La historia del helado
Ya en el siglo I, los reyes de la antigua Roma ordenaban a los esclavos que recolectaran hielo y nieve de las montañas en verano para congelar frutas, miel y jugos. El rey solía servir estas delicias heladas a sus favoritos y enviados extranjeros durante el verano.
Algunos investigadores creen que el helado es originario de China. Hace ya 65.438+0.000 años, los príncipes feudales pedían a la gente que tomaran hielo en invierno, lo guardaran en sótanos y lo sacaran para disfrutarlo en verano. Al final de la dinastía Tang, la gente extraía una gran cantidad de salitre para producir pólvora. Accidentalmente descubrieron que cuando el salitre se disuelve en agua fría, absorbe mucho calor e incluso hace que el agua se congele. A partir de entonces, la gente pudo fabricar hielo en verano sin tener que almacenar cubitos de hielo.
En esta época existen comerciantes especializados en la venta de hielo de verano. Añaden azúcar al hielo para atraer clientes. Durante la dinastía Song, había aún más variedades de alimentos congelados en el mercado. Los comerciantes también agregarán frutas o jugos en su interior. Los empresarios de la dinastía Yuan incluso añadían pulpa de fruta y leche al hielo. Esta delicia helada se considera el helado original.
En 1848, los científicos inventaron un congelador manual que permitía a las personas hacer su propio helado en casa. En aquella época, la gente ponía la mezcla de helado en recipientes más pequeños de acero inoxidable y luego los metía en barriles de madera. Vierta los cubitos de hielo en la cubeta y distribúyalos uniformemente por el recipiente de acero inoxidable. Luego, después de dos minutos, gire el congelador de manivela para permitir que los ingredientes del helado se enfríen por completo, luego agregue sal al hielo para congelar el helado.
El desarrollo de la leche condensada y la leche sólida, junto con la invención del homogeneizador, el esterilizador Pasteur y el congelador, estimularon el desarrollo de la temprana industria del helado. En el desarrollo de la industria del helado, el avance más significativo fue la invención de la mezcladora continua en 1925.
Clasificación de los helados:
1. Helado de media nata mixto:
El helado de media nata combinado se compone de helado principal de media leche. y otros tipos de bebidas frías o chocolate Productos elaborados a partir de embriones de tarta. Se caracteriza porque la proporción de helado de media crema principal no es inferior al 50%, y se combina con otro tipo de bebidas frías o embriones de tarta de chocolate, como helado de media crema crujiente, helado de media crema de rollito de huevo. crema, etc
2. Helado transparente:
El helado transparente es un producto helado que no contiene partículas ni grumos de excipientes, y está compuesto principalmente por agua, azúcar y leche. En comparación con otros helados, el helado de la dinastía Qing no agrega ningún ingrediente granulado ni grumoso y mantiene la textura y el sabor originales. Su proceso de fabricación es relativamente sencillo y su coste es bajo. Indicado para quienes gustan del sabor refrescante.
3. Helado de leche:
El helado de leche es una especie de helado elaborado a base de nata. Tiene un sabor suave y un aroma lácteo. Aunque es muy sabroso, también tiene un alto contenido de grasas y calorías y puede resultar demasiado grasoso para los amantes de los postres.
4. Helado entero mixto:
El helado entero mixto es un helado elaborado con helado entero como ingrediente principal y combinado con otro tipo de helado. bebidas frías o embriones de pastel de chocolate. El helado con toda la grasa utiliza grasa de la leche como fuente de grasa del producto para hacer helado, mientras que el helado con media grasa utiliza grasa de la leche y margarina como fuente de grasa del producto. Este helado viene en una variedad de sabores para satisfacer diferentes gustos.
El contenido anterior se refiere a la Enciclopedia Baidu-Ice Cream.