¿Cómo hacer algas recién recogidas?
Tocino frito con algas moradas
Ingredientes: 200 gramos de tocino (crudo), 800 gramos de col morada.
Condimento: 1g de glutamato monosódico, 5g de sal, 5g de jengibre, 40g de manteca de cerdo (extracto).
1. Cortar el musgo de col morada (musgo de col morada) en gajos de 4 cm de largo, lavar con agua y escurrir.
2 Cortar el tocino en trozos de 3 cm de largo, 0,3. trozos de cm de grosor
3. Colocar el wok a fuego alto, agregar la manteca de cerdo cocida al fuego, sofreír un poco de jengibre en polvo, agregar el tocino y sofreír
4. Cuando la parte grasa esté frita hasta que esté transparente y la parte magra esté rosada, sácala de la sartén y ponla en un plato.
5 Agrega sal refinada y glutamato monosódico a las verduras en la sartén de aceite; , sofreír hasta que esté crudo y agregar el tocino. Sofreír hasta que esté fragante, mezclar uniformemente con una cuchara, agitar la olla unas cuantas veces y servir.
Consejos para hacer tocino frito con algas y musgo
1 La calidad del tocino curado tras entrar en invierno es alta. Si hay escarcha de sal, puedes enjuagar la sal contenida en el tocino con agua salada que sea menor que la concentración de sal del tocino, para que la escarcha de sal se disuelva en el agua y mantenga el sabor original sin cambios. Nunca enjuague solo con agua;
2. El musgo vegetal producido en Hongshan, Wuchang, es regordete y tierno.
3. Freír el musgo rápidamente, añadir un poco de vinagre, el musgo quedará crujiente y tierno, y el tocino quedará fresco y tierno.
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Rollitos de verduras moradas fritos con piñones
Ingredientes: 100g carne grasa, 200g gambas, 100g castañas de agua.
Accesorios: 200 gramos de algas secas, 40 gramos de almidón (maíz), 50 gramos de harina de trigo y 150 gramos de clara de huevo.
Condimentos: 150 g de manteca de cerdo (extracto), 5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de cocina, 2 g de aceite de sésamo, 5 g de jengibre, 5 g de cebolla verde.
1. Picar los camarones y la carne grasa en trozos pequeños y picarlos hasta formar una pasta.
2. Añadir sal refinada, cebolla picada y jengibre, glutamato monosódico, vino de cocción y
4. Batir 4 claras de huevo hasta obtener la espuma de huevo, añadir el almidón y la sal refinada y batir hasta obtener la espuma de huevo;
5. y poner el relleno;
6. Enrollarlo formando unos rollitos de verdura morados de 1,7 cm de diámetro y 7 cm de largo;
7. freír en un 40% de aceite caliente hasta que esté bien frito;
8 Cuando adquiera un color blanco plateado, sacar el aceite y ponerlo en un plato al medio.
Compatibilidad alimentaria Xiaopai:
Carne grasa: La carne de cerdo no debe mezclarse con ciruela negra, regaliz, carpa cruciana, camarones, carne de paloma, caracol de campo, almendra, carne de burro, cordero. Se comen juntos hígado, cilantro, tortuga de caparazón blando, castaña de agua, trigo sarraceno, carne de codorniz y ternera. No es recomendable beber mucho té después de comer carne de cerdo.
Camarones: Los camarones no se deben comer con determinadas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos se deben consumir junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
Clara de huevo: La clara de huevo no se puede consumir con sacarina, leche de soja ni carne de conejo.
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Pescado estofado con algas
Ingredientes: 500 gramos de carpa herbívora.
Accesorios: 50 gramos de corazón de colza.
Condimento: 10 g de cebollino, 15 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 20 g de vino de arroz, 3 g de sal, 1 g de pimienta, 30 g de manteca de cerdo (refinada).
1. Quitar las escamas y branquias de la carpa herbívora viva, cortar los órganos internos del dorso, cortar la cabeza y la cola y quitar las espinas gruesas del lomo; >2 Cortar el pescado en tiras de aproximadamente 10 pulgadas de largo, 4 cm, 2 cm de ancho y 1 cm de grosor;
3. Remojar las tiras de pescado en 25 gramos de sal refinada y vino de arroz durante 5 minutos. luego lávelas con agua limpia;
4. Remoje las algas en agua durante 2 minutos, lave el sedimento y córtelas en trozos pequeños;
5. ;
6. Calentar el wok y añadir 15 g de manteca de cerdo cocida, sofreír el repollo y ponerlo en un bol hondo grande.
7. , agregue 750 ml de agua fría, palitos de pescado, cebollas verdes, rodajas de jengibre, vino de arroz, jengibre y agregue manteca de cerdo cocida, glutamato monosódico, luego hierva las algas, vierta en un tazón de sopa grande y espolvoree con pimienta.
Consejos para hacer algas y pescado;
1. Quitar primero la cabeza del pescado, luego cortar el lomo en dos trozos con una hoja de cincel y luego cortar el esternón. Al deshuesar, el cuchillo debe estar cerca de las espinas del pescado;
2. Al agregar los filetes de pescado, la sopa queda abierta y fácil de mezclar.
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Rollo de ensalada de algas
Ingredientes: 100 g de jamón Jinhua, 100 g de patatas (piel amarilla), 50 g de judías verdes, 50 g de nori seco, 100 gramos de tostadas.
Condimento: 50 gramos de aderezo para ensalada (aliño para ensalada de supermercado)
1. Cortar el jamón Jinhua en tiras largas del tamaño de la tostada y pelar la tostada. Pelar las patatas y cortarlas en tiras gruesas del largo de la tostada, de 1 cm. Coloque las judías verdes y las patatas en bolsas separadas sin atarlas demasiado. Cocine a fuego alto durante 7 minutos, luego retire y enfríe.
2. Poner las algas en la plancha y asar a fuego alto durante 1 minuto y 30 segundos. Sácalo y córtalo en rodajas un poco más largas que una tostada y reserva.
3. Coger un trozo de alga, ponerlo sobre una tostada, poner el jamón Jinhua, las patatas y las judías verdes uno al lado del otro, exprimir el aderezo para ensalada y enrollarlo. Pegue los porros con aderezo para ensalada y córtelos por la mitad en diagonal antes de comerlos.
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Cerdo y gachas de cerdo
Ingredientes: 100 gramos de arroz japonica.
Complementos: 20 gramos de algas secas, 50 gramos de magro de cerdo.
Condimento: 2g de sal.
1. Lavar las algas y remojarlas en agua fría para quitar el olor.
2. Picar el cerdo y reservar. arroz japónica y remojar en agua fría Dejar reposar media hora, sacar y escurrir
4 Añadir unos 1000 ml de agua fría a la olla, añadir el arroz japónica y dejar hervir a fuego alto; calentar
5. Revolver unas cuantas veces, luego agregar las algas y la carne picada, luego cocinar a fuego lento hasta que se forme la papilla;
6. luego continúe cocinando hasta terminar la papilla y luego sirva.
Conflicto Xiaopai-comida:
Arroz japonés: ¿Tang? Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque puede causar tumores". Es desgarrador no comerlo con berberecho. "
Qing? Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y añade fuego. Las personas con diarrea deben evitar comerlo a menos que esté frío en el medio. ”
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Arroz de algas
Ingredientes: 300g de arroz, 200g de algas
Accesorios: 150g de huevo, 100g de esponja vegetal, 110g. pimiento morrón, 50 g de pepino
Condimentos: 10 g de sal, 21 g de aceite de ensalada, 30 g de vinagre blanco, 40 g de azúcar, 21 g de vino de arroz.
1. Mientras esté caliente, mezclar el arroz blanco caliente con vinagre blanco, azúcar blanco y vino Shaoxing y dejar enfriar.
2 Poner las algas en un plato y asar. fuego alto por 1 minuto y reservar;
3. Batir los huevos, precalentar el molde para hornear a fuego alto por 3 minutos, agregar aceite para ensalada, verter el líquido del huevo, sacar a fuego medio alto. durante 1 minuto y 30 segundos para que parezca piel de huevo, y luego cortar en tiras de 1 cm de ancho
4. Encurtir el pepino salado durante 10 minutos y cortar en 6 tiras; p>5. Cortar el pepino encurtido en tiras de 1 cm de ancho;
6 untar el arroz sobre las algas, poner tiras de huevo, tiras de pepino, tiras de melón y tiras de remolacha roja en el medio. en forma de tubo, cortar en rodajas gruesas de 1 cm de ancho y colocar en un plato.
Conflictos entre Xiaopai y la comida:
Arroz (al vapor): No se debe comer arroz con carne de caballo, miel y semillas de berberecho.
Huevos: Comerlos con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo no son aptos para comer con tortugas de caparazón blando; carpa, leche de soja y té.
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Sopa de Algas y Tofu
Ingredientes: 40g de algas secas, 300g de tofu (Norte), 100g de tomate.
Condimento: 2g de sal, 10g de mijo en polvo.
1. Primero asar las algas en una olla blanca sin aceite, luego lavarlas, remojarlas en agua, hervirlas en agua hirviendo un rato, secarlas y cortarlas en tiras gruesas.
2. Corta el tofu en cubos pequeños y reserva.
3. Cortar los tomates en trozos pequeños, calentar la olla, añadir unas 2 cucharadas de aceite, dejar los tomates y sofreír un rato, añadir 9/4 de vaso de agua, cuando hierva añadir. tiras de tofu y algas y cocinar juntos.
4. Mezclar 1 cucharada de harina de mijo con medio bol de agua, añadir la sopa de algas hervida, sal al gusto, apagar el fuego y servir.
Little Pie - Compatibilidad alimentaria:
Tomates: Los tomates y las granadas no deben comerse juntos.
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Sopa de Algas y Rábanos
Ingredientes: 300 gramos de rábano blanco.
Complementos: 30 gramos de gambas secas, 50 gramos de algas.
Condimento: 5 gramos de vino de cocina, 5 gramos de cebollas verdes, 5 gramos de jengibre, 3 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico 0 gramos, 5 gramos de aceite de sésamo y 15 gramos de aceite vegetal. .
1. Lavar y desmenuzar el rábano blanco; hervir los camarones en agua tibia; desmenuzar las algas; lavar las cebolletas y el jengibre por separado y cortarlos en polvo.
2. Caliente el aceite en una olla, agregue los camarones secos, las cebollas verdes picadas y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, agregue el rábano rallado y continúe. cocinar hasta que esté cocido, agregar las algas y verter encima el aceite de sésamo.
Conflictos Xiaopai-comida:
Rábano blanco: El rábano blanco no debe comerse con ginseng y ginseng americano.
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Sopa de cerdo y camarones
Ingredientes: 10 gramos de algas (secas), 20 gramos de camarones de río.
Condimento: 2g de sal, 5g de jengibre, 10g de vino de cocina.
1. Remojar las algas asadas y eliminar las impurezas.
2 Lavar las algas y los camarones de río con agua limpia y sacarlos. olla Agrega 500 ml de agua, agrega las rodajas de jengibre y los camarones y deja hervir;
4. Agrega las algas y el vino de cocción, cocina a fuego medio durante unos 2 minutos y espolvorea con sal.
Conflictos Xiaopai-comida:
Camarones de río: Los camarones no deben comerse con determinadas frutas. Los camarones son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes. Si se come con frutas que contienen ácido tánico, como uvas, granadas, espinos y caquis, no sólo se reducirá el valor nutricional de la proteína, sino que el ácido tánico se combinará con iones de calcio para formar conjugados insolubles, que pueden irritar el tracto gastrointestinal. y provocar malestar, vómitos, mareos, náuseas, dolor abdominal y diarrea. Los mariscos se deben consumir junto con estas frutas, con al menos 2 horas de diferencia.
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Sopa de algas y algas
Ingredientes: 50 gramos de algas (frescas), 20 gramos de algas y 20 gramos de algas secas.
Condimento: 10g de aceite de sésamo, 2g de sal.
1. Pelar las algas, lavarlas y desmenuzarlas.
2. Añadir la cantidad adecuada de agua a la cazuela, añadir las algas y cocinar un rato; Agrega el nori y el nori, continúa cocinando durante media hora.
Este producto tiene el efecto de suavizar y dispersar el estancamiento;
Conflicto Xiaopai-alimento:
Algas: Las algas no se pueden comer junto con regaliz.
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Rollo de gula con algas
Ingredientes: 750g de congrio y 220g de huevo.
Accesorios: 100g de algas (secas).
Condimentos: 5 g de cebollino, 5 g de vino de cocina, 2 g de sal, 0 g de glutamato monosódico 65438, 5 g de almidón (guisante), 5 g de jengibre, 5 g de aceite de sésamo, 25 g de clara de huevo.
1. Lavar la anguila, cortarla por el lomo con un cuchillo, quitarle las espinas, la piel, los tendones y las espinas, cortarla en forma de pasta con un cuchillo, ponerla en un bol, añadir la carne picada. jengibre, vino para cocinar, sal, glutamato monosódico, clara de huevo (25 g), luego agregue 100 g de agua, revuelva vigorosamente y luego mezcle con almidón y clara de huevo.
2. Rompe los huevos en un bol, agrega el almidón y la sal, mezcla uniformemente con los palillos y extiéndelos en 5 cáscaras de huevo en la olla para su uso posterior. Extiende un trozo de alga sobre la encimera, cúbrelo con una capa de piel de huevo, luego extiende una capa de pasta de pescado, pon una cebolla verde en el medio y enrolla uno a uno. Según este método, hacer 5 tiras, cocinarlas al vapor en una jaula, cocinar al vapor a fuego alto durante 10 minutos, sacarlas, dejarlas enfriar y cortarlas con un cuchillo diagonal.
Consejos para hacer rollitos de anguila con algas;
Las anguilas también se llaman anguilas, incluidas las anguilas de río y los congrios. Este plato es apto para utilizar congrio como ingrediente.
Conflictos Xiaopai-comida:
Anguila: La anguila no se debe comer con vinagre y ginkgo.
Huevos: Comerlos con carne de ganso dañará el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo no son aptos para comer con tortugas de caparazón blando; carpa, leche de soja y té.
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Sopa de algas y tubos de bambú
Ingredientes: 20 gramos de nori (seco), 300 gramos de hongo de bambú (seco), 200 gramos de shiitake champiñones (frescos).
Condimento: 3g de azúcar, 1g de esencia de pollo, 2g de sal, 5g de almidón (maíz), 2g de vinagre blanco, 6g de aceite para ensalada, 1g de pimienta, 3g de aceite de sésamo.
1. Lavar las verduras, remojarlas en agua fría para quitarles el olor, retirarlas y reservar.
2.
3. Lavar el hongo de bambú, ponerlo en agua hirviendo, remojarlo en agua fría y recogerlo;
4. , luego lávalo con agua fría para quitarle el olor a vinagre, luego recógelo y pícalo;
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5. Calentar el aceite de ensalada en una sartén, agregar los brotes de bambú rallados, desmenuzados. champiñones y algas, agregue la sopa de pollo y deje hervir;
6. Agregue sal, azúcar, esencia de pollo y otros condimentos y viértalo en una olla pequeña durante unos 10 minutos;
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7. Mezclar el almidón con una cantidad adecuada de agua fría, ponerlo en la olla para que espese, luego espolvorear con pimienta y verter aceite de sésamo.
Puntos claves para hacer sopa de algas y hongos de bambú:
Este producto requiere unos 400 gramos de caldo de pollo.
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Algas frescas con aceite de pimienta
Ingredientes: 100 gramos de algas (secas).
Complementos: 3 gramos de pimiento (punta roja), 3 gramos de ajo (piel blanca), 5 gramos de cilantro y 5 gramos de apio.
Condimento: 2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de aceite de chile, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre.
1. Lavar las algas frescas, escurrir el agua, cortarlas en trozos, hervirlas en agua hirviendo durante unos 3 minutos, luego sacarlas a enfriar y reservar lavar el pimiento, el cilantro y; el apio por separado y cortarlo en polvo; pelar el ajo, lavarlo, darle palmaditas uniformes y picarlo en polvo.
2. Mezcle las algas frías, la pimienta, el ajo, el cilantro, el apio y los condimentos (2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de azúcar, 10 g de aceite de chile, 10 g de aceite de sésamo, 5 g de vinagre) y deje marinar durante 4 -6. minutos y listo para comer.
Conflicto Xiaopai-alimento:
Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas chinas Atractylodes y Moutan Bark, no es aconsejable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.
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