeste. Los fideos con carne de Gansu ya son una especie de cultura, no solo la cocina de Lanzhou, sino la cocina de Gansu en su conjunto. Es por eso que la gente de Hualong, Qinghai, usa el nombre Lanzhou Ramen cuando abren restaurantes, porque los fideos con carne de Gansu son muy populares en el este. al oeste Muy delicioso. Pero, para ser honesto, además de Gansu, también hay fideos con carne al estilo Gansu y Urumqi, que son al menos mucho más deliciosos que el Lanzhou Ramen en otras provincias.
Hablemos de la situación de la pasta en Shanxi. Mucha gente dice que la pasta china es deliciosa. ¡Por lo general, Shaanxi y Shanxi! Una vez fui a Hunan y los lugareños dijeron que los fideos en Shanxi son deliciosos. Me quedé sin palabras con los fideos fritos y los fideos con cinturón.
¡Gran bote, ese es Shaanxi! Este es el caso de nuestros fideos Shanxi. Todo el mundo sabe que a la gente de Shanxi le encanta comer fideos, pero la gente de otras provincias realmente no sabe qué comida tan deliciosa hay.
Si sólo hay un tipo de pasta que puede representar a Shanxi son sin duda los fideos. Los fideos aquí no son fideos afeitados con un cuchillo, sino fideos que saben igual y son una especie de sopa de fideos. Sin embargo, como representante de la pasta de Shanxi, pocas personas la comen en el sur de Shanxi. Eso es lo que estoy diciendo. ¿Por qué no puedo verlo fuera de Dao Xiaomian? Incluso si lo encuentras de vez en cuando, ¡lo conduce gente de Henan!
Como zona montañosa, Shanxi debería ser una región integrada y abierta, pero no es así. A los habitantes de Shanxi les gusta dividir la región en áreas pequeñas. Por ejemplo, si estás en un pueblo, habrá un dicho que dice que las chicas de ese pueblo son buenas, los chicos de ese pueblo son guapos, el ajo de ese pueblo está delicioso... Por ejemplo, si estás en un condado, las sandías en ese pueblo son dulces y las manzanas en ese municipio son buenas... De hecho, los pueblos están al lado de los pueblos y los pueblos están al lado de los pueblos. En realidad, no hay una diferencia tan grande, pero nosotros, los habitantes de Shanxi, estamos realmente divididos. Si es tan grande como una ciudad o una provincia, este tipo de división geográfica en áreas pequeñas obstaculizará el desarrollo y la difusión cultural. La gente que hace fideos en el norte y el sur de Shanxi no tiene mucho frío; los fideos con bolas de carne de Linfen son difíciles de encontrar en Taiyuan, y aún más difíciles de encontrar en el norte de Shanxi, si quieres comer los fideos raspados de Datong en el sur; En Shanxi, ocasionalmente se pueden ver una o dos cadenas de franquicias, y algunos condados pequeños ni siquiera tienen una; la misma situación se aplica al comer fideos con bolas de carne en el norte de Shaanxi. En nuestra provincia de Shanxi, a excepción de Taiyuan, otras ciudades y condados no tienen fideos Shanxi unificados, y está aún más fuera del alcance de todo el país.
Además, la gente de Shanxi siente nostalgia y rara vez sale. Ya sea un sitio de construcción o una fábrica en la costa sureste, la gente de Shanxi rara vez lo ve, y lo mismo ocurre con los restaurantes de fideos abiertos. En los últimos años, ocasionalmente se pueden ver restaurantes abiertos por gente de Yuncheng y restaurantes de fideos con forma de cuchillo abiertos por gente de Henan.
Hay muchos tipos de fideos en Shanxi y todos saben bien, como los fideos con forma de cuchillo de la escuela secundaria Datong No. 7, la gelatina de Hunyuan, el Didi Liu de Shuozhou Yingxian, los diversos fideos de avena de Xinzhou y los fideos de Linfen. fideos con albóndigas de ternera, el plato grande de fideos con pollo en Yuncheng, los tazones en Luliang en Jiaozi, la salchicha de cerebro (hecha con fideos de avena) y Tiaojian en Taiyuan, el cerdo frito en Yangquan, los pasteles fritos en Changzhi y los fritos. gelatina en Jincheng.